15 СВОЈСТВА ТОФУА КОЈА ПОГОДУЈУ НАШЕМ ЗДРАВЉУ - ПРЕХРАНА - 2025

У особине тофу истичу за борбу против дијабетеса типа 2, штити вас од остеопорозе, регенерише ћелије тела или побољшање квалитета косе. Али можемо рачунати до 15 користи које се извлаче из ове хране и које су велики савезник нашем здрављу.

Тофу (јапанска реч, која значи „ферментирана“), је храна пореклом из Кине. Припрема се од соје, воде и средства за учвршћивање или коагуланса.

Што се тиче његове припреме, она се врши коагулацијом такозваног "сојиног млека", који је пресован да одвоји течни део од чврстог. Од тада је припрема иста као код традиционалног сира.

Ова храна има чврсту текстуру, кремасту белу боју и често се представља у облику коцкица. Карактеристична је за јапанску кухињу, па је не изненађује да је видите у суши ресторанима западних земаља. Иако је такође популаран у Кини и Азији.

15 својстава тофуа које погодују нашем здрављу

1- Борба против дијабетеса типа 2

Особе са дијабетесом типа 2 често осећају нелагоду у бубрезима, услед чега тело излучује прекомерне количине протеина у урину.

Према студији, људи са овом хроничном болешћу који су у својој свакодневној исхрани конзумирали тофу или сојин сир (који су праћени) елиминисали су мање протеина од оних који су конзумирали само животињске протеине.

"Резултати показују да конзумирање изолованих сојиних протеина побољшава неколико маркера који могу бити корисни за дијабетичаре типа 2 са нефропатијом (оштећење бубрега)", закључили су аутори студије.

2- Штити од остеопорозе

Изофлавони присутни у тофуу доприносе здрављу костију, у смислу да су хемикалије познате за борбу против губитка костију и повећање минералне густине костију, током менопаузе.

Такође, према студији, забележене су користи ове хране у смањењу неких других симптома менопаузе.

3- Спречава оштећење јетре

Према специјализованом сајту Медицал Невс Тодаи, нека научна истраживања су утврдила да се сојин тофу може користити за спречавање оштећења јетре проузрокованих слободним радикалима.

Ти радикали су атоми или групе атома које тело производи и које уништавају друге, а без адекватне антиоксидативне заштите могу постати опасне по здравље. Па, антиоксиданти присутни у радикалима соје боре се.

4- Спречава настанак Алцхајмера

Популације које конзумирају веће количине соје углавном имају нижу учесталост менталних поремећаја попут Алзхеимерове болести, повезане са старењем.

5- Водите рачуна о здрављу кардиоваскуларног система

Према индикацијама, конзумирање тофуа као алтернативе животињским протеинима снижава ниво ЛДЛ холестерола, односно "лошег" холестерола. Са друге стране, ово стање заузврат спречава ризик да оболи од атеросклерозе и да има висок крвни притисак.

6- Спречава рак дојке

Треба напоменути да генистеин, доминантни изофлавон у соји, има антиоксидативна својства која инхибирају раст ћелија рака.

Због тога, стручњаци препоручују конзумирање умерених количина тофуа (мање од две порције дневно) како не би утицало на раст малигног тумора који неко има или на ризик од настанка рака дојке код жена. Иако недостаје више студија, редовно конзумирање соје може смањити појаву рака дојке.

7- Борба против менопаузе

Тофу, јер садржи високу дозу калцијума, добар је допринос женама када достигну менопаузални период.

Овај тофу помаже смањењу врућих бљескова, уз то што избегава ризик од губитка костију повезаног са овим стањем.

С друге стране, ефикасно је у спречавању реуматоидног артритиса и корисно је током фазе пре манопаузе, када постоји неравнотежа у нивоу естрогена код жена, истиче се на сајту Хеалтх Сите.

8- смањује губитак косе

С обзиром да је људска коса састављена углавном од протеина званог кератин, а како тофу сир садржи, његова конзумација у великој мери користи производњи веће косе, чува је дуже и чини је здравијом.

Из истог разлога, уместо да трошите новац на скупе третмане, додавање тофуа у вашу дневну исхрану да бисте спречили губитак косе је добра алтернатива коју су подржали стручњаци.

9- Помаже у контроли тежине

Сојини протеини су корисни у контроли хипергликемије и губитка килограма. Пошто је дијабетес озбиљно здравствено стање, укључивање житарица или тофуса у исхрани може не само да контролише гојазност, већ и помаже у избалансирању нивоа шећера у организму. Из тог разлога, ова храна је ефикасна за дијабетичаре.

10- Природни енергизатор

Још једна предност тофу сира је да је добар природни енергизатор. Због тога се препоручује онима који баве спортом или се желе напунити након напорног радног дана.

Сојини протеини садрже аминокиселине које се налазе у тофуу и сојином млеку. Те компоненте тело ефикасно користи и претвара се у енергију за оне који баве спортом или им је потребна стална покретљивост мишићне масе.

11- регенерише ћелије у телу

И сир тофу, као и сојино уље, богат су извор витамина, мале молекуларне структуре, који могу да продре у епидерму.

Соја, према Стиле Цразе-у, може да се гнезди унутар ћелијске структуре. На овај начин доприноси стимулацији синтезе колагена и еластина. Својства, која су битна за раст ћелија и преокрет ненормалног формирања ћелија.

12- смањује пигментацију коже

Производи повезани са сојом, попут тофуа, помажу у изравнавању људског тонуса коже, а могу чак и умањити пигментацију која настаје због хормонских промјена и излагања сунцу.

Горе наведено, будући да соја садржи добру количину витамина Е, масних киселина и лектина, идеалне компоненте за кожу, чак и ако се примјењује локално. Такође, ово помаже да се излече и регенеришу ћелије коже захваљујући антиоксидативним карактеристикама.

13- успорава старење

Ако се тофу конзумира редовно, такође има користи од успоравања процеса старења нашег тела.

То је објашњено од стране Здравствене странице. Према порталу, тофу помаже да се повећа еластичност коже и тонизира мишиће лица, што спречава старење. Из тог разлога, они препоручују прављење тофу пасте и наношење на лице, јер је то добар начин за негу коже лица.

14- Спречава плућне болести

Према страници Вхфоодс, нека истраживања показују да се соја бори против хроничне опструктивне болести (КОПБ), пародонтних и неуродегенеративних болести.

Иако не постоје коначне студије о непосредном утицају тофуа на ове болести, научници се у будућности надају да ће сазнати више о предностима тофуа у овим деловима тела.

15- То је замена за месо

Као што је поменуто у претходним параграфима, протеин соје делује као добра замена за протеин добијен једењем меса.

Према америчкој Агенцији за храну и лекове: "Сојини протеински производи могу бити добра замена за животињске производе, јер за разлику од неких других житарица соја нуди комплетан протеински профил." .

Због тога стручњаци препоручују тофу, али у умереним количинама, јер садржи и засићене масти, штетне за организам.

Препоручује се да се не пије више од 8 квадрата тофуа дневно. То је еквивалент 200 грама раздвојеног производа, који је у пратњи умака или других начина јела, зависно од непца потрошача.

Једење више од препоручене дневне дозе (РДА) може наштетити нашем здрављу и проузроковати неке болести, које ћемо касније споменути.

Хранљива вредност

Храњиве вредности за сојин сир (на 100 г):

Вода	83,7 грама
Енергија	77,0 кцал
Беланчевина	8,0 грама
Масноће (укупне течности)	4,5 грама
Масне киселине, засићене	0,65 грама
Незасићене масне киселине	0,99 грама
Масне киселине, полинезасићене	2,5 грама
Угљени хидрати	3,0 грама
Влакно	0,4 грама
Пепео	0,84 грама
Изофлавони	35,0 мг
Калцијум, Ца	162,0 мг
Гвожђе, Фе	1,45 мг
Магнезијум, Мг	46,0 мг
Фосфор, Мг	147,0 мг
Калијум, К	176,0 мг
Натријум, На	8,0 мг
Цинк, Зн	1,0 мг
Бакар, Цу	0,24 мг
Манган, Мн	0,72 мг
Селен, Се	9.4 г
Витамин Ц (аскорбинска киселина)	0,20 мг
Тиамин (витамин Б1)	0.093 мг
Рибофлавин (витамин Б2)	0,10 мг
Ниацин (витамин Б3)	0,01 мг
Пантотенска киселина (витамин Б5)	0,065 мг
Витамин Б6	0,061 мг
Фолна киселина	33 г
Б12 витамин	0,0 г
Витамин а	1,0 г

Феатуред Нутриентс

Сервис од 100 г садржи:
70 кцал	3,5 г масти	1,5 г угљених хидрата	8,2 г протеина	0,9 г влакана

Тофу као нутритивни профил има широк спектар јединствених протеина, пептида и фитонутријената који се налазе у овој сојиној храни.

На сајту ВхФоодс су описани: флавоноиди и изофлавоноиди (даидзеин, генистеин, малонилгенистин и малонилдаидзин); фенолне киселине (кофеинска, кумаринска, ферулинска, гална и синапична); фитоалексини (глицеолин И, глицеолин ИИ и глицеолин ИИИ); фитостероли (бета-ситостерол, бета-стигмастерол, кампестрол); јединствени протеини и пептиди (дефензини, глицин, конглицинин и лунацин); и сапонини (сојапонинини групе А и Б групе и сапогени из соје).

Такође, тофу је извор калцијума и веома добар извор мангана, бакра, селена, протеина и фосфора. С друге стране, тофу је добар извор омега-3 масних киселина, гвожђа, магнезијума, цинка и витамина Б1.

Како уживати у тофуу

Неке идеје за припрему спомињу се у Вх Фоодс:

• Помијешајте тофу са маслиновим уљем, белим луком и лимуновим соком како бисте направили тофу.
• Пржени тофу се меша са омиљеним поврћем, а додаје се куркума да би му добила жуту боју у облику јаја. Ово јело се може послужити као такво или се може користити као основа за замотавање у тортиљу (фајитас или бурритос) и послужено са црним пасуљем и салсом.
• Здрави тофу се прави од поврћа са прженим крумпиром и омиљеним зачинима.
• Помијешајте глатки тофу са омиљеним воћем (и медом или другим природним заслађивачима по укусу) у блендеру или процесору за храну, оном који је послужен за доручак или десерт.
• Додајте коцкице тофуа у супу од миса или шпарога.

препоруке

• Тофу и сви производи од соје садрже велике количине оксалата.
• Особе са историјама оксалатних бубрежних каменаца требало би избегавати превелику конзумацију сојиних производа.
• Жене које имају или су имале осетљиве на естроген туморе дојке треба да ограниче унос соје на не више од четири оброка недељно.

Нежељени ефекти тофуа

Међу здравственим проблемима који су повезани са исхраном са високом количином соје, према Цуре Јои, истичу се:

• Проблеми са штитном жлездом, укључујући дебљање, летаргију, нелагодност, умор, губитак косе и губитак либида.

• То може изазвати рак проистеклом из његове прекомерне конзумације.

• Може оштетити мозак ако га поједете ситно.

• Поремећаји репродуктивног система.

• Може проузроковати кожне алергије, произашле из неселективног уноса соје.

Референце

1. "Студије о перформансама и карактеристикама квалитета тофуа" (1981). Тсаи, С.-Ј., ЛАН, ЦИ, КАО, ЦС и ЦХЕН. Јоурнал оф Фоод Сциенце, Јужна Каролина (1981), Сједињене Државе.
2. "Наука о соји: шта ми стварно знамо?" (2006). Јулиа Р. Барретт. Перспектива за заштиту животне средине. У.С.
3. "Изолована конзумација протеина соје смањује излучивање албумина у урину и побољшава профил липида у серуму код мушкараца са шећерном болешћу типа 2 и нефропатијом" (2004). Сандра Р., Теикеира, Келли А. Таппенден, ЛеаАнн Царсон, Рицхард Јонес и Јохн В. Ердман Јр., Одјељење за прехрамбене науке, Универзитет у Илиноису, Урбана-Цхампаигн (УИУЦ), Сједињене Државе.
4. „Преглед задњих 10 година истраживања сигурности генетски модификованих култура“ (2014). Ницолиа, Манзо А., Веронеси Ф., Роселлини Д. Департман за примењену биологију, Пољопривредни факултет, Универзитет у Перуђи, Перугиа, Италија.