8 ПРЕДНОСТИ НАУКА КОЈЕ ДОКАЗУЈУ ГЉИВЕ - ПРЕХРАНА

Здравствене користи гљива су бројне: спречавају рак, смањују бол у зглобовима, помажу бољем дисању, обнављају оштећења костију, лече инфекције и друго што ћу објаснити у даљем тексту.

Прошле су деценије да се технологија и научна сазнања развију да би се правилно разврстала ова група организама званих гљивице. До шездесетих година сматрали су се биљкама, али сада имају своје краљевство, краљевство гљива.

Ово краљевство долази са здравственим користима: боре се против рака, брину о вашим очима и кожи, помажу вам да дишете боље, јесу ли антибиотици и многе друге предности које ћете прочитати у овом чланку и које су засноване на научним истраживањима.

Али будите опрезни јер нису све јестиве, за нешто упозорење које каже: „све гљиве су јестиве, али неке гљиве су јестиве само једном“.

Идентификовано је више од 70.000 врста гљива, али се верује да у свету постоји око 1,5 милиона врста.

Гљиве су невероватно добро прилагођене готово свим условима на Земљи. Неке гљиве су микроскопске, а друге се простиру на хиљаду хектара. Њихова репродукција може бити сексуална или асексуална, помоћу спора које су мање или више упоредиве са вишим семенкама биљака.

Здраве користи гљива

1- Превенирају и боре се против тумора

Такође су антибиотици ретапамулин, тиамулин и валнемулин изведени из гљивичног метаболита Плеуромутилин, тако да велики број антибиотика потиче из гљивица.

Важно упозорење

Веома је важно јести само гљиве које су узгајане органско и које се продају у супермаркетима или сигурним местима.

Ако сумњате да је неко конзумирао непознату дивљу гљиву, НЕ ПРЕТЕЖИТЕ да се појаве токсични симптоми, јер неки садрже аманитин и нема протуотрова против смрти. Једини лек је елиминација токсина пре него што их тело апсорбује и због тога морате одмах отићи у најближу болницу.

Значај гљивица

Гљивице су важне на различите начине:

Рециклажа - Уз бактерије, гљиве играју важну улогу у рециклирању мртвих материја и разградњи.
Храна - Много гљива користи се као храна за људе и узгаја се у продаји у многим деловима света.
Лекови: Антибиотици попут пеницилина добијају се из гљивице. Многе друге гљиве такође производе антибиотике који се користе за контролу болести код људи и животиња.
Средства за биолошку контролу: Гљивице се користе за паразитирање инсеката и на тај начин помажу у контроли штеточина. Споре гљива прскају се по усјевима, а ова метода је јефтинија и еколошки прихватљивија.
Биљке и животиње - Многе гљиве складно коегзистирају са биљкама и животињама.

Јестиве гљиве у историји света

-Египат: Пре више од 4.500 година у старом Египту само су фараонима смели да једу, пошто су веровали да су гљиве "синови богова" послани на земљу кроз муњу која је најављена громом.

-Ром: Римљани су такође веровали да неке гљивице које су извирале из земље потичу од муње.

-Индиа: У хиндуистичкој традицији постојао је бог по имену Сома који се свештеницима манифестовао у облику халуциногених течности. Неки научници верују да је Сома била мува гљива, Аманита мусцариа. Гљиве се такође спомињу у хиндуистичкој Веди и једу се на индијском потконтиненту.

-Латинска Америка: Слична легенда је можда постојала међу становницима високогорја Гватемале и Мексика, где се и данас људи А. мусцариа односе под уобичајеним именом које значи громобрана.

-Парис: Узгој гљива потиче из Париза. Узгајивачи диња у региону открили су како се гљиве могу узгајати и почели су да их узгајају 1650. године. Средином 1700-их откривено је да А. биспорус може да расте без светлости, као и да су најповољнији услови за узгој гљива у подземни тунели и пећине.

-Одне земље: Из Француске се гајење гљива проширило на остале делове света. Посао је убрзо почео да се шири и шири у Енглеску и друге земље. Пре 1825., у пећинама у Холандији узгајају се први усеви. Узгој гљива је 1865. године ушао у Сједињене Државе преко Енглеске и прве јестиве гљиве почеле су се гајити у малим размерама на Лонг Исланду и у Нев Иорку.

Рецепти

Никада не јејте гљиве ако нисте апсолутно сигурни да је јестива.

-Базички рецепт: Портобелло шампињони

Портобелло гљиве су робусне и меснате текстуре, што их чини одличним за печење, печење и надјев. Одлични су пратиоци за роштиље.

Припрема пире од порилука:

На таву ставите тачку путера, додајте уситњени бели лук, биље и зачине, додајте печурке и оставите да се кувају неколико минута док сокови не истекну. Такође можете сосити са луком и белим луком.

-Приличне гљиве

Састојци:

200 грама свежих гљива
10 чешњака чешњака
Млевени црни бибер
Маслиново уље
Свјежи першун
Со

припрема:

Ољуштите половину белог лука и ставите их да се смрве у морт, додајући першун и мало соли. Затим додајте велику количину дјевичанског маслиновог уља и све измијешајте. Резервирајте да касније користите ову мешавину.

Огулите 4 до 5 режња белог лука и шампињоне нарежите оштрим ножем (ако желите, оставите их мало дебљих). Загрејати таву са маслиновим уљем и смеђати бели лук неколико минута на лаганој ватри док не поприме добру боју.

Када бели лук промени боју, додајте шампињоне. Задржите топлоту и повремено мешајте дрвеним лопатом. Додајте мало соли и бибера по укусу, а затим додајте претходну смешу, мешајући још неколико минута.

-Фондуе мик (са пет врста гљива)