ГХОСТ ЦХИЛИ ПАПРИКА: КАРАКТЕРИСТИКЕ, ГАЈЕЊЕ И УПОТРЕБЕ - ПРЕХРАНА - 2025

Дух цхили паприка је једна од Најинтригантнији биљних врста припадају Цапсицум рода. То је биљка која расте у поплавним водама које се налазе у Брахмапутри, Ассаму, Манипуру, Нагаланду и у другим регионима Индије. Исто тако, узгаја се у Шри Ланки и Бангладешу. Широм света позната је по разним именима, укључујући нага јолокиа, гхост цхили, бих јолокиа и гхост паприку.

Научници су спровели истраживање полиморфне ДНК духова чили паприке и утврдили да је то интерспецифични хибрид између Цапсицум фрутесценс и Цапсицум цхиненсе.

Гхост чили бибер. Извор: Асит К. гхосх Тхауматургист

Ова зељаста биљка, чија висина може бити и до 1,20 метара, даје издужене плодове, дужине отприлике 8 центиметара. Постоје у три различите боје: светло црвена, наранџаста и тамно црвена. Повремено неки духови "цхилли" могу имати чоколадну боју када плод достигне зрелост.

2007. године овај бибер је овјерен Гуиннессовом књигом свјетских рекорда као најтоплија паприка чилија, вриједности 1.001.304 Сцовилле СХУ. Међутим, 2011. године га је заменио чили Тринидад Сцорпион.

карактеристике

Гхост цхилли је биљка са променљивим карактеристикама. Његови плодови могу варирати по величини, боји, облику и производњи по биљци. Штавише, ова врста нуди велики потенцијал за развој сорти које побољшавају нека од њених својстава.

То је зељаста биљка која би могла нарасти између 45 и 120 центиметара, мада у изузетним случајевима може достићи и 2,5 метра. Стабљика је разграната и зелена. Број примарних грана могао би бити између 7 и 18.

У односу на лист има петељке дугачке до 2 центиметра. Зелене је боје и дугачак је између 10,65 и 14,25 центиметара. Ширина би могла бити од 5,4 до 7,5 центиметара.

Цветови се налазе у групама, а чине их два или више примерака. Имају пет белих латица благе зеленкасте нијансе. На њима се истичу прашине, обојене светло љубичасто.

Воће

Што се тиче воћа, то је конична или субконична бобица. Једном зрели, дуги су од 6 до 8 центиметара и широки око 3 центиметра. Такође, могао би да тежи 7 до 9 грама. Унутар ње може бити између 19 и 35 семенки, светло смеђе боје.

Боја може бити црвена, жута, наранџаста или чоколадна, као прилично егзотична сорта ове врсте. Површина паприке чилија може бити глатка, храпава или храпава.

Хемијски састав

Према студијама, плод ове врсте садржи разне капсаициноиде, одговорне за њен зачински укус. Тако садржи капсаицин, нордихидрокапсаицин, дихидрокапсаицин, хомокапсаицин и хомодихидро капсаицин.

Дихидрокапсаицин и капсаицин су присутни у већем степену, готово 90%. Исто тако, воће је извор аскорбинске киселине, минерала и природних боја, као што су каротеноиди и антоцијанини.

Капсаицин

Свраб гхост чили паприке узрокује супстанца позната као капсаицин. То се производи како у везикулама које се налазе око семенки, тако и у свим плодовима.

Ово фитокемијско једињење стимулише телесне ноцицепторе, одговорне за реакцију на пецкање и бол. На овај начин, што више овог хемијског елемента садржи храна, то је већа иритација коју изазива.

Сцовилле-ова скала мери ниво пикантности изазван неком храном. Бхут јолокиа, како је познат и духови чилија, оцењена је са 1,001,304 Сцовилле СХУ. За поређење, црвена паприка Табасцо има од 2.500 до 5.000 СХУ, а чисти капсаицин 16.000.000 СХУ.

Култура

Стопа раста ове биљке је брза, тако да је већ од прве године могла да произведе значајну количину плодова. Међутим, осетљив је на хладноћу, па се у климатским климама где би температура могла спустити испод 5 ° Ц, обично узгаја као годишња хортикултурна биљка.

Традиционалне праксе

Традиционално фармери имају тенденцију да гаји духове чили на рижиним пољима, преплитаним или тамо где је било бамбусових трске. То раде и у кућним баштама.

Уопште, семе се поседују од фебруара до марта и после два месеца се пресађују у главно поље. Уобичајена берба је између августа и септембра.

Постоје неке болести које нападају духу паприку. Ту се убрајају инфестације лисних уши и гљивица које изазивају трулеж у зрелом плоду, као и споро венење истих.

Савремене праксе

Сјетва

Семе се посеје у пролеће, након што је потопљено у води током 24 сата. Препоручљиво је сијати две по лонцу, хранљивим супстратом и добром дренажом.

Што се тиче локације, садница треба да буде у простору где директно прима сунце, најбоље током већег дела дана. Клијање ће се догодити у периоду од 15 дана.

Трансплант

Када саднице досегну око 5 центиметара, време је да их пресадите. У идеалном случају треба да се ради у лонцу пречника 20 центиметара, у коме се налази земља са земљом за обраду.

Након залијевања, поставља се у полу-сјеновито подручје. Тамо би требало да остане све док нови листови не почну да расту, а затим се може ставити на сунчано место.

Када биљка има висину између 15 и 20 центиметара, може се пресадити у већу саксију или башту. У том случају саднице треба сијати у редове, на удаљености од 30 до 35 центиметара између сваког.

Поред тога, препоручљиво је ставити колчиће, тако да тежина плодова не утиче на раст стабљике.

Нега

Гхостовој чили биљци је потребно често залијевање, три до четири пута недељно. Исто тако, земљиште захтева често гнојење. У вези са орезивањем, како би повећали производњу, стручњаци препоручују да се оставе три главне гране.

Такође је потребно да сече лишће које трља тло и изданци који се могу појавити на главном деблу.

Апликације

Дух чили користи се као зачин и као храна. Стога се користи сува или свежа да би додала пикантни додир краставцима, цуррију и луковима. Такође, обично се комбинује са свињетином или сушеном рибом.

Поред тога, део је многих сосева и прилога. У многим пилећим и месним приправцима користи се као маринада како би се нагласили типични укуси традиционалних јела.

Терапијска употреба

Различита истраживања показују да капсаициноиди имају аналгетска, антиоксидативна, антиканцерогена, анти-упална и анти гојазна својства. Уз то, они би могли бити корисни за гастроинтестинални и кардиоваскуларни систем.

Експериментални докази указују да ова фитохемијска супстанца мења експресију неких гена повезаних са развојем ћелија рака.

Традиционална медицина

Пошто капсаицин може проширити крвне судове, он може пружити олакшање код хроничних стања загушења, попут астме.

Даље, подстиче лучење желудачних сокова и слине чиме доприноси заштити цревне слузокоже.

Традиционално, фантомски чили се користи за смањење болова у мишићима услед тешког рада. Исто тако, вруће инфузије плодова користе се против зубобоље.

Уз нежно лишће можете направити пасту, која се наноси на врелце, елиминишући гној који у њима може постојати. Они, примењени директно на зглобове, доприносе болестима артритиса.

Референце

1. Википедиа (2019). Цапсицум цхиненсе. Опоравак са ен.википедиа.орг.
2. Цларк Р, Лее СХ (2016). Антиканцерогена својства капсаицина против рака човека. Опоравак од нцби.нлм.них.гов.
3. Рактим Рањан Бхаговати, Сапу Цхангкија (2009). Генетска променљивост и традиционална пракса у Нага Кинг Цхили Ландрацес-у Нагаланда. Опоравак са енвиронментпортал.ин.
4. Рои А. (2016). Бхут Јолокиа (Цапсицум Цхиненсе Јакц). Међународни часопис за фармацеутске науке и истраживања. Опоравак од ијпср.цом.
5. Паул В. Босланд, Јит Б. Бара (2007). Бхут Јолокиа'-најпознатији свјетски чиле паприка је путативни природно настали интерпспецифични хибрид. Опоравак од јоурналс.асхс.орг.
6. Википедиа (2019). Бхут јолокиа. Опоравак са ен.википедиа.орг.