11 ЈЕСТИВИХ ЈЕСТИВИХ КОРЈЕНА КОЈЕ СЕ КОРИСТЕ У КУВАЊУ - ПРЕХРАНА - 2025

У корење су они који производе задебљања корена која истезање или заобљени много да заврше дугу и уску влакно, што овај део већег хранљивих елемената и акумулирани набој.

Биљни свијет пружа људима много хране коју конзумирају свакодневно. Од биљака не може јести само плод или семе; постоји велики број биљака из којих се може јести корен.

Међу карактеристикама које деле јестиви корени, налазимо да су то биљке које у току прве године шаљу храњиве материје у корење а из корена биљка успева да негује цвеће и плодове.

Постоје 3 сорте биљака са јестивим коренима: гомољи, коренике и кореновке или поврће.

Веома популарни јестиви корени

1- Ђумбир (

Ђумбир је биљка поријеклом из области Индомалаје. Његово узгајање датира из древних времена, у регионима као што су Кина и неке европске територије.

Ђумбир се формира из подземног ризома из којег расте стабљика са остатком биљке. Висина може достићи и до метар.

Препоручује се у декоцијама, инфузијама и фармаколошким препаратима попут праха, олеоресина, сирупа, тинктуре и капсула. Такође се користи у кувању због свог зачињеног и пријатног укуса; Користи се као зачин и додатак у инфузијама или соковима.

У медицини се користи за лечење пробавног система. Свеже ризоме можете користити против повраћања, кашља, надувавања и пирексије.

Препозната су својства ђумбира за грла и инфекције због његовог антибиотског и антигљивичног дејства.

2- куркума (

Коријен је поријеклом из Азије, гдје су га употребљавали као лијек, есенција и тинта. Сматра се да има слична својства као ђумбир.

Користи се за поновно успостављање равнотеже тела. За спољашњу употребу, тинктура куркуме припремљена са алкохолом, у трењу, смирује реуматске болове.

Служи као диуретик, користи се у лечењу јетрених обољења, за регулисање менструације и за ублажавање порођајних болова.

Препоручује се као средство за испирање очију, лек против грипе, антиспазмодично, пробавно и умирујуће средство и као средство за паковање, како за људе, тако и за слонове.

3- шаргарепа (

Сматрајући да је родом из Азије, његово гајење се проширило широм света. Двогодишњи развој, дуги корен, наранџасте боје, са малим стабљикама из којих излазе наборани и зелени листови.

Мрква је богат извор каратеноида налик витамину А за које је доказано да помажу поправити оштећену кожу. Помаже у спречавању рака и срчаних болести, а користи се у кувању сирове у салатама и куваним.

4- Иуцца (

Родом је из тропа Латинске Америке, где је развио велики део своје генетске разноликости. Има око 150 врста, а међу њима налазимо и дрвеће до 15 метара.

Цассава се углавном користи као храна, мора се кухати док не омекша. У Индонезији се цассава узгаја са гумом и палмином уљом, користи се као хладовина за успостављање нових плантажа какаа и из ње се може извући скроб.

5- папа (

Кромпир је поријеклом из планине Анда, у андском горју, а може се наћи и до 4300 метара надморске висине.

Припада породици Соланацеае, то је јестива гомоља из којих избија стабљика са обилним овалним лишћем. Променљива величина према врсти.

Кромпир је четврта најважнија култура на свијету, која се узгаја у више од 100 земаља. Садржи протеине високог квалитета и садржи све есенцијалне аминокиселине и витамин Ц.

У Европи на индустријском нивоу користи се у производњи вотке, вискија, шкроба, а остале индустрије га користе као брзу храну (помфрит) и чипс (пахуљице).

6- Беет (

Цвекла је родом из Индије. То је биљка са меснатим и великим кореном, јестивог дела. Корен је сферичан и округласт, боја му варира од ружичасте и љубичасте, али је пулпа дубоко црвена, а укус је сладак. Из корена расту стабљике и зелено лишће.

Користи се у кухињи сирово у салатама или припрема за различита јела. Његов укус је сладак.

Коријен се користио у борби против зубобоље. Цвекла пружа богат извор витамина Ц и фолата, као и богат унос калијума.

7- слаткиши (

Лицорице је поријеклом из Европе и Африке, а користи се 3000 година. Има главни корен који може досећи длан у дужини одакле излазе други који се протежу под земљом до 1 или 2 метра, приближно о дебљини прста. Из његовог главног стабљика рађају се подземне гране или хоризонтални ризоми.

Користи се углавном као лек и заслађивач у лечењу чира на желуцу, користи се и против астме и сувог кашља. Противупално је и опушта слузницу.

8- радич (

Радисх је поријеклом из Азије. Корисни део је задебљан, сочан корен црвенкасте, ружичасте, беле или комбиноване спољашње боје.

Користи се као састојак у свежој салати, здрав је јер садржи мало калорија, садржи много витамина Ц и његова целулоза благотворно доприноси цревном болусу.

9-кашикице (

Годинама је дивља биљка у умереним зонама Европе. То је поврће уско повезано са шаргарепом и першуном.

То је двогодишња биљка, њен дуги гомољасти коријен има крем обојену кожу и месо, листови су јој непарно пенасти, са назубљеним ивицама и заобљеним петељкама.

Користи се у кувању, а користио се као заслађивач пре појаве шећера од трске.

10- Гинсенг (

Етимолошки значи лијек против свих болести или болести. Родом је из планинских подручја Азије, посебно Кореје, Јапана и источне Русије.

Користи се као лек за борбу против исцрпљености и слабости, за смањење холестерола у крви, пробавни је и стимулише имуни систем.

Такође се користи као афродизијак за јачање сексуалне активности, снажности и концентрације, против старења, несанице, нервне напетости и стреса.

11- Валериан (

Родом је из Европе и Азије где углавном расте на влажним местима богатим димом. Његов непријатни мирис привлачи мачке и пацове.

То је зељаста лоза с бијелим до врло свијетлим крем цвјетовима. Коријен Валеријана или мачка је индициран за привремене ситуације благе нервне напетости и потешкоће у сну.

У компресовима може ублажити грчеве у мишићима, има многа својства, али познато је и као средство за смирење. Може да лечи епилепсију, анксиозност, умор, интелектуалну исцрпљеност, несаницу и главобољу.

Референце

1. Ара, А. (1997) 100 одабраних лековитих биљака. Ед. ЕДАФ. Мадрид.
2. Берри, С. (2002). Кухиња 0 км. Ед. Шпанија.
3. Циарлотти, Ф (2016). Аиурведа медицине. ИИ свезак. Ед. Леа. Буенос Ајрес, Аргентина.
4. Дуке, Ј. (1997). Природна апотека. Ед. Родале. САД.
5. Леон Ј. (1987). Ботаника тропских култура. Збирка књига и едукативног материјала / ИИЦА. Костарика.
6. Манеру, М. (2014). Поврће код куће. Ед. Либса. Шпанија.
7. Монталдо, А. (1972) Узгој тропског коријена и гомоља. Изд. ИИЦА, Перу.
8. Салазар, М. Пералта, Р. и Пастор, Ј. (2009). Трактат о психофармакологији. Друго издање Пан Америцан Медицал Ед. Мадрид, Шпанија.
9. Санцхез, М. (2013) Базаар врста. Ед. Палибрио. САД.
10. Сегура, С. и Торрес, Ј. (2009) Историја биљака у древном свету. Универзитет у Дуесту. Мадрид, Шпанија.
11. Иеагер, С. (2001) Медицински водич за лекове са храном. Ед. Родале. САД.