16 НАЈЧЕШЋИХ СОРТИ МАСЛИНА - ПРЕХРАНА - 2025

Постоји толико много сорти маслина колико су познате и врсте маслиновог уља. Међутим, ово није једина употреба која се даје овој храни. Маслине, познате и као маслине, плод су биљке маслине.

Ова храна се може јести млевена, која је у облику уља, или свежа, која се назива столним маслинама. У овом случају је потребан поступак мацерације да би се елиминисао горак укус изазван гликозидом који се зове олеуропеин.

У зависности од географског подручја где се узгајају, могу се појавити различите сорте маслина. Од оних који се користе за столом, односно као аперитив или за додавање као састојак одређеним оброцима, или од оних који се користе за производњу маслиновог уља.

Али пре него што се детаљније позабавимо врстама маслина које постоје, важно је разјаснити да се та храна такође класификује према врсти обојења.

Класификација маслина

Класификоване су у три врсте које зависе од обојења која варира у складу са начином сакупљања и презентацијом.

По својој обојености

• Зелене маслине, добијају се из плодова нормалне величине који се беру у оптималној тачки зрелости.
• Маслине које мењају боју, оне које су узете пре него што су потпуно зреле. Његова боја је у овом случају обично љубичаста, ружичаста или чак смеђа.
• Црне маслине, оне које потичу од плодова који нису зрели. Ова сорта добија своју карактеристичну црну боју захваљујући посебном третману.

За његово представљање

Столне маслине такође имају другу класификацију која зависи од њихове презентације. Они могу бити различити као и постојеће врсте маслина. Међу најчешћим имамо читаве, а оне су задржале свој првобитни облик и кост у средишту.

Али постоје и маслине без коштица, које су, како им име каже, оне из којих је уклоњена централна јама. У овој сорти налазимо и пуњене, а то су маслине које се након уклањања јама напуне другим састојцима попут инћуна, лука, паприке, између осталог.

Горе наведене сорте задржавају свој облик. Али постоје и многи други који су представљени на друге начине, попут нарезаних или обруча.

Сорте маслина

Мора се узети у обзир да су главне врсте маслина које се гаје за производњу уља. Међутим, постоје многи други који су намијењени конзумирању као аперитив или у рецептима у различитим бојама и презентацијама. Ово су најпознатија.

Гордал

Ово је столна маслина која је велика и има веома добар укус. Узгаја се углавном у Андалузији у Шпанији, плод је дрвета са дугим и густим гранама, док су му листови врло издужени и равни. Његова најбоља способност је за облоге, а просечна тежина му је 12 грама.

Пицуал

Ова се маслина користи за производњу уља које добија посебан мирис и укус, попут плодности маслине и њене горчине. Ова сорта је велика, издужена и има шиљаст крај. Берба његових стабала је редовна и обилна.

Севиљска камилица

Попут маслина Пицуал, и ова врста даје маслине добре величине иако су више заобљене. Ова врста користи се и за уље и за прерадјивање и узгаја се углавном у провинцијама Севиља и Хуелва, Шпанија.

Цацерена камилица

Ова се маслина користи и за конзумацију стола и за производњу уља. Ово воће даје прилично густо уље, боје која може бити жута или светла, док његов укус није горак, иако може бити помало зачињен.

То је једна од најпопуларнијих медитеранских сорти на свету, захваљујући квалитету својих плодова. Такође, зато што се кост лако одваја од пулпе. Његов узгој, као и претходни, јавља се у Андалузији, али иу Екстремадури, и у земљама као што су Португал, Аргентина, Израел и Сједињене Државе.

Арбекуина

Од осталих врста се разликује по томе што су ситни, заобљени и прилично симетрични плодови. То је једна од најцењенијих сорти за производњу уља, која је обично воћна с слатким укусом и аромама јабуке и бадема.

Цорницабра

Ова сорта производи маслине које се могу користити за сто или уље. Његово гајење је углавном концентрисано у долини Тагус у Шпанији и има оштар и симетричан облик.

Уље добијено из плода је обично боје која се креће од зеленкасто жуте до златне боје. Има свеже ароме и посебан укус који укључује слатко и кисело са зачињеним нотама.

Хојибланца

Ова врста такође има двоструку способност, јер може послужити и за сто и за уље. Распрострањено је углавном у покрајинама Севиља, поред Кордобе, Малаге и Гранаде.

Листови дрвета су издужени, мало ребрасти, а плод који даје је крупан и јајолик. Уље је тамно зелене боје са аромама зрелог воћа, док је његов окус сладак са благим примесама горчине и сврбежа.

Емпелтре

Уз ово маслиново уље производи се благ и слаткаст окус са воћним аромама. Његова боја може бити сламната жута или старо злато. Његов плод је издужен, асиметричан и узгаја се углавном у заједници Арагона, Шпанија.

Алорена

Ово је сорта углавном из регије Алора, у провинцији Малага (Шпанија). То је прва врста маслине у земљи која има заштићену ознаку поријекла. Плод је добре величине и врло заобљен. Обично се конзумира са типичним преливом за регион.

Бланкуета

Поријеклом је из Алицантеа и Валенције, а име дугује јасној боји плода. Ова врста је намењена за производњу уља. Обично је лиснато зелено нијанса и има воћну арому. Његов укус је разнолик, али лаган, са свим горким и зачињеним, али благо слатким.

Фарга

Узгаја се у Кастелону, Лериди, Валенсији, Таррагони и Теруелу, сорта је која се у прошлости широко користила, али због касне производње плода мало је попуштена. Упркос томе, маслине су средње величине, црне боје и отпорне на пропадање. Уз ово воће добија се уље одличног квалитета.

Лецхин

Карактеристично за Севиљу, Кордобу и Кадиз, са овом врстом производи слатко уље са аромом свеже траве. Има благи укус јабуке са примесама горчине. Лист овог дрвета је кратак и скоро раван, док му је плод елипсоидног облика и тежи у просеку 3 грама.

Вердиал

Ова сорта је тако названа јер након сазревања задржава зелену боју. Има неколико подврста у зависности од подручја на коме се узгаја (углавном Андалузија и Екстремадура).

Међутим, обично се производе уља са аромама бадема и зелене маслине. То је слатко и крупно воће, које се обично једе као столна маслина.

Обрегон

То је врста љубичасте маслине, велика и са великом јамом. Веома су месне и имају горак укус. То је сорта зачињена биљем и зачинима, као и бели лук и паприка у неким случајевима.

Веевил

Поријеклом из Царраскуена де Цордоба, сорта је која производи воћно и осјетљиво уље прије оксидације. Његов укус је свјеж са лаганим додирима и аромама јабуке и бадема.

Алфафаренца

Веома уобичајен од Бајо Арагона, облик је елиптичног облика са лаганим врхом и нуди једно од најстабилнијих уља. То је због високог садржаја олеинске киселине и полифенола. То је ароматично уље са зеленим воћем и благо горким укусом.

Маслине, битан састојак медитеранске исхране

Данас су маслине једна од најцењенијих намирница, посебно због својих хранљивих вредности. Али укус за њих није нов. Њена конзумација датира још од антике, а из прошлих времена је јела зачињена.

Било да су црне, зелене, без коштица, целе или пуњене, маслине су једна од намирница које медитеранској исхрани не може недостајати. Осим тога, они су најважнија грицкалица за већину људи.

Тренутно је Шпанија главни произвођач овог воћа, а следе Грчка, Турска, Сирија, Египат, Сједињене Државе, Аргентина и Аустралија. Важно је напоменути да свака од ових земаља има посебне сорте које карактеришу њихов регион.

Они су воће богато квалитетним мастима и једна је од ретких намирница која садржи све есенцијалне аминокиселине: минерале, витамин Ц, каротене (провитамин А), тиамин и влакна. Сваких 100 грама даје око 150 калорија. Што објашњава зашто су тако конзумиран и популаран производ.