КОЗЈЕ МЛИЈЕКО: 11 СВОЈСТАВА ЗА ЗДРАВЉЕ - ПРЕХРАНА - 2025

Здравствена својства козјег млека су различита: богата је витаминима и минералима, обезбеђује здраве масне киселине, спречава алергије и рак, побољшава сексуално здравље и друге ствари које ћемо објаснити у даљем тексту.

Козје млијеко је једно од најчешће конзумираних у свијету, али представља само 2% свих продатих млијека на планети. Иако има храњива својства која нема кравље млеко, много се мање конзумира.

У свету се његова потрошња углавном одвија у природном облику (течно млеко), без примене било каквих процеса (кувања, пастеризације или другог) као што смо навикли са крављим млеком.

Светска организација за храну и пољопривреду (ФАО) пројектује да светска потражња или потрошња козјег млека износи преко 250 милиона тона, чија производња долази углавном из тропских земаља у развоју, са лошим санитарним мерама, технолошком подршком и где живи 95% светске популације коза.

Ко су главни произвођачи козјег млека?

Историјски гледано, Индија је била највећи произвођач у укупном обиму, са земљиштем погодним за испашу великог броја коза и углавном домаћом потрошњом, чија производња представља отприлике 20% укупне количине у свету. Остали велики произвођачи су Бангладеш, Иран, Судан, Пакистан и Грчка.

Већина ових земаља сматра се сиромашним или се развија, због чега је покушај циљања узгоја коза и млекаре као стратегије за борбу против глади и неухрањености која и даље погађа милионе људи, посебно труднице и деца.

Ко може конзумирати козје млијеко?

Чак и занемарујући економске и изводљиве разлоге, ово млеко има веома занимљиве храњиве особине које га чине погодним за конзумирање деце, одраслих, трудница, мокрих сестара и старијих особа, међу којима се истиче његова способност смањења алергијских реакција.

Морамо узети у обзир да се састав козјег млијека разликује у складу са генетским карактеристикама сваке расе. Ове варијанте имају значајан утицај на пробаву овог млека, поред времена док се обавља млеко, на исхрану животиње, њено здравље и физиолошко стање. Све ове променљиве директно утичу на макро и микро храњиве састојке у млеку.

Да ли сте се икад запитали које разлике постоје између крављег и козјег млека? Немате пуно позадине? У наредних неколико параграфа размотрићемо неколико главних карактеристика храњивих састојака овог производа.

Здравствена својства козјег млијека

1- Богата је витаминима

Мајчино млеко је „златни стандард“ када се оцењује квалитет других млека за људску употребу. У том смислу, козје млеко добија изванредну оцену јер садржи практично једнаку количину фолне киселине и само нешто мање витамина витамина Б. Поред тога, иако се његов унос витамина Е обично сматра ниским, његова суплементација је често довољно.

С друге стране, пронашли смо лоше резултате у садржају аскорбинске киселине (витамина Ц) и витамина Б12, чак и кравље млеко садржи пет пута више витамина Б12 од козјег млека.

Међутим, козје млијеко пружа приближно двоструко више витамина А од крављег млијека (2.074 међународне јединице по литри насупрот 1.560), а томе можемо додати и чињеницу да је козје млијеко врло богато рибофлавином, важним фактором раста .

Стога додавање и одузимање пружа занимљив витамин профил.

2- Алтернатива за лактозну толеранцију

Лактоза је природни шећер у млеку. Није лоше, али под одређеним условима и код неких подложних појединаца може изазвати нелагоду у желуцу. Што се тиче козјег млека, његов садржај лактозе је низак у поређењу са млеком других животињских врста (отприлике 1% до 13% мањи од крављег млека и до 41% мањи од људског млека).

Из тог разлога, козје млијеко може постати одржива алтернатива ако патите од нетолеранције на лактозу.

3- Садржај минерала

Сир направљен од козјег млека

Знамо да се млеко сматра главним извором калцијума кроз исхрану за људе, без обзира на порекло тог млека (коза, кравље и друге). Сада, у корист козјег млека, откривамо да оно обезбеђује 13 до 15% више калцијума од крављег млека.

Међутим, козје млеко је ограничен извор других минерала као што су гвожђе, бакар, кобалт и магнезијум. Из тог разлога, она је понекад била повезана са развојем анемије код деце, али је апсолутно јасно да са разноврсном, довољном и уравнотеженом исхраном, такво стање не би требало достићи.

Практична чињеница је да са само 2 чаше козјег млека дневно можете да покријете дневне потребе за веома осетљивим калцијумом попут трудница и мокрих сестара или адолесцената, док то постижете млеком из крава треба да попијеш 3 чаше.

4- Опскрбљује наше тело пријатељским масним киселинама

Масноћа у овој храни је сјајна енергетска концентрација, њени триглицериди чине скоро 95% његових укупних липида, а холестерол 10%.

Квалитет ових масти се разликује од квалитета крављег млека, јер је на пример величина масних куглица мања, што је повезано са бољом пробављивошћу. Козје млијеко не смије изазивати одбацивање потрошача због било које ароме, која се обично приписује масним киселинама средњег ланца, што је лажно.

Његов профил масних киселина истражује се чак и као алтернативно лечење код кардиоваскуларних болести. Много пута сте чули да је холестерол лош, али у стварности све зависи од количине и квалитета производа, при чему козје млеко није изузетак.

5- Добра квалитета протеина и аминокиселина

Козји сир

За почетак морамо узети у обзир да су уопште, протеини биљног порекла бољи од протеина биљног порекла (сматрају се већом биолошком вредношћу), због чега козје млеко већ има ту важну предност.

Што се тиче квалитета његових протеина, у поређењу са крављим млеком, тренутно се каже да састав различитих фракција козјег млека може у великој мери да се разликује од њега.

Недавне студије потврђују да козји протеин може имати већу биолошку вредност од вакцине. У том смислу, и да дају специфичне вредности, добијена је већа привидна биолошка вредност за козје млеко (90,9%) у поређењу са крављим млеком (90,4%).

6- То може спречити алергије

Многа алергична деца (око 40% њих) имају алергију на α-с-1 казеине и неку врсту β-казеина, због чега имају користи од гутања козјег млека, јер је протеински профил козје млијеко више сличи људском него типичном крављем. На исти начин, показало се да ће се β-лактоглобулин козе много више асимиративати него говеђе порекло.

Објављено је да око 40% свих пацијената осетљивих на протеине крављег млека успевају да толеришу протеине козјег млека, због чега би било препоручљиво конзумирати их како не би изгубили допринос других критичних хранљивих материја као што су калцијум, не заборављајући да је основна ствар коју треба саветовати специјалиста из ове области.

7- Лакше је за варење од других млека

Извор: Теуние

Време просијавања козјег млека знатно је краће у поређењу са крављим казеином (вредности стреса код козе 36, насупрот 52-78 у крави).

То је због тога што се постиже боља пробављивост козјег млека, јер је она најфинија, најмекша и најслабилнија скута, јер доживљава краће пролазно време на желудачном нивоу, што се углавном догађа код људи са проблемом опстипације. .

Како нам транзит доњег црева помаже? Углавном зато што оставља мање непробављеног отпада који може постати плијеном непожељних ферментација на нивоу дебелог црева и узроковати проблеме.

Ову конзистенцију скуте не карактерише само висока мекоћа, већ се и њено формирање догађа за мање времена и мање величине, избегавајући стварање грудвица које је често тешко пробавити.

8- Није повезан са егзогеним хормонима

Многи одбацују конзумирање крављег млека због страха од контаминације хормонима или лековима убризганим у краве, што је разлог због којег га, иако не делим, поштујем. У том смислу, козје млијеко је добра алтернатива ако сте један од ових људи, јер није повезано са контроверзним хормоном говеда.

Тренутно постоје различита становишта у погледу дејства овог хормона код крава које се убризгавају у циљу побољшања перформанси млека. Неки извори негирају ову везу, док други тврде да је трајно повећање ИГФ-1 изазвано у млеку третираних крава и да ти ненормално високи нивои могу бити повезани са појавом различитих врста рака код људи.

9- Антиканцерогена својства

Какве то везе има са раком? Углавном због тога што се антиканцерогена својства приписују козјем млеку из његовог садржаја Коензима К и коњугиране линоленске киселине.

Млечна масноћа је релевантна у овом погледу, углавном зато што делимично инхибира ширење култура ћелија тумора, ситуација која би била од велике помоћи у лечењу и спречавању ове разнолике и ужасне болести која изазива тако милион смртних случајева широм света.

10 - Побољшава сексуално здравље

Традиционално се козје млеко сматра чак и корисним у борби против сексуалних проблема попут преране ејакулације, импотенције и недостатка сексуалне жеље.

Научне основе за подршку овој ситуацији нису јасне, али постоје многа мишљења о њеној употреби и ефикасности, која се могу директно приписати овом млеку или плацебо ефекту, али они који су га испробали и био успешан, задовољни су резултатом, без обзира на његово право порекло.

11-Можете га замрзнути и поново конзумирати

Свјежи сир од козјег млијека

Током времена чувања на хладном или у замрзивачу, млеко може да оксидира тако да се повећава садржај слободних масних киселина (а самим тим и киселост млека). С друге стране, његови протеини остају стабилни и током излагања хладноћи.

Иако се млеко држи смрзнуто, његова физичка и хемијска својства се не мењају, изузев незнатне разлике у киселости као што смо већ обележили, мада не треба веровати себи како његове сензорне карактеристике (укус, арома) могу постепено бледи како напредује. складиште.

Последње мисли

Козје млијеко је врло пријатељски и здрав производ ако га фокусирамо на уравнотежену и разнолику исхрану.

Једна од најрелевантнијих тачака у њену корист је састав који је ближи мајчином млеку. Међутим, не смијемо заборавити да је мајчино млијеко оно што малољетницима треба.

Укратко, његова конзумација може донети разне користи (као што је 10 које смо прегледали у овом чланку), стога ако желите да га уврстите у своју исхрану и по вашој жељи; Само напред и уживајте!

Референце

1. КЊИГЕ, М .; ГАРЦИА, ГВ 1997. Статус и карактеристике козе (Цапра хирцус) и њена потенцијална улога значајног произвођача млека у тропима, преглед. Истраживање Малог Румуња 26 (3): 203-215)
2. ЕЛ СХИБИНИ, С. 1978. Хемијски састав и својства козјег млека, И млечних протеина. Египатски часопис за млечну науку 6 (1): 77-80.
3. РИЦХАРДСОН, ЦВ 2004. Учимо о млијечним јајима и козјим млијеком. Служба за проширење задруга у Оклахоми. Оклахома Стате Университи. Билтен бр. 424.
4. Мануела Јуарез Иглесиас, Мигуел Ангел де ла Фуенте Лаиос и Јавиер Фонтецха Алонсо, Храњиве материје млека о кардиоваскуларном здрављу, Нутр Хосп. 2015; 31 (Суппл. 2): 26-32
5. Инфанте Пина и др., КОРИШТЕЊЕ МЕСНОГ МЛЕКА У БОЛЕСНИКА СА КЛИЈЕВИМ МЛИЈЕКОМ АЛЛЕРГИЈА, Ан Педиатр (Барц) 2003; 59 (2): 138-42.
6. Беллиони-Бусинцо Б, Паганелли Р, Луценти П, Гиампиетро ПГ, Перборн Х, Бусинцо Л. Алергеност козјег млека код деце са алергијом на кравље млеко. Ј Аллерги Цлин Иммунол 1999; 103: 1191-4.