СТЕАРИНСКА КИСЕЛИНА (ЦХ3 (ЦХ2) 16ЦООХ): СТРУКТУРА, СВОЈСТВА, УПОТРЕБЕ - ХЕМИЈА - 2025

Стеаринска киселина је добар органско једињење са хемијском формулом ЦХ ₃ (ЦХ ₂ ) ₁₆ ЦООХ. То је карбоксилна киселина која припада групи засићених масних киселина дугог ланца. Жуте је жуте боје и има мирис сличан лоју или животињским масноћама.

Називају га масном киселином, јер је присутан у многим животињским и биљним мастима и уљима. Део је метаболизма већине живих бића и обично се налази у облику глицеринског естра.

Чврста стеаринска киселина. Адам Редзиковски. Извор: Викимедиа Цоммонс.

Какаа га има у великом проценту, као и лој говеда, свињску маст и путер. Присутан је и у биљним уљима као што је кукуруз. Да би се добио, тристеарин се хидролизује, односно третира се водом и лужинама.

Уношење стеаринске киселине с храном и њен утицај на здравље тренутно изазива сумњу код истраживача. Чини се да има више штетних него корисних ефеката.

Користан је у припреми лекова, хидроизолационог паковања, парафинских свећа, мазива за подмазивање, материјала за обликовање фигура, козметике, масти, креме, међу многим другим апликацијама.

Структура

Молекул стеаринске киселине има линеарни ланац од 18 атома угљеника у којем је последњи атом угљеника део карбоксилне групе -ЦООХ. Угљени ланац има само једноструке ЦЦ везе јер је то засићена масна киселина.

Његова проширена формула је:

ЦХ ₃ -ЦХ ₂ -ЦХ ₂ -ЦХ ₂ -ЦХ ₂ -ЦХ ₂ -ЦХ ₂ -ЦХ ₂ -ЦХ ₂ -ЦХ ₂ -ЦХ ₂ -ЦХ ₂ -ЦХ ₂ -ЦХ ₂ -ЦХ ₂ -ЦХ ₂ -ЦХ ₂ -ЦООХ

Структура молекула стеаринске киселине На крају можете видети његов дугачки засићени ланац и -ЦООХ групу. Волфганг Сцхаефер. Извор: Викимедиа Цоммонс.

Номенклатура

-Стеаринска киселина

-Октадеканојска киселина

-Стеарофанска киселина

Физичка својства

Физичко стање

Бела до благо жута, кристална чврста супстанца благог мириса налик себуму.

Молекуларна тежина

284,5 г / мол

Тачка топљења

69.3 ºЦ

Тачка кључања

383 ° Ц

Температура паљења

196 ° Ц (метода затворене чаше).

Густина

0,9408 г / цм ³ на 20 ° Ц

Растворљивост

Нерастворљив у води и лебди на њему. Мало растворљиво у алкохолу. Растворљив у етру, ацетону и хлороформу.

Константа дисоцијације

пК _а = 4,75

Хемијска својства

Стеаринска киселина реагира са натријум хидроксидом (НаОХ) да формира натријум стеарат који је сапун. Већина сапуна садржи натријум стеарат.

Стеаринска киселина и натријум-стеарат се генерално сматрају безбедним и нетоксичним једињењима.

Локација у природи

Стеаринска киселина је један од састојака многих уља и масти биљног и животињског порекла. Генерално је у облику његовог глицеринског естра.

Лард. Једна од његових компоненти је стеаринска киселина. Расбак. Извор: Викимедиа Цоммонс.

Присутан је у многим чврстим мастима као што су лој и у мањој мери у полутврдим мастима као што су маст, маслац и у биљним уљима као што су кукуруз и памук.

Маслац, храна која садржи стеаринску киселину. Аутор: Цонгердесигн. Извор: Пикабаи.

Важна је компонента какао маслаца (38%) и схеа (афричко дрво које производи врсту орашастих плодова) (38,1%).

Какао брадавице. Какао маслац је веома богат стеаринском киселином. Аутор: Дгхцхоцолатиер. Извор: Пикабаи.

То је део метаболизма многих живих бића, попут биљака, сисара, људи, ракова и алги. То значи да, на пример, људи могу да га синтетишу у свом телу.

Утицај уношења стеаринске киселине с храном на здравље људи

Иако се стеаринска киселина природно појављује у људском телу, такође се гута храном која је садржи и из извора и додаје је у њен састав.

Треба напоменути да су међу индустријски прерађеном храном укинуте транс масти јер су веома штетне за људско здравље. Те масти су замењене засићеним масним киселинама, међу њима стеаринска киселина.

Ефекти ове замене се још увек проучавају. Генерално, дуголанчане засићене масне киселине повећавају ниво холестерола ниске густине, што је повезано са смртношћу од коронарне и срчане болести.

Међутим, нека истраживања показују да стеаринска киселина смањује холестерол ниске густине, што упућује на то да има антиатерогена својства, односно да не ствара стварање плакова у артеријама, већ фаворизује здравље крвних судова.

С друге стране, друга истраживања показују да има највећи протромботски потенцијал дуголанчаних засићених масних киселина, то значи да може промовисати догађаје зачепљења крвних жила.

Поред тога, откривено је да високи ниво стеаринске киселине у крви токсично дјелује на одређене ћелије гуштераче, што може погоршати симптоме дијабетеса типа 2. Ова болест је уобичајена код људи који имају велику тежину.

Особа са вишком килограма. Није препоручљиво јести храну са стеаринском киселином јер може изазвати или повећати болест дијабетеса типа 2. Аутор: Седатгундуз. Извор: Пикабаи.

Из тих разлога се још увек истражују њени ефекти, јер није могуће разјаснити је ли његово деловање погодно или не на здравље људског организма.

Прибављање

Може се добити хидролизом Ц ₃ Х ₅ глицерин или тристеарин стеарат (ЦООЦ ₁₇ Х ₃₅ ) ₃ , према следећем хемијске реакције:

Триестеарин + Натријум-хидроксид → Натријум-стеарат + Глицерин

Да би се комерцијално произвела, врши се хидрогенација незасићених масних киселина са 18 угљеника, као што су оне које садрже семенке памука и друго поврће.

Другим речима, водоник се додаје двоструким везама незасићених масних киселина Ц = Ц, остајући као ЦЦ једнострука веза, као што следи:

-ЦХ = ЦХ- + Х ₂ → -ЦХ ₂ -ЦХ ₂ -

Апликације

У разним апликацијама

Стеаринска киселина је важно комерцијално хемијско једињење.

Користи се у фармацеутској индустрији за производњу различитих лекова, као што су супозиторији, обложене таблете за цревне тегобе или за облагање горких лекова, између осталог. Такође је састојак масти или масти.

Пошто је нерастворљив у води, користи се у прехрамбеној индустрији за изолацију амбалаже и за припрему различитих врста водоотпорних материјала.

Такође се користи као састојак у желеима, пудингима, бомбонама и безалкохолним пићима, јер им даје одређену вискозност.

Користи се у производњи стеаринских свећа и додаје се парафинском воску у малим количинама. Због своје текстуре, користи се и у материјалима за обликовање који се користе за израду тродимензионалних модела.

Такође делује у премазима против статичког електрицитета.

Његова натријумова со је сапун и користи се такође за очвршћавање сапуна. Пошто је безопасно једињење за људе, користи се за прављење козметике, као емолијенса или масних течности у кремама. Служи и за омекшавање пластике.

Сапуни углавном садрже натријум стеарат који је дериват стеаринске киселине. Аутор: Тхересахаррис10. Извор: Пикабаи.

Козметичке креме често садрже стеаринску киселину. Аутор: Пхотосфориоу. Извор: Пикабаи.

Стеаринска киселина се користи за производњу других хемијских једињења, попут одређених металних стеарата, на пример алуминијума, који се користе за подмазивање масти згушњавањем уља која их чине.

Поред тога, састојак је неких пестицида, користи се у сушачима лака и као активатор вулканизације за синтетичку гуму.

Ухватити комарце који преносе болест

Стеаринска киселина се успешно користи у замкама ултраљубичастог (УВ) светла за привлачење комараца који преносе денгу.

Карактеристичан је мирис сличан млечној киселини која се налази на кожи човека, па када се стави у замке, привлачи комарце, који су заробљени у уређају и умиру.

Референце

1. Тврзицка, Е. и др. (2011). Масне киселине као био спојеви: Њихова улога у метаболизму, здрављу и болести човека - Преглед. Део 1: Класификација, прехрамбени извори и биолошке функције. Биомед Пап Мед Фац Унив Палацки Оломоуц Чешка Република. 2011 Јун; 155 (2): 117-130. Опоравак од биомед.упол.цз.
2. Тсенг, В.-Х. ет ал. (2019). Дизајн уређаја за објективну слободну лећу са стеаринском киселином за систем за хватање комараца са малим одсјајем и диодама са ултраљубичастим светлом. Елецтроницс 2019, 8, 624. Обновљено са мдпи.цом.
3. Ван Ностранд'с Енцицлопедиа оф Цхемистри (2005). Стеаринска киселина и стеарати. Опоравак од онлинелибрари.вилеи.цом.
4. Америчка национална медицинска библиотека. (2019). Стеаринска киселина. Опоравак од: пубцхем.нцби.нлм.них.гов.
5. Лу, Х. и др. (2016). Повишена циркулирајућа стеаринска киселина доводи до великог липотоксичног ефекта на бета ћелијама гуштераче панкреаса у хиперлипидемији посредством миР-34а-5п посредованог ПЕРК / п53 стазом. Диабетологиа 2016, 59 (6): 1247-57. Опоравак од нцби.нлм.них.гов.