ЕСЕНЦИЈАЛНЕ МАСНЕ КИСЕЛИНЕ: ФУНКЦИЈЕ, ЗНАЧАЈ, НОМЕНКЛАТУРА, ПРИМЕРИ - БИОЛОГИЈА - 2025

У есенцијалне масне киселине су оне масне киселине без којих људска бића не могу да живе. Њихово тело не може да синтетише и, према томе, мора се добијати из хране која се свакодневно конзумира.

Концепт "есенцијалне масне киселине" први су увели Бурр и Бурр 1930. године, односећи се на линолну киселину (цис, цис -9, 12-октадекадиеноична киселина). Међутим, недуго затим је коришћена и за линоленску киселину (цис, цис, цис -9, 12, 15-октадекатриеноична киселина).

Линолеинска киселина, есенцијална масна киселина (Извор: Ју / ЦЦ0, путем Викимедиа Цоммонс)

Разлог: обе масне киселине имале су исте ефекте када су их давали експерименталним пацовима узгојеним на дијети која има недостатак масти, а које су имале одређене ненормалности у њиховом расту и развоју.

Из претходних студија генерализирано је да су есенцијалне масне киселине обично незасићене масне киселине које припадају серији ω-6 и ω-3, а које укључују, цис-линолеинску киселину (ЛА, из енглеског Линолеинска киселина) и α-линоленска киселина (АЛА, из енглеског α-линоленска киселина).

Есенцијалне масне киселине могу се директно користити у ћелијама или могу деловати као прекурсори за друге молекуле од великог значаја, на пример, еикосаноиди, који учествују у синтези многих хормона и у контроли различитих системских процеса.

Показано је да недостатак ових масних киселина доприноси много пута појави неких кардиоваскуларних болести, као и недостацима у расту и когнитивном развоју.

Функције есенцијалних масних киселина

Различите функције есенцијалних масних киселина зависе од њиховог учешћа у стварању ћелијских структура, у ћелијској сигнализацији и / или комуникацији или у другим одређеним "задацима" унутар ћелија људског тела.

- Као структурални елементи

Есенцијалне масне киселине су важне компоненте свих ћелијских мембрана, јер су део фосфолипида који чине липидни слој плазма мембране и унутрашњих органела свих ћелија.

Као део ћелијских мембрана, есенцијалне масне киселине могу, у зависности од степена засићености, да мењају флуидност мембрана и понашање протеина који се повезују са њима, односно да регулишу најрелевантније функције мембране.

- Као унутарцелијски гласници

Ови молекули и њихови метаболити дугог ланца делују као други гласници, јер многи хормони и фактори раста активирају ензим назван фосфолипаза А који индукује ослобађање ових масних киселина из мембрана.

Есенцијалне масне киселине које се ослобађају хормонским деловањем користе се унутар ћелије за синтезу еикосаноида и других хормона.

- Као антибиотска средства

Неке есенцијалне масне киселине имају деловање налик антибиотицима. Линоленска киселина, на пример, делује на културе стафилокока ауреуса, а хидролизовано ланено уље (богато линолеинском и линоленском киселином) може инактивирати чланове врсте С. ауреус отпорне на метицилин.

Линоленска киселина поспешује пријањање Лацтобациллус цасеи на површину мукозе и, самим тим, погодује њеном расту. Ова врста бактерија инхибира раст других патогених бактерија као што су Хелицобацтер пилори, Схигелла флекнери, Салмонелла типхимуриум, Псеудомонас аеругиноса, Цлостридиум диффициле и Есцхерицхиа цоли.

- Као противупална средства

Поред тога, есенцијалне масне киселине могу деловати као ендогени противупални молекули, јер ове и њихови деривати сузбијају производњу неких интерлеукина од стране Т ћелија (Т лимфоцита).

- Као супстрати за добијање енергије

С друге стране, есенцијалне масне киселине, као и остале масне киселине које чине ћелијски липиди, представљају користан извор за добијање великих количина метаболичке енергије у облику АТП-а њиховом оксидацијом.

- Као посредници у другим активностима

Они су неопходни за апсорпцију, транспорт и функцију витамина растворљивих у мастима (витамини А, Д, Е и К).

- Као прекурсори других молекула

Важно је напоменути да је још једна од функција есенцијалних масних киселина то да оне делују као прекурсори других масних киселина, које су једнако корисне за ћелије људског тела.

Значај

Есенцијалне масне киселине су од виталног значаја за људско тело, али су посебно важне за ткива мозга, ока, јетре, бубрега, жлезде и жлезде.

Бројне студије су откриле да есенцијалне масне киселине саме по себи имају значајну улогу у „патобиологији“ многих клиничких стања као што су:

- васкуларне болести повезане са колагеном (болести везивног ткива)

- хипертензија

- Меллитус дијабетес

- Метаболички синдром Кс

- Псоријаза

- Екцема

- Атопијски дерматитис

- Коронарна болест срца

- Артериосклероза

- Рак

Последњих година се, поред тога, показало да су масне киселине серије ω-3 од суштинског значаја за нормалан развој и раст човека и да делују у превенцији и лечењу наведених болести.

Његов значај такође лежи у чињеници да:

- Смањити оксидативни стрес

- Сузбити производњу противупалних супстанци и једињења

- Обезбеђује кардиоваскуларну заштиту

- Олакшавају губитак телесне масноће

- Позитивно су повезани са врховима густоће костију код младих

Мањак ових молекула може смањити ментално здравље, повећати шансе за депресију, па чак и покренути агресивне тенденције у понашању.

Номенклатура

Есенцијалне масне киселине су полинезасићене масне киселине, односно монокарбоксилне киселине састављене од алифатског ланца (угљеника и водоника) у којем је више од два атома угљеника међусобно повезано двоструком везом (нису засићене атомима водоник).

Ова једињења су класификована углавном према броју атома угљеника који поседују, као и према положају прве двоструке везе у односу на метилну групу (-ЦХ3) присутну на једном од крајева ланца, познату као "метил ω ", или" терминални метил ".

Дакле, масне киселине серије "ω-3" или "ω-6", на пример, су масне киселине различитих дужина које имају прву ЦЦ двоструку везу на атому угљеника број 3 и атому угљеника број 6 у односу на терминална метил група.

Алфа-линоленска киселина, есенцијална масна киселина (Извор: Ју / ЦЦ0, путем Викимедиа Цоммонс)

Поред ове две „породице“ полинезасићених масних киселина, постоје још две: ω-7 и ω-9 масне киселине; иако се они не сматрају битним, јер тело има метаболичке путеве за своју синтезу и производњу.

Масне киселине серије ω-3 потичу од линоленске киселине (18: 3), а оне из серије ω-6 потичу из цис-линолне киселине (18: 2), а оне из серије ω-7 потичу из палмитолеинске киселине ( 16: 1) и они из серије ω-9 потичу од олеинске киселине (18: 1).

Метаболизам

Захваљујући дејству ензима ∆6 десатураза (д-6-д), цис-линолеинска киселина се претвара у γ-линолну киселину (18: 3). Овај нови производ је издужен да би се формирала дихомо γ-линоленска киселина (20: 3), која је претеча простагландина серије 1.

Дихомо γ-линоленска киселина такође се може претворити у арахидонску киселину (20: 4) дејством другог ензима, 5 десатуразе (д-5-д). Ова масна киселина је прекурсор простагландина серије 2, тромбоксана и леукотриена.

- Простагландини су липидне материје сличне хормонима које имају много функција у телу: помажу у контроли контракције и опуштања глатких мишића, дилатацији и сужавању крвних судова, упалним процесима итд.

- Тромбоксани и леукотриени су еикозаноидни липиди који такође имају хормонално деловање. Они су вазоконстриктори и моћна хипертензивна средства, такође олакшавају агрегацију тромбоцита током процеса коагулације, између осталог учествују у хроничним упалним процесима.

Α-линоленска киселина се претвара у еикосапентаенску киселину (20: 5) дејством истих ензима који делују на цис-линолеинску киселину (д-6-д и д-5-д). Ова киселина учествује у стварању прекурсора простагландина серије 3 и леукотриена серије 5.

Примери есенцијалних масних киселина

Најрепрезентативнији примери есенцијалних масних киселина су два која су више пута поменута у тексту:

• Линолеинска киселина, масна киселина из серије омега-6.
• Линоленска киселина, масна киселина из серије омега-3.

Линолеинска киселина је масна киселина која има две незасићења у цис конфигурацији. Има 18 атома угљеника и, као што се може разумети из низа коме припада, има прву двоструку везу на шестом атому угљеника у односу на терминалну метилну групу молекула.

Линоленска киселина је, са друге стране, масна киселина са три незасићења, такође са 18 атома угљеника, али која припада групи омега-3, за коју се подразумева да има прву од три двоструке везе на угљеник у положај 3 до крајњег метила.

Храна са есенцијалним масним киселинама

И у Европи и у Северној Америци просечна количина есенцијалних масних киселина која се у исхрани уноси дневно износи око 7 и 15 г, а главни прехрамбени извори ових масних киселина, у зависности од њихове врсте, су:

Киселина

Житарице, јаја, месо и већина уља биљног порекла. Хлебови од целог зрна направљени од „интегралних житарица“, маргарина и већине пекарских производа. Уља сунцокрета, кукуруза и пиринча такође су богата цис-линолном киселином.

Α-линоленска киселина (АЛА)

Канола, ланено и ланено уље, као и ораси и зелено лиснато поврће богати су α-линоленском киселином.

Слично томе, мајчино млеко богато је овом есенцијалном масном киселином, којом се новорођенчад храни у периоду дојења.

Риба и рибље уље богати су еикосапентаенском киселином и докозахексаенојском киселином, изведеним из линоленске киселине.

Слика Цхристине Спонцхиа на ввв.пикабаи.цом

Важно је напоменути да су многе намирнице (и животињског и биљног порекла) такође богате метаболичким интермедијерима две описане основне есенцијалне масне киселине. Ови укључују:

- еикозапентаенска киселина

- докозахексаенска киселина

- Гама линолеинска киселина

- Дихомо гама линолеинска киселина

- Арахидонске киселине

Референце

1. Ааес-Јøргенсен, Е. (1961). Есенцијалне масне киселине. Физиолошки прегледи, 41 (1), 1-51.
2. Цуннане, СЦ (2003). Проблеми с есенцијалним масним киселинама: вријеме је за нову парадигму ?. Напредак у липидним истраживањима, 42 (6), 544-568.
3. Дас, УН (2006). Есенцијалне масне киселине: биохемија, физиологија и патологија. Биотецхнологи Јоурнал: Хеалтхцаре Нутритион Тецхнологи, 1 (4), 420-439.
4. Дас, УН (2006). Есенцијалне масне киселине - преглед. Тренутна фармацеутска биотехнологија, 7 (6), 467-482.
5. Ди Паскуале, МГ (2009). Основе есенцијалних масних киселина. Часопис за прехрамбене додатке, 6 (2), 143-161.
6. Симопоулос, АП (1999). Есенцијалне масне киселине у здрављу и хроничним обољењима. Амерички часопис за клиничку исхрану, 70 (3), 560с-569с.
7. Симопоулос, АП (2002). Важност односа омега-6 / омега-3 есенцијалних масних киселина. Биомедицина и фармакотерапија, 56 (8), 365-379.