14 ТИПИЧНИХ ЈЕЛА КАРИПСКЕ РЕГИЈЕ КОЛУМБИЈА - КУЛТУРНИ РЕЧНИК - 2025

У типична јела оф тхе Цариббеан региону Цоломбиа прикупља утицаје из три културе које су живеле на том подручју. Плодне земље овог региона омогућавају узгој свих врста воћа и поврћа, шкољке и рибе се добијају из мора (такође у слатководним рекама) и наравно, ту су и животиње из планине.

И аутохтони и Шпанци, као и потомци афричких робова доведени у ове крајеве, учинили су нешто добро у обликовању његове богате кухиње.

Карипски регион Колумбије смештен је на северу земље. Име је добио по истоименом мору којим ограничава неке од осам одељења која га чине.

Због своје историје, културе, ритмова или гастрономије, имају различите карактеристике које су допринели народи који живе тамо.

Најзад, чињеница фузије више култура у њеним јелима може додати успеху карипске гастрономије Колумбије. На пример:

• Сир Европљана.
• Чили бибер аутохтоних.
• Печени патлиџан Арапи.
• Иам Африканаца.

Традиционална јела из карипске регије

Риболовна традиција тог подручја чини да риба има важну тежину у исхрани њених становника.

Исто тако, јела од говедине, пилетине или свињетине честа су. Најраширенији производи од поврћа су они из региона, попут касаве, банане, пиринча или кукуруза.

Постоје многи типични рецепти у региону. Не заборављајући друге попут арепаса, посуда са морском храном, рибе итд …, ово су нека од традиционалних јела:

Обални Санцоцхо

То је једно од најтипичнијих јела овог краја, мада ћемо наћи много више врста санцоцха у целој регији. То је рецепт који се широко користи у празничним тренуцима и на породичним окупљањима.

Састојци се разликују овисно о регији. Месо се често користи, било једне или више врста, укључујући врло типичну креолску кокош.

Може се правити и од рибе или грашка од голубова, махунарки. Остали уобичајени састојци су кукуруз, зелена и зрела банана, иамс, јука и кромпир, као и парадајз и бели лук.

Посуда са морском храном

Захваљујући доброј разноврсности риба и шкољки које Атлански и Тихи океан пружају Колумбији, настају гастрономска чуда попут каселе с морском храном.

Ово јело је направљено са следећим састојцима:

• Козице
• Риба
• Шкољке
• Исецкан лук
• Сјецкани бијели лук
• Рендована шаргарепа
• Путер
• Маслиново уље
• Паприка (црвена и зелена)
• Млечна крема
• Парадајз паста

Иако се ово јело обично послужује на елегантним догађајима, веома је често и на породичним недељним ручковима.

Рибље крекере

Ово је врло једноставно и корисно јело за припрему за сваку прилику. Набавите само пар рибљих филета (белих) који немају кости.

Ово јело се састоји од добро пржене рибе којој се додаје пар капи лимуна, а обично је прате умаци и салате. Њени главни састојци су:

• Бела риба
• Биљно уље
• Пола шоље пшеничног брашна
• Со и бибер по укусу)

На карипској обали ово се јело обично једе и са лепињом јуке.

Боцацхицо удовица

Бокачико је риба која живи у мочварама и рекама. Иако се нека сорта налази у другим регионима, најпознатија је она која се лови у реци Магдалена, која протјече читаву карипску регију.

Ова риба мора остати маринирана неколико сати лимуновим соком, белим луком и бибером, а затим је додати у кување које ћемо направити са зрелим бананама, јукама и јајима. Касније, попијте себи и додају се слатке паприке (чили).

У сваком случају, постоји више начина припреме, укључујући и оне који захтевају сољење рибе и сушење током два дана.

Што се тиче његовог знатижељног имена, легенда са одељења за Магдалену каже да је издана жена убила мужа и љубавника.

Тада је извршио самоубиство на обали ријеке и од тада се његов дух појављује риболовцима. Да би је задовољили, припремају рецепт.

Бокачико у детету

Унутар колумбијске карипске обале, ова се делиција углавном конзумира у Барранкуилла.

Ово јело се састоји од пуњења бокачика (слатководне рибе и тропске климе) поврћем и роштиља преко угљена.

Главни састојци бокачика за децу су:

• Боцацхицо
• Лук
• Бели лук
• Рендована шаргарепа
• Паприка (црвена или зелена)
• Љута паприка

Ова печена делиција служи се са јуком и гуарапом.

Пиринач са кокосом

Ово јело се обично служи као прилог уз месо и рибу. Његов укус је горко слатки и има две различите верзије: Арроз Бланцо де Цоцо или Арроз де Цоцо Негрито.

Да бисте га припремили потребан вам је добар кокос, из кога се користе и млеко и каша.

Једноставан је рецепт, са само четири или пет састојака, а обично се послужује уз патаконе и пратећу пржену рибу.

Насјецкано месо

Резано месо (које се такође назива "стара одећа") је јело направљено од исеченог крављег меса.

Састојци:

• Кравље месо
• Лук
• Бели лук
• Црвена паприка)
• Оригано

Ова равнина је повремено испуњена арепасима и прати је пиринач и / или пасуљ.

Поред Колумбије, исечено месо или стара одећа веома су популарни у другим карипским областима као што су Венецуела, Панама и Костарика.

Сирови прсти или Текуенос

Поријеклом из Венецуеле, ове ужине су у Колумбији велика потражња.

Ови сендвичи су тесто од брашна (пржено или печено) пуњено белим сиром, а обично се једе на доручку, залогајима, грицкалицама на неком догађају, између осталог.

Састојци:

• Пшенично брашно
• Маслац (или маргарин)
• Јаја
• Со
• Вода

Иако су текуенос најпопуларнији они који се пуне сиром, постоје и друге врсте, попут текуеноса пуњених шунком или морским плодовима.

Зечја гулаш

Ово јело обично прати бели пиринач или поврће (парно). Зец нарежите на комаде и кувајте око двадесет минута док месо не омекша.

Главни састојци који се користе за припрему овог јела су:

• Два зеца
• Парадајз (зрео)
• Чена белог лука
• Каппери
• Исецкан лук
• Сецканог першуна
• Суво вино (пола шоље)
• Сок од поморанџе (пола шоље)

Без сумње, пирјани зец је изузетно укусно карипско јело.

Цариманола

Цараминолас су лепиње од каса пуњене сиром и мљевеним месом пржене у уљу.

Ово јело је типично за гастрономију колумбијских Кариба, а обично га прати и гуацамоле или сјецкани парадајз.

Састојци карамиђоле:

• Огуљена јука
• Млевена јунетина
• Лук
• Љута паприка
• Со и бибер

Такође, као сорта, млевени месни надјев обично се замењује пилетином или сиром.

Пилећи пиринач

Иако је рижа са пилетином популарно јело широм света, то је још више на Карибима (и другим деловима америчког континента) и Азији.

У колумбијској карипској регији, његова производња углавном користи следеће састојке:

• Пилећа прса без коже
• Бели пиринач (обично зрно)
• Биљно уље
• Лук и бели лук
• Парадајз паста
• Паприка (зелена и црвена)
• Першун и / или коријандер
• Со и бибер по укусу)

Пошто је ово популарно јело, рецепти и састојци се разликују у зависности од географског положаја.

Зрела банана мазаморра

Ово јело има различите рецепте у зависности од географског подручја Колумбије. На пример, у Бојаци можете да пронађете слатке мазаморе (помешане са шећером и панелом) и слане (помешане са луком, белим луком и коријандером).

За специфичан случај колумбијских Кариба, ово јело се припрема углавном са:

• Зреле банане
• Млеко
• Штапићи цимета
• Обални сир (за додавање сланог укуса)

Вриједно је појаснити да се у овој регији јело припрема и са кукурузом и зеленим бананама.

Јука лепиња

Иуцца је веома важан елемент у кухињи овог региона, јер се користи у многим рецептима.

Бундеве су врло типичне за подручје Барранкуилла, мада се припремају и у другим деловима. Порекло је јасно аутохтоно, као и друге врсте које се припремају широм обале.

То је врло једноставан рецепт, за који вам требају само љуске кукуруза, сол и претходно кувана јука.

Само је морате самљети и овијети лишћем. Обично се сервирају као додатак другим јелима као што су бутифаррас.

Трипе

Трипе је још једна од специјалитета регије Кариба, мада се може наћи и у осталим областима са малим варијацијама.

Његов главни састојак је трипе из говедине. Исто тако, нога те исте животиње и низ поврћа често се користе за прављење неке врсте супе. Употпуните ово јело, између осталих, кукуруз, кромпир, јука, иам и грашак.

Чини се да израз "тропе" потиче од шпанских освајача. Конкретно, у Мурцији то називају рецептом који такође користи трбух животиње.

Референце

1. Колумбијска културна баштина. Карактеристике карипске регије. Добијено из цоломбиапатримониоцултурал.вордпресс.цом
2. Типична колумбијска храна. Карипска регија. Преузето са ситес.гоогле.цом
3. Типична јела. Типична јела карипске регије. Добијено од Цомидастипицас.цо
4. Ароновитз, Ханнах. Доношење колумбијских рецепата у свијет: Санцоцхо. Добијено са цоломбиарепортс.цом
5. Пхиллипс, Матт. Чуда колумбијске обале Колумбије. Преузето са лонелипланет.цом