20 ХРАНА БИЉНОГ ПОРЕКЛА И ЊИХОВЕ КАРАКТЕРИСТИКЕ - ПРЕХРАНА - 2025

У биљна храна су представљени КУИНОА, трешње, Вакаме и сочива, између осталих. Ова храна је она која се добија директно из супстрата, попут земље, где расте биљка, гљивице или алге. Од тога могу бити јестиви листови, корење, семенке или плодови.

Њихов значај у свакодневној исхрани је непобитан, јер су природни извор хранљивих састојака, влакана, витамина, фолне киселине, протеина и незасићених масти. Исто тако, они нису само витални за здраво тело, већ доприносе одржавању различитих система тела.

Шаргарепа и броколи. Извор: пикабаи.цом Трешње. Извор: пикабаи.цом

Много је благодати воћа, житарица, семенки и махунарки, између осталог. На пример, влакно у махунаркама доприноси одличном функционисању пробавног тракта.

Исто тако, фолна киселина садржана у сланутку, доприноси стварању црвених крвних зрнаца. Друга предност редовног уноса поврћа је да смањује ризик од кардиоваскуларних, респираторних и имунолошких болести и њима се чак приписују антиканцерогена својства.

Листа намирница на биљној бази

-Плодови

Воће може помоћи да се смањи ризик од остеоартритиса и кардиоваскуларних болести. Извор су воде, угљених хидрата, влакана, витамина и протеина. Поред тога, богате су минералним солима попут калцијума, калијума, гвожђа и магнезијума.

Трешње

Ово воће садржи, између осталих хранљивих састојака, витамине К, А, Ц и Б. Користи се као противупално и за борбу против инфекција.

У недавним истраживањима, кверцетин и еллагинска киселина, који се налазе у трешњи, повезани су као ефикасна једињења у лечењу рака. Они успоравају ширење и развој тумора, а да не утичу на здраве ћелије.

Редовно конзумирање овог воћа помаже смањењу мокраћне киселине, због антоцијанина које садржи. Исто тако, традиционална медицина се широко користи због својих користи за дебело црево и срце.

Киви

Киви се користи као део лечења за болести респираторног тракта. Такође, помаже у снижавању холестерола и контроли крвног притиска. То се догађа због витамина, минерала и фитонутријената које садржи. Поред овога, садржи витамин Ц, калијум, влакна и антиоксиданте.

Јагоде

Ово воће има висок ниво витамина Ц, тако да специјалисти препоручују његово конзумирање како би се покрили нивои овог витамина у организму. Тако може смањити ризик од развоја кардиоваскуларних болести, јер помаже снижавању крвног притиска.

Блуеберри

Брусница је одличан извор хранљивих материја и једињења која стимулишу имуни систем, као што су флавоноиди и фенолне киселине. Пошто садржи танине, овом воћу се приписују антидијаронска својства.

Поред тога, неке студије указују на његову способност стварања отпорности на неке микроорганизме, попут бактерија или гљивица.

Поврће

То су храна са високим храњивим садржајем, која пружа мало калорија. Поврће садржи влакна, минерале и витамине који помажу у одржавању оптималног здравља.

Мрква

Мрква (Дауцус царота) Извор: пикабаи.цом

Шаргарепа је богата витамином А и бета-каротеном. Овај антиоксиданс даје наранџасту боју овом поврћу, поред тога што је повезан са превенцијом карцинома, посебно рака простате и плућа.

Броколи

Ово је део породице крсташа. Броколи има глукозинолат, једињење које се састоји од сумпора. Уз то, садржи сулфорафан, који је елемент који се ефикасно користи у заштити од болести рака.

Једење брокуле може заштитити друге органе, као што је срце, од болести изазваних оксидативним стресом.

Поред способности овог поврћа да спречава болести, то је врста која има много хранљивих састојака. Они укључују витамин К и Ц, калијум, фолат и манган.

блитва

Ово поврће има мало калорија, а има много основних минерала и витамина. Дакле, садржи влакна, протеине, магнезијум, витамине К, А и Ц и манган.

Чард је познат по својој способности да делује против штете коју би дијабетес мелитус могао да проузрокује. У истраживању проведеном на животињама показано је да екстракт блитва снижава ниво шећера у крви.

То такође може спречити штету коју слободни радикали могу да нанесу ћелијама. Антиоксидативно својство блитва штити бубреге и јетру од ефеката дијабетеса.

прокељ

Бриселски клице садрже каемпферол. Овај антиоксиданс може бити веома ефикасно средство у спречавању могућих оштећења ћелија проузрокованих слободним радикалима. На тај начин помажете и да избегнете неке хроничне болести.

Конзумирање овог поврћа такође би могло помоћи у повећању процента ензима који су укључени у процесе детоксикације. То евентуално смањује проценат ризика од рака у ректуму и дебелом цреву.

Што се тиче његове храњиве вредности, свака порција укључује минерале, калијум, фолат и витамине Ц, А и К.

-Л

Махунарке су сјеме садржано у биљкама које припадају Фабацеае. Они људима пружају храну с високим нивоом дијеталних влакана, цинка, антиоксиданата, гвожђа и протеина.

Због тога је породица махунарки постала један од главних извора хране живих бића, посебно за човека.

Сланутак

Сланутак (Цицер ариетинум). Извор: пикабаи.цом

Сланутак је поријеклом из Средоземља, али гајење се шири и на Америку и Индију. Садржи минерале, као што су натријум, калцијум, бакар, магнезијум, калијум и манган. Поред тога, богата је биљним протеинима и витаминима Б6, Б2, Б1 Е, А и Ц.

Ово зрно је важан извор угљикохидрата који споро упијају. Због тога је асимилација глукозе у организму постепена. На овај начин се контролише ниво шећера у крви, чиме се избегава неравнотежа у њима.

То је веома протеинска храна и богата влакнима. Осим тога, има мало засићених масти, што доприноси регулацији холестерола. Влакна која садржи фаворизују цревни транзит, осим што доприносе споријем процесу апсорпције угљених хидрата.

Још једна од здравствених предности које конзумирање сланутак нуди је да је то погодна храна за труднице, због високог садржаја фолне киселине.

Такође, идеалан је за смањење стреса и психофизичке напетости, јер магнезијум, витамини и фосфор ојачавају нервни и мишићни систем.

Сочива

Лећа се узгаја у разним регионима света, између осталог и због чињенице да је биљка врло отпорна на сушу.

Они садрже влакна, витамине Е, А, Б3, Б2, Б1, Б6 и Б9, скроб, угљене хидрате и влакна. Поред тога, они садрже минерале попут калцијума, селена, магнезијума, цинка, натријума, гвожђа и фосфора. Такође имају фолну киселину и влакна која поспешују цревни транзит и спречавају затвор.

Протеини у сочивима имају мало масти. Ово је изузетно важно не само у исхрани, већ је, заједно са влакнима и њиховим својством ситости, здрава и приступачна опција.

Беан

То је матична биљка из Мексика коју карактерише, између осталог, и велика разноликост, тако да постоје варијације у боји и величини семена.

На овај начин, постоји бели пасуљ, зван јеврејски, црни, у Венецуели познат као пасуљ, браон, жути. Постоје чак две боје: бела са црном, жутом и смеђом, између осталих.

Пасуљ има високу хранљиву вредност јер садржи влакна, фолну киселину, антиоксиданте и витамине Б3, Б2 и Б1. Ово је одличан провајдер биљних протеина, са веома ниским нивоом масти и без холестерола.

Исто тако, имају висок ниво шкроба, сложени угљени хидрат који се полако ослобађа у тијелу. Због тога стварају осећај ситости. Такође, помажу у контроли шиљака шећера у крвотоку.

С друге стране, они имају кверцетине, једињење које се у традиционалној медицини сматра одличним противупалним средством.

Остале предности овог поврћа су:

-Подноси уз одржавање ниског крвног притиска.

-Повежава пробавне процесе.

-Одржавају коштани систем здравим и јаким

-Превенчава болести крвожилног система

- семенке и ораси

Сјеменке и ораси пружају тијелу засићене масноће, што погодује крвожилном систему. Уз то, имају калијум, витамин Е и протеине.

Бадем

Бадем је одлична грицкалица, јер смањује ниво холестерола. Поред тога, пошто је одлична замена за животињски протеин и изазива осећај пуноће код појединца, на тај начин избегавајући преједање током оброка.

Масти садржане у овом семену помажу да ниво липида у крви буде оптималан, смањујући тако ризик од болести крвожилног система код пацијената који пате од дијабетеса.

Постељина

Ланене семенке су врло корисне за хемију тела. Лигнани у лану су природни хормони фитоестрогенског типа. Оне су ефикасне у лечењу тумора рака, посебно оних простате и дојке.

У односу на влакно садржано у семену, оно покрива стомачне стјенке и на тај начин спречава развој упалних процеса. Уз то, кашика млевеног лана обезбеђује готово два грама омега 3, што је масти која ефикасно активира рад крвних судова и срца.

Сезам

Сезамин је важан антиоксиданс који је обилно присутан у семенкама сезама, јер је и сезам познат. Ово једињење значајно смањује ниво холестерола у крви.

Уз то, конзумирање сезама доприноси контроли крвног притиска. То га чини одличним савезником за кардиоваскуларно здравље, избегавајући не само срчане проблеме, већ и мождане ударе и могућа обољења бубрега.

Што се тиче високог нивоа уља која постоји у саставу овог семена, она значајно побољшавају стање косе, коже и ноктију.

-Цереалс

Они организму пружају витамине, протеине и минерале. Стручњаци препоручују њихово конзумирање за доручак, јер дају потребну енергију за почетак свакодневних активности.

Пиринач

Пиринач садржи велике количине лизина и скроба, у облику амилопектина и амилозе. Чисти пиринач без својих мекиња има мање дијеталних влакана од осталих житарица.

Узимајући у обзир индивидуалне потребе, препоручљиво је конзумирати их непрерађено јер помаже ефикасном функционисању гастроинтестиналног тракта.

Изузетан аспект ове житарице је што не садржи глутен. Стога је погодно да га конзумирају људи који пате од целијакије, као и они који су осетљиви на не-целијакијски глутен.

Јечам

Гајење јечма. Извор: пикабаи.цом

Јечам није само основни састојак у прављењу пива. То је високо хранљива храна, која је такође веома корисна у гастрономији.

Одличан је извор енергије, посебно што се тиче угљених хидрата са спором асимилацијом. Такође, због калијума, калцијума, магнезијума, гвожђа и фосфора је добар реминерализатор.

Међутим, најистакнутији аспект јечма су елементи у траговима, као што су антиоксиданс селен, цинк, бакар, манган. Такође, богата је витаминима Б6, Б3 и Б1.

Иако нема висок ниво протеина, попут пшенице, његов допринос у исхрани је важан. Поред тога, садржи растворљива влакна, са високим садржајем бета-глукана. Ово је повезано са превенцијом кардиоваскуларних болести.

Куиноа

Куиноа је биљна храна која у својим компонентама има 9 есенцијалних аминокиселина за људски развој. То га чини изузетно хранљивом врстом и лако се пробавља.

Међу тим аминокиселинама истиче се лизин који има својства повезана са развојем мозга. Садржи и хистидин и аргинин, који су веома важни у инфантилној фази човека, јер доприноси правилном развоју тела.

Исто тако, садржи влакна, незасићене масти и минерале, попут фосфора, гвожђа и калцијума. Поред тога, квиноја има око 16% протеина и угљених хидрата попут шкроба, али не садржи глутен. Због тога га могу конзумирати целијаки.

-Храниве алге

Морске алге су богате храњивим састојцима. У том смислу, између осталог, садрже фосфор, гвожђе, калијум, натријум и витамине Д, А, Р, Ц, Б2 и Б1. Генерално, њему се приписују противупална, антивирусна и имуномодулаторна својства.

Комбу (

Ова велика врста је део смеђих алги. Конзистенција му је месната и широко се користи у кухињи, за зачињавање хране, супа и салата.

У својим компонентама садржи магнезијум, јод и калцијум који доприносе мишићима, штитњачи и централном нервном систему. Осим тога, има природне шећере, па би могао бити погодан за дијабетичаре.

Комбу се такође користи за лечење неких поремећаја кардиоваскуларног система, као што је регулисање крвног притиска.

Вакаме (

Вакаме је смеђа морска трава, родом из Тихог океана. То је веома велик лист, може да мери и до метар и по. Високо је храњива, па се између осталог користи и у салатама, гулашима и чорбама.

Ова врста се истиче по високом нивоу калцијума. Исто тако, садржи протеин, фосфор и јод који помаже при регулисању активности штитне жлијезде.

-Јестиве гљиве

Печурка је највише конзумирана и култивисана врста, мада се тржиште тренутно креће ка другим сортама. Јестиве гљиве богате су водом, као и витаминима, протеинима, влакнима и минералима. Такође, то је нискокалорична храна.

Маитаке (

Маитаке је печурка која поред пријатног укуса има и лековита својства. Традиционално се користи за јачање имунолошког система и за контролу нивоа шећера у крви.

Такође је индициран у случајевима проблема са крвним притиском, чиме доприноси смањењу ХДЛ-а.

Референце

1. Наталие Стеин (2019). Листа хране за вегетску храну Опоравак од ливестронг.цом.
2. ФАО (2019). Житарице. Организација за храну и пољопривреду Уједињених нација. Опоравак од фао.орг.
3. Америчко удружење за дијабетес (2019). Зрно и шкробно поврће. Опоравак од диабетес.орг.
4. Харвард ТХ Цхан (2019). Извор исхране харвард.еду.
5. Даири Цоунсил оф Цалиформиа (2019). Здравствене предности поврћа орг