Тхе пре-хиспано храна Мексика били су слични за већину аутохтоних становника у региону и, у многим случајевима, они су коришћени за религијске обреде. Међутим, храна је била уско повезана са расположивим ресурсима које је свака цивилизација имала у области у којој је живела.
Мезоамеричке цивилизације имале су приступ бољој храни захваљујући разноврсним примерцима који се налазе у џунгли, језерима и рекама. Аридоамеричке цивилизације, номадске природе, користиле су ресурсе које су пружале пустиња и сушна подручја у којима су живели.
Неке врсте хране биле су уобичајене на америчком континенту због њиховог обиља и конзумирале су их све цивилизације, али друге су расле у неким одређеним регионима; то је значило да су они укључени у меније неколико цивилизација.
У Аридоамерици
Аридоамеричка племена су своју исхрану засновала на пољопривреди и лову. Њихове могућности биле су нешто ограниченије од племена која имају приступ лову из џунгле или воде; међутим, имали су прилично сложени начин исхране.
Као и мезоамеричка племена, њихова главна храна била је кукуруз. Једноставност узгоја и богатство на читавој територији Мексика учинили су је неопходном храном за племена која су населила овај крај.
Неколико племена која нису била номадска морала су залијевати своје усјеве прилично често, јер је у Аридо-америчкој зони током цијеле године било мало кише. Без наводњавања људи било би немогуће узгајати храну.
Племена овог региона имала су приступ другим врстама животиња с обзиром на њихов географски положај: ловили су медведа и јелене. У оближњим ријекама и језерима ова се племена ослањала на риболов хране: конзумирање рибе, као и ловачке патке, били су основни дио прехране за племена Аридоамерицана.
Прибор
Оно што су јели праћено је свим природним додацима за обогаћивање исхране урођеника. Жерав, биље и коријење биљака са храњивим својствима створили су идеалну прехрамбену равнотежу за племена сушног поднебља.
Поред тога, домороци су се користили за мељење ђумбира за производњу брашна од житарица. На основу тога могли су припремити хлеб уз који су пратили своје оброке.
Жене из племена биле су задужене за прикупљање дивљих плодова и биљака, попут кактуса. Такође су прикупљали ситне семенке високе храњиве вредности које су користили у оброцима као додатак исхрани.
Један од главних разлога што су абориџини ове регије сакупљали кактус били су његови плодови. Сагуаро је био широко конзумиран у овој регији, с обзиром на велику доступност кактуса који су расли у Аридоамерици.
У Месоамерици
Прехрана мезоамеричких племена била је много богатија и обимнија од њихове аридоамеричке земље. Џунгла не само да је осигурала већи избор животиња за лов, већ и много више воћа, коријена и биљака са храњивом вриједношћу који су обогатили исхрану урођеника.
Први шпански истраживачи који су стигли у регион могли су приметити велику разноликост јела која су се спремала за цареве, нарочито велико велико азтешко царство. Посуђе је такође имало јединствену боју за то време, што се природно постигло употребом боја као што је оното.
Важно је напоменути да, иако су јела која су спремали имали одређену сложеност, исхрана домородаца била је ограничена на ресурсе доступне у региону. Није било сложене размене добара: ова пракса почела се примењивати после колонијалних времена.
Житарице
Већина култура широм света користила је основну храну у свим оброцима. За мезоамеричке абориџине ова храна је била житарица, нарочито житарице попут кукуруза. У ствари, кукуруз је имао такав ниво важности да је коришћен као данак боговима.
Кукуруз се припремао на различите начине, али углавном се претвара у тесто и касније се припремају друге врсте јела, праћена разним састојцима. Поред тога, они су радили кукуруз у процесу који му је олакшао мљевење и такође га учинио много хранљивијом храном.
Конзумирали су га као чврсту твар (у облику хлеба) или чак течност, као пиће. Кукуруз је био главна храна мезоамеричких цивилизација и био је присутан у готово свим њиховим оброцима.
Воће и поврће
Поврће и воће допуњавали су прехрану абориџана на бази кукуруза. Конзумирање бундеве било је веома уобичајено, као и конзумирање биљног биља за смањивање стомачних тегоба.
Абориџини су правили јуху и прате их млевеним житарицама. Комбинације намирница зависиле су од доба године јер је расположивост усева варирала у односу на календар.
Употреба поврћа је била прилично обимна у мезоамеричким културама. Његова дијета је такође укључивала парадајз, поврће, слатки кромпир и јицамас, међу многим другим намирницама.
Месо и риба
Потрошња црвеног меса није била велика у Месоамерици; То је углавном последица недостатка великих животиња у региону. Међутим, ове цивилизације јеле су домаће животиње попут ћурке, патке и пса.
Обично су ове животиње конзумирали само у специјалним банкетима, када су их товили док нису могли, а затим их убијали и јели. Специфично у мајевичкој култури, ћурка се сматрала светковином.
Тропске рибе, јастози, манате и друге врсте шкољкаша сматране су важним извором хранљивих састојака. Његова конзумација била је уобичајена у царствима Маја и Азтека.
Референце
- Мексико и Централна Америка, преколумбијски; Енцицлопедиа оф Фоод анд Цултуре, 2003. Преузето са енцицлопедиа.цом
- Мексичка кухиња пред колумбијом: 300 оброка на дан од 8. маја, 8. октобра 2013. Преузето са Интернета-мекицо.цом
- Навике хране неких мексичких индијанаца пред колумбијом, ЕО Цаллен, 1965. Преузето са јстор.орг
- Преколумбијска кухиња, Википедија на енглеском језику, 6. фебруара 2018. Преузето са википедиа.орг
- Племе Пима, индекс индијанског племена Индија, (нд). Преузето са варпатхс2пеацепипес.цом