ХЛОРОГЕНА КИСЕЛИНА: СВОЈСТВА, ХРАНА, НЕЖЕЉЕНИ ЕФЕКТИ - ХЕМИЈА - 2025

Хлорогена Киселина (ЦГА) је Фитохемијска једињење налазе у храни попут зрна кафе, кафе напитака, мате чаја. Иако се овај појам уобичајено користи за описивање једног једињења, постоји десетак изомера ове супстанце, сваки са различитим сензорним карактеристикама.

Његово име изазива хлор, али није у вези. Она произилази из првих запажања за његову карактеристику: тамо је екстракт зелене кафе додат жељезни хлорид. Хлорогене киселине у кафи су полифенолна једињења, која настају естерификацијом циметних киселина - као што су кофеинска, ферулинска и п-кумаринска киселина - с квином киселином.

Присуство ЦГА повезано је с горким и металним укусом у неким кафама. Подаци добијени из ин виво и ин витро експеримената показују да ЦГА углавном показује антиоксидативне и антиканцерогене активности. Противупални, аналгетски и антипиретски потенцијал је испитиван.

Повезане студије

Полифенолна једињења су бројна и обилна у биљном царству и често су присутна у храни која промовише здравље. Епидемиолошке студије извештавају да конзумирање хране богате полифенолима смањује учесталост рака, коронарне болести срца и упале.

Иако су научници открили АГЦ-ове 1930-их, истраживање је релативно недавно. Ово је доказано потврђивањем да у многим аспектима још увек не постоји прецизан и научан одговор о метаболичкој активности тих супстанци.

ЦГА је једно од најзаступљенијих полифенолних једињења у људској исхрани. Његова производња у биљкама реагује на неколико фактора, укључујући промене у окружењу као што су стрес и присуство штеточина.

Ово вероватно објашњава зашто је концентрација ЦГА готово двострука у робусној кафи која расте под тежим условима, у односу на садржај ЦГА у кафи арабица.

Својства хлорогених киселина

Последњих година је конзумирање ЦГА повезано са многим здравственим користима. Они укључују следеће:

- Модулација метаболизма глукозе код људи; према томе, АГЦ би имао антидијабетички ефекат код дијабетеса типа 2. Показано је да имају позитивне ефекте код пацова, попут појачавања деловања инсулина, али дозе у храни нису довољне да гарантују њихове ефекте у нези и превенцији дијабетеса.

- Превенција развоја катаракте као последица потенцијалног антидијабетичког дејства. На овај аспект указују резултати резултата испитивања на лабораторијским животињама.

- Улога против гојазности због његове способности да инхибира накупљање масти и телесне тежине. То још није научно доказано.

- Смањење релативног ризика од кардиоваскуларних болести и побољшање вазореактивности код људи.

- Антихипертензивно деловање код пацова и људи.

- смањење ризика од стварања жучних каменаца.

- Смањити учесталост Алзхеимерове болести.

- Потенцијално антибактеријско деловање.

У лабораторијским тестовима показало се да хлорогене киселине имају могуће антиоксидативне ефекте, спречавајући оштећење ћелија. Међутим, научни докази о превентивним ефектима против хроничних незаразних болести остају слаби, будући да се АГЦ веома брзо разграђују у организму.

Уопште, забележена су блага и умерена побољшања метаболизма глукозе, контроле тежине, здравља срца и менталног здравља са повећањем унесених доза ЦГА.

Храна која садржи хлорогену киселину

Зелена кафа

Упркос великој дистрибуцији неких АГЦ-ова у биљном царству, зелена кафа и даље остаје главни признати извор до данас. Садржај му одговара, а понекад га надмашују зелени листови матичњака (Иллек парагуаиенсис).

Зелена зрна кафе обично садрже између 6 и 7% ЦГА, а у прженим зрнима кафе та вредност је смањена, јер пржење трансформише хлорогену киселину у друге молекуле.

Ово последње може објаснити зашто испијање шољице кафе не даје исте резултате мршављења као узимање додатака зелене кафе.

Чај

Чај (Цамеллиа синенсис) је још један важан извор ЦГА; међутим, количина зеленог чаја која се мора конзумирати ради здравствене користи је отприлике 10 шољица дневно.

Цвет Јамајке

Хлорогена киселина се такође налази у лишћу Хибисцус сабдариффа (биљка популарно позната као цвет Јамајке), као и у пулпи патлиџана, брескве и шљиве.

Неки изомери ЦГА пронађени су у кромпиру. Јабуке садрже разне полифеноле, који укључују ЦГА.

Последице

За ЦГА-ове се наводи да имају лаксативни ефекат и могу чак да изазову бол у стомаку, мучнину, повраћање и пролив. Неки осетљиви људи имали су алергијске реакције на зрна зелене кафе.

ЦГА деле неке сличне реакције на кофеин, али са мањом потенцијом. Они укључују стимулишуће ефекте, анксиозност, нервозу, убрзани рад срца и дисања и главобољу. Ако је особа осетљива на кофеин, требало би с опрезом узимати екстракт зрна зелене кафе.

ЦГА могу да допринесу смањењу апсорпције угљених хидрата који се уносе у храну.

Контраиндикације

АГЦ делују са лековима који модулирају расположење и антидепресивима. Због тога је неопходно консултовати се са лекаром ако узимате лекове за анксиозност и депресију или ако осећате главобољу, раздражљивост, несаницу, мучнину и повраћање.

Да се ​​не би угрозио квалитет сна, предлаже се да не уносите храну или суплементе који садрже АГЦ поподне или увече. Неке супстанце са којима АГЦ делују су алкохол, аденозин, антикоагуланси, алендронат и антибиотици на бази кинолона.

Такође реагује на клозапин, дипиридамол, дисулфирам, стимулансе, ефедрин, естрогене, флувоксамин, литијум, лекове против астме, пентобарбитал, фенилпропаноламин, рилузол, теофилин и верапамил.

Референце

1. „Хлорогена киселина“ на: Цоффеецхемистри.цом. Преузето: 11. марта 2018
2. Хлорогена киселина: здравствене користи, могући нежељени ефекти и ризик. Добављено: 10. марта 2018. године са Цонсумхеалтхдигест.цом
3. Хлорогене киселине. Преузето 9. марта 2018. године са: екам.цом
4. дос Сантос, М., Алмеида, М., Лопес, Н. и де Соуза, Г. (2006). Процена противупалних, аналгетичких и антипиретских активности природне полифенолне хлорогене киселине. Биологицал & Пхармацеутицал Буллетин, 29 (11), стр. 2236-2240.
5. Фарах, А., Донангело ЦМ; Фенолна једињења у кафи. Браз. Ј. Плант Пхисиол. 2006, вол.18, н.1. Преузето 11. марта 2018., стр. 23-36. Доступно на: сциело.бр
6. Фарах, А. Монтеиро, М. Донангело, ЦМ, Лафаи С .; Хлорогене киселине из екстракта зелене кафе су високо биорасположиве у људима, часопис за исхрану, свезак 138, бр. 12, 1. децембра 2008., стр. 2309–2315
7. Јохн, Д. (2018). Хлорогене киселине у кафи. На Ливестронг.цом Доступно на: ливестронг.цом. Преузето 10. марта 2018