ЈЕДНОЋЕЛИЈСКЕ ГЉИВИЦЕ: ФУНКЦИЈЕ, УПОТРЕБА, РЕПРОДУКЦИЈА - БИОЛОГИЈА - 2025

У једноћелијски гљиве се састоје од једне ћелије и да су квасац, све друге врсте гљива су мултићелијске. Квасац је једноцелични члан гљивица и обично се налази у пекарском и пивском квасцу.

Сматрају се једним од првих припитомљених организама познатих човеку и могу се природно наћи у кожама одређених зрелих плодова.

Квасац је премали да би се појединачно могао видјети голим оком, али може се видети у великим гроздовима воћа и на лишћу као бела прашкаста супстанца. Неки квасци су благи до опасних патогена за људе и друге животиње, посебно Цандида албицанс, Хистопласма и Бластомицес.

Као једноцелични организам ћелије квасца брзо се развијају у колоније, често удвостручујући се у популацији у 75 минута до 2 сата. Даље, то су еукариотски организми који не могу да постигну своје храњиве потребе фотосинтезом и захтевају смањени облик угљеника као извора хране.

Квасац има важну улогу у индустрији, посебно у области хране и пива. Пивски квас добио је име по употреби као средство за квашење у пиварској индустрији.

Угљендиоксид произведен током ферментације Саццхаромицес церевисиае (у латинском пиву) такође је агенс квасца који се често користи у производњи хлеба и других пекарских производа.

Функција једноћелијских гљивица

Једноћелијски организми имају разноврсне функције, иако генерално морају да синтетишу све храњиве материје потребне да бића преживела, јер организам мора да спроведе све процесе да билија функционише и размножава се.

Обично су отпорне на екстремне температуре, то значи да могу преживети на екстремно врућим или хладним температурама.

Једноћелијске гљивице, попут квасца и плијесни, имају сврху. Осим што се користи за израду пекарских производа као што су хлеб и производња пива и вина, она такође има важну функцију разбијања мртве материје.

Репродукција

Као што је поменуто, квасци су еукариотски организми. Обично су пречника око 0,075 мм (0,003 инча). Већина квасаца размножава се асексуално у пупољку: мали чеп стрши из матичне ћелије, увећава се, сазрева и пада.

Неки квасци размножавају се цепањем, матична ћелија се дели на две једнаке ћелије. Торула је род дивљих квасаца који су несавршени, а никада не формирају сексуалне споре.

Природних станишта

Квасци су широко распрострањени у природи са широким распоном станишта. Они се обично налазе на лишћу биљака, цвећу и плодовима, као и у земљи.

Такође се налазе на површини коже и у цревним трактима топлокрвних животиња, где могу живети симбиотички или као паразити.

Такозвана "инфекција квасцем" типично је узрокована Цандида албицанс. Поред тога што је узрочник вагиналних инфекција, Цандида је такође узрочник пеленског осипа и млаза уста и грла.

Комерцијалну употребу

У комерцијалној производњи одабрани сојеви квасца хране се раствором минералних соли, меласе и амонијака. Кад раст престане, квас се одваја од храњивог раствора, испере и пакује.

Пекарни квасац се продаје у компримираним колачима који садрже скроб или сушен у гранулираном облику помешан са кукурузном брашном.

Пивски квас и храњиви квас могу се јести као додатак витамину. Комерцијални квас је 50 одсто протеина и богат је извор витамина Б1, Б2, ниацина и фолне киселине.

Научно интересовање

Квасац је фокус проучавања за истраживаче широм света, а данас постоје хиљаде научних чланака.

Ово интересовање настаје из чињенице да је ова једноћелијска гљива брзо растући организам у тиквици и чијом се ДНК лако може манипулисати, пружајући увид у основне људске биолошке процесе, укључујући и болест.

Надаље, пошто су једноћелијски организми, лако их је проучавати и имају ћелијску организацију сличну оној која се налази у вишим и вишећелијским организмима као што су људи, то јест, имају језгро и због тога су еукариотски.

Ова сличност у станичној организацији између квасца и виших еукариота претвара се у сличности у њиховим основним ћелијским процесима, тако да открића извршена у квасцу често дају директне или индиректне трагове о томе како биолошки процеси раде у квасцу. људска бића.

С друге стране, једноцеличне гљивице се брзо размножавају и лако их се генетски манипулира. Постоје такође добро дефинисане генетске мапе и методе за квасце које су истраживачима дале први увид у геном и његову организацију, а биле су врхунац генетских студија које потичу из прве половине 20. века.

У ствари, с обзиром да је квасни ген сличан у ДНК секвенци људском гену, информације које су научници добили у својим истраживањима пружиле су снажне трагове о улози ових гена у људима.

Историјска открића

Сматра се да се квас користи као индустријски микроорганизам хиљадама година, а стари Египћани користили су његову ферментацију за узгој хлеба.

Постоје камење за млевење, коморе за печење и цртежи за које се сматра да су пекаре старе више хиљада година, а чак су и археолошка ископавања открила наводне тегле с остацима вина.

Према историји, ове једноцеличне гљиве Антони ван Лееувенхоек је први пут визуелно представио у висококвалитетним сочивима око 1680. године.

Међутим, мислио је да су ове куглице честице шкроба из зрна које се користе за прављење сладовине (течни екстракт који се користи у варењу), а не ћелије квасца за ферментацију.

Касније, 1789. године, француски хемичар Антоине Лавоисиер допринео је разумевању основних хемијских реакција неопходних за производњу алкохола из шећерне трске.

То је постигнуто проценом односа почетних материја и производа (етанол и угљен диоксид) након додавања квасне пасте. Међутим, у то време се мислило да је квас једноставно ту да покрене реакцију, а не да буде критичан током целог процеса.

1815, такође француски хемичар Јосепх-Лоуис Гаи-Луссац, развио је методе за одржавање сока од грожђа у неферментираном стању и открио да је увођење фермента (који садржи квас) неопходно за претварање неферментиране сладовине, показујући важност квасца за алкохолно врење.

Касније је Цхарлес Цагниард де ла Тоур 1835. године употријебио микроскоп веће снаге да би доказао да су квасци једноцелични организми и да се множе клијањем.

До 1850-их, Лоуис Пастеур је открио да су ферментирана пића резултат претварања глукозе у етанол помоћу квасца и дефинисао је ферментацију као "дисање без ваздуха".

Да би открио зимазу, Едуард Буцхнер је касних 1800-их користио екстракте без ћелија који се добијају мљевењем квасца, колекцијом ензима који промовишу или катализују ферментацију. За ово истраживање добио је Нобелову награду 1907. године.

Између 1933. и 1961. године, Ојвинд Винге познат као "отац генетике квасца", заједно са колегом Отто Лаустсеном, осмислио је технике за микроманип квасца и на тај начин га могао генетски истражити.

Од тада су многи други научници спровели нова револуционарна истраживања и неки од њих добили су Нобелову награду за своја значајна открића, укључујући: др Леланд Хартвелл (2001); Др Рогер Корнберг (2006); Лекари Елизабетх Блацкбурн, Царол Греидер и Јацк Сзостак (2009), а у новије време и лекари Ранди Сцхекман, Јамес Ротхман, Тхомас Судхоф (2013) и Доцтор Иосхинори Охсуми (2016).

Референце

1. Уредници Енцицлопӕдиа Британница (2017). Квасац. Енцицлопӕдиа Британница, Инц. Преузето са: глобал.британница.цом.
2. Кате Г. (2015). Једноћелијски или вишећелијски? Забава са гљивицама. Опоравак од: фунвитхфунгус.веебли.цом.
3. Уредници Википедије (2017). Једноћелијски организам. Википедија, бесплатна енциклопедија. Опоравак од: ен.википедиа.орг
4. Референтно особље (2016). Шта су једноцеличне гљивице ?. Референце. Опоравак од: референце.цом.
5. Барри Старр (2016). Једноцелична гљива. Станфорд универзитет. Опоравак од: иеастгеноме.орг.