ХУИТЛАЦОЦХЕ: КАРАКТЕРИСТИКЕ, СТАНИШТЕ, ЖИВОТНИ ЦИКЛУС, СВОЈСТВА - БИОЛОГИЈА - 2025

Хуитлацоцхе ор цуитлацоцхе (Устилаго Маидис) је Басидиомицота гљива породице Устилагинацеае да унутар свог животног циклуса, има две фазе, сапрофитске и паразита једну. У овој последњој фази утиче на кукуруз, производећи болест која се зове „угљен“ или „обични кукурузни мелем“.

Болест може напасти било који део биљке, стварајући туморе сличне тумору променљиве величине, чак и пречника 30 цм. Када се жучи појаве на зрнцима, то је зато што је до инфекције дошло у јајницима, а највише су оштећена зрнца она која се налазе на врху ушију.

Устилаго маидис. Преузето и уредјено од: Х. Зелл.

Болест се сматра штеточином усева готово у целом свету, а болесне биљке се обично уништавају како би се спречило ширење гљивице. Међутим, у Мексику сматрају да је гљивица деликатеса и чак подстичу њено размножавање, и занатско и комерцијално.

Хуитлацоцхе у свом саставу садржи важне количине антиоксиданата, влакана, витамина, као и лизина и аминокиселина. Уз то, истраживачи сугерирају да има својства која су помоћна у превенцији карцинома и других болести.

карактеристике

Устилаго маидис представља асексуалну фазу у облику квасца који је, између осталог, окарактерисан јер се развија у чврстом медијуму ПДА културе, представља конкавне колоније, светло-кремасте, мат боје, које постају смеђе после 8 дана након сјетве. Поред тога, колонија је позитивна на уреазу.

Патогена фаза сексуалне репродукције може утицати на све ваздушне делове биљке, посебно меристематска ткива у развоју. Симптоми се појављују као хлороза, антоцијанинске флеке и, на крају, развој тумора или жучних путева.

Жлезде су прекривене слојем сјајног светло зеленог или светло златног ткива и формиране су од хипертрофираних ћелија домаћина, као и ткивима и спорама гљивице, које су тамноплаве боје. Шкргуље су нешто меснате и чврсте и у почетку су свијетле боје и временом потамне.

Споре унутар жучних путева потамњују како сазривају и претварају се у прашњаву масу, а њихова боја постаје смеђа или црна. Ове споре варирају у облику од дубоко обликованих до издужених и неправилних димензија, димензија 7-11 µм к 7-13 µм, њихова ћелијска стијенка је дебљина 0,5 µм и фино су прекривене бодљицама.

Ослобађање спора настаје разбијањем слоја ткива који покрива жучи. Зреле галије могу прелазити 30 цм, али нормалне су 15 цм, а не више од 1,2 цм у случају лисних жучи.

Таксономија

Устилаго маидис је гљива Басидиомицота која припада класи Устилагиномицетес, реда Устилагиналес, породице Устилагинацеае. Ова породица тренутно броји око 17 родова и више од 600 врста.

Род Устилаго описао је миколог Цхристиан Хендрик Персоон користећи Устилаго хордеи као врсту врсте. Тренутно је заступљено са око 200 врста, које све паразитирају на травама.

Таксон Устилаго маидис сковао је швајцарски ботаничар Аугустин Пирамус де Цандолле (скраћено ДЦ према правилима о номенклатури гљивица), а касније га је миколог Аугуст Царл Јосепх Цорда заокружио миколог.

Синонимија врсте укључује Цаеома зеае, Лицопердон зеае, Уредо маидис, Уредо сегетум и Устилаго зеае.

Станиште и дистрибуција

Станиште хуитлацоцхе или цуитлацоцхе углавном је повезано са кукурузом, мада може утицати и на друге траве. У својој сапрофитној фази гљива се развија као једноћелијски организам који је добио име споридиум и насељава биљку кукуруза. У својој паразитској фази развија се унутар њега.

Расподјела Устилаго маидиса је широм свијета и може бити присутна на било којем мјесту гдје се узгаја кукуруз.

Животни циклус

Животни циклус Устилаго маидис је сложен, с једне стране он представља једноћелијску и неокаљану фазу, која се репродукује асексуално и назива се споридиум; а с друге, фаза вишећелијске дикариоте која ће се репродуковати сексуално.

Споридијум је неинфективан, има сапрофитну исхрану и развија се изван биљке кукуруза. Споридијум се може размножавати пупољком. Прелазак из ове сапрофитне фазе у паразитску фазу генетски је одређен алелима сексуалног типа а и б.

Ако се нађе пар сексуално компатибилних споридија за локус, свака формира клијалицу ка другој. Када се ове епрувете сусретну, долази до плазмогамије или фузије ћелија обе епрувете, а да се језгра не уједине, што резултира дикариотском структуром познатом као инфективно филамент.

Инфективна нит ће потражити одговарајуће место продора у унутрашња ткива домаћина. Када се налази унутар биљке, одвијаће се развој дицерозионског мицелија.

Мицелијум се развија унутар домаћина без убијања ћелија домаћина. Овај мицелијум изазива промене у ћелијском расту домаћина, што доводи до стварања жучи. У шкрге ће се појединачне ћелије мицелија дикарионта раздвојити и подвргнути кариогамији (фузији језгара) да би настале диплоидне ћелије назване телиоспоре.

Ови телиоспоре развијају дебеле црне зидове који су заузврат одговорни за обојење жучи. Тада телиоспоре клијају стварајући структуру звану промицелијум у којој се јавља мејоза и стварају се четири хаплоидне ћелије које се пуштају у околину да би поново покренули циклус.

Споре Устилаго маидис. Преузето и измењено од: 2011-08-27_Устилаго_маидис_ (ДЦ.) _ Цорда_183839.јпг: Ову слику је створио корисник Алан Роцкефеллер (Алан Роцкефеллер) у компанији Мусхроом Обсервер, извору за миколошке слике. - францаис - италиано - македонски - португалски - +/− изведени рад: Ак ццм.

Апликације

У већини земаља света хуитлацоцхе или цуитлацоцхе сматра се штеточином, а контаминиране биљке елиминишу се да би се спречило брзо ширење болести.

Међутим, у Мексику се користи као храна још од времена азтечке културе. Гљива се конзумира када се жучи појаве и пре него што сазрију. Може се конзумирати у свјежем и конзервираном облику, а цијена му је неколико пута већа од онечишћеног кукуруза.

Облик конзумације је у облику рагу или као део других јела попут тортиље, тацоса, пропадила, супа, између осталог. Укус гљиве је прилично пријатан, мало подсећа на окус гљиве Морцелла, али са благим димним и киселим додиром. Његова текстура је такође цењена.

Мало по мало, гљива је стекла присталице у Европи и Сједињеним Државама, посебно у ресторанима високе кухиње, где достиже прилично високе вредности.

Друге намене

Неинфективна фаза Устилаго маидис користи се као модел организма за истраживање, чему је погодовало чињеница да је у потпуности описан његов геном.

Истраживачи су користили ову гљиву за проучавање болести биљака, као и за тестове генетичке манипулације и како би научили о неким аспектима генетике његовог домаћина, користећи методу хомологне рекомбинације у поправци ДНК.

Поред тога, Устилаго маидис је способан да биосинтетизира низ високо вредних једињења, попут устилагичке, јабучне и хидроксипараконске киселине, за које их биотехнолошка индустрија све више и више користи.

Култура

Као што је већ споменуто, у већини земаља света хуитлацоцхе или цуитлацоцхес сматрају се штеточином, за који постоји борба за његово искорењивање из усева, међутим, у Мексику се користи не само природно заражени кукуруз, већ и гајити гљиву вештачким размножавањем.

Механизми вештачког размножавања су емпиријска инфекција, коју директно користе неки произвођачи, и инокулација спора добијених култивацијом на агару кромпира декстрозе.

Све веће интересовање за гљиву за потребе хране чак је дозволило неким државама у Сједињеним Државама, као што су Флорида и Пенсилванија, да добију одобрење од Министарства пољопривреде (УСДА, због њеног акронома на енглеском) да спроведу инокулацију гљивице, Упркос чињеници да се остале државе боре за његово искорјењивање.

Продаја Хуитлацоцхеа у Сориана Оакаца, Мексико. Преузето и уредјено из: Нсаум75 на енглеској Википедији.

Прехрамбена својства

Устилаго маидис је класификован као храњива храна, односно има и хранљива и лековита или фармацеутска својства. Ова својства укључују велике количине следећих једињења:

Растворљива дијетална влакна

Влакна у храни помажу да цревни транзит буде адекватан, подстичући перисталтичке покрете дигестивног тракта.

Антиоксиданти

Антиоксидантна храна помаже у борби против слободних радикала и тако спречава прерано старење.

Витамини и есенцијалне аминокиселине

Поред тога што садржи висок ниво различитих витамина, хуитлакоцхе садржи и неколико есенцијалних аминокиселина, односно неопходне су за правилно функционисање људског тела. Међутим, тело их не синтетише, па их морају укључити у исхрану.

Међу тим аминокиселинама је лизин, који помаже адекватну апсорпцију калцијума, стварање колагена, ослобађање хормона раста и ментални развој, поред јачања имунолошког система.

Поред тога, све ове компоненте дугорочно помажу у контроли нивоа шећера и холестерола у крви, па се претпоставља да такође помажу у спречавању неких облика рака.

Референце

1. ЦВ Бассе и др. (2004), Устилаго маидис, моделни систем за анализу молекуларне основе патогености гљивица. Мол Плант Патхол.
2. Кукурузни смут. На Википедији. Опоравак од: ен.википедиа.орг.
3. Устилаго маидис. Опоравак од: есацадемиц.цом.
4. Е. Гуевара-Вазкуез, Е. Валадез-Моцтезума, М. Ацоста-Рамос, Т. Еспиноса-Соларес и Ц. Виллануева-Вердузцо (2009). Идентификација квасца повезаних са хуитлацоцхе. Серија за хортикултуру часописа Цхапинго.
5. ЈК Патаки (1999). Производња хуитлацоцхе-а на слатком кукурузу. Хортсциенце.
6. Ф. Бануетт и И. Херсковитз (1996). Дискретан развојни стадијум током стварања телиоспора у гљивицама кукурузног смутњака, Устилаго маидис. Развој.
7. Устилаго маидис, кукурузни угаљ. Опораван од: астурнатура.цом