ПАРАДАЈЗ: КАРАКТЕРИСТИКЕ, СТАНИШТЕ, ГАЈЕЊЕ, СВОЈСТВА - БИОЛОГИЈА - 2025

Парадајза (Соланум лицоперсицум) је зељаста биљка узгаја као као поврћа припада породици Соланацеае. Познат и као парадајз, парадајз, кокос или куглични парадајз, поријеклом је из андске регије од Колумбије до Чилеа, а удомљен је у Мезоамерици и Мексику.

Данас је то једно од најпопуларнијих поврћа на свету и оно са највећом економском вредношћу. Сваким даном његова потражња непрестано расте, како за свежом тако и за индустријску потрошњу, као и за његово узгој, производњу и стављање у промет.

Соланум лицоперсицум. Извор: пикабаи.цом

То је вишегодишња грмолика биљка која се узгаја као једногодишња, развија се усправно, полу усправно или пузеће. Твори га главно стабло и обилна разгранавања. Раст није уједначен, одређује се или неодређује овисно о врсти култивара.

Пенасти и наизменични листови састоје се од 7-9 назубљених листића са обилним жлездастим длачицама. Једноставни жути цветови са звезданим обликом развијају кугласто меснато воће, веома зрело и јарко црвено када сазрију.

Упркос ниској калоријској вредности и садржају угљених хидрата, масти и протеина, њен значај лежи у присуству других хранљивих састојака корисних за здравље. Међу њима су каротеноиди, витамини, фенолна једињења, лектини и минерали неопходни за правилан развој физиолошких процеса у телу.

Тренутно се парадајз сматра другим најважнијим поврћем у свету после кромпира. Земље које су највише производиле у милионима тона годишње су Кина (56,3), Индија (18,5), Сједињене Државе (14,5), Турска (12,6) и Египат (7,9).

Опште карактеристике

Изглед

Вишегодишња зељаста биљка одређеног или неодређеног раста, која се узгаја годишње ради комерцијалне употребе својих плодова. Карактерише га усправно, цилиндрично, пубесцентно и зелено стабло, може достићи 2-2,5 м дужине и 2-4 цм у пречнику.

Како расте, има тенденцију опадања и постаје угласт, представља бројне гране и ствара аксиларне пупољке. Обилне жлездасте длачице распоређене су дуж стабљике, грана и лишћа које издвајају кристално зелену ароматичну супстанцу.

Оставља

Сложени и пенасти листови формирани су од 7-9 листића петељки с назубљеним ивицама, дужине 5-6 цм и ширине 3-4 цм. На гранама су смештене наизменично и супротно, с горње стране су пупољно зелене, а на доњој страни пепељасте.

цвеће

Цветови су груписани у аксиларно тркачке цветове, у групама од по 3-10 на свака два до три листа, зависно од врсте култивара. Они су распоређени у једноставним гроздовима, једнопропусним, бипарозним и вишепарним цимерама, који досежу и до 50 цветова по грозду.

Цветови су хермафродитични, чашица има 5 семенки и 5 жутих латица које се убацују у базу јајника. Има 5-6 праменова који су смештени у спиралном облику који формирају цев око гинеецијума, што погодује процесу самопражњења.

Цветови Соланум лицоперсицум. Извор: Винаиарај

Воће

То је округласта, спљоштена или издужена билокуларна или плурилокуларна бобица чија тежина варира од 50-600 гр, а пречник јој износи 3-16 цм. Плод глатке плохе састоји се од перикарпа, ткива постељице и семенки, незрелог је зелене боје, а када је зрео је јарко црвене боје.

Сјеменке промјера 3-5 мм и дуге 2-3 мм садрже се у слузној пулпи. Обично су овалног облика и спљоштене, њихова боја варира од сивкасто до светло смеђе боје и прекривене су длачицама.

Станиште и дистрибуција

Род Соланум је поријеклом из андске регије, од јужне Колумбије до сјеверног Чилеа. Мексико је главни центар припитомљавања широм света, одакле је био дистрибуиран широм света.

Соланум лицоперсицум врста расте у топлим климама са дневном температуром између 23-25ºЦ, ноћном температуром између 15-18ºЦ и оптималном температуром за цветање 21ºЦ. Иако је толерантна на високе температуре, тенденција је да заустави свој раст на температурама испод 8 ° Ц.

За свој ефикасан развој потребно је потпуно излагање сунцу, као и висока релативна влажност ваздуха. Вредности влаге у атмосфери ниже од 60-65% могу проузроковати исушивање полена.

Прекомјерна влага тла погодује присутности различитих патогена који узрокују бактеријске или гљивичне болести. Поред тога, утиче на процес знојења, раст ћелија, оплодњу и појаву криптогамских болести.

Таксономија

- Краљевина: Плантае

- Одељење: Магнолиопхита

- Класа: Магнолиопсида

- подразред: Астеридае

- Ред: Соланалес

- Породица: Соланацеае

- Род: Соланум

- Врста: Соланум лицоперсицум Л.

Плодови Соланум лицоперсицум. Извор: пикабаи.цом

Етимологија

- Соланум: име рода долази од латинског израза «сунце. -с ", што значи" сунце ", јер се биљка прилагођава сунчаним местима.

- лицоперсицум: специфични епитет потиче од грчког «λυκος» = лицо што у преводу значи «вук» и «πϵρσικος» = персицум што значи «перзијски», алудирајући на «перзијску јабуку». Порекло одређеног имена датира још из средњег века, када је парадајз уведен у Европу, због његове сличности када је зелено са бресквом.

- Парадајз: уобичајени назив парадајз долази од израза "томатлл" на Нахуатл језику.

- Парадајз: уобичајени назив парадајз долази из Нахуатл језика "кицтоматл". "Ксицтли" значи пупак, "томохуац" значи маст, а "атл" значи вода, што у преводу значи "пупак са масном водом".

- Израз парадајз се односи само на зрелу парадајз, крупну, веома црвену и са истакнутим пупком. Супротно томе, термин парадајз се односи на парадајз уопште у различитим фазама, и зелени и зрели.

Синонимија

- Аматула флава Медиц.

- Аматула рубра Медиц.

- Лицоперсицон церасиформе Дун.

- Лицоперсицон есцулентум Миллер

- Лицоперсицон есцулентум вар. церасиформе (Дун.) А. Греи

- Лицоперсицон есцулентум субсп. галении (Миллер) Луцквилл

- Лицоперсицон есцулентум субсп. хумболдтии (Дунал) Луцквилл

- Лицоперсицон есцулентум вар. лептопхиллум (Дун.) ВГ Д 'Арци

- Лицоперсицон галени Милл.

- Лицоперсицон хумболдтии Дунал

- крст Лицоперсицон лицоперсицон (Л.).

- Лицоперсицон лицоперсицум вар. церасиформе (Алеф.) МР Алмеида

- Лицоперсицон помум-аморис Моенцх

- Лицоперсицон пириформе Дун.

- Лицоперсицон соланум Медиц.

- брдо Лицоперсицон соланум-лицоперсицум

- Сцубулон хумболдти Раф.

- Соланум хумболдтии Виллд.

- Соланум луридум Салисб.

- Соланум лицоперсицум вар. церасиформе (Дун.) ДМ Споонер, ГЈ Андерсон и РК Јансен

- Соланум помиферум Цав.

- Соланум псеудолицоперсицум Јацк.

- Соланум пириформе Поир.

- Соланум спуриум Балб.

- Соланум спуриум ЈФ Гмел.

Стабљика Соланум лицоперсицум пубесцент. Извор: Пхилмарин

Култура

- Ширење

Хотбед

Узгој рајчице започиње успостављањем саднице која пружа адекватне услове за развој садница пре пресађивања. Фаза саднице мора гарантовати одговарајуће услове супстрата, влажност, плодност, светлост и температуру да би се добиле здраве и живахне саднице.

Клијање почиње 5-8 дана након сјетве. Међутим, овај поступак зависи од квалитета и снаге семена, оптималне температуре између 16-28 ° Ц, осветљења и влажности супстрата.

Трансплант

Једну недељу пре започињања поступка пресађивања, препоручљиво је биљку очврснути. Овај поступак се састоји од смањења примене наводњавања и ђубрива како би се очврснула ткива тако да би била отпорна на руковање.

Земљиште на којем је утврђен усев захтева поступак подземља, орања, дрвета и смештаја. На овај начин се сломе компактни слојеви земље, уклањају се корови, побољшава се задржавање влаге и ефикасно се користи примењено ђубриво.

Култура

Узгој рајчице представља различите модалитете, који зависе од расположивих ресурса и техничког нивоа пољопривредника. Системи могу бити на отвореном где је усев изложен околинским условима.

Полу заштићени систем узгоја врши се на отвореном, али применом техника које омогућавају повећање приноса, као што су сертификовано семе, наводњавање капањем или биолошка контрола.

Коначно, системом гајења стакленика који омогућава узгој у било које доба године, контролирају се сви производни фактори и добија се већи принос и квалитет плодова.

Незрели парадајз. Извор: Иесидродригуез

- Захтеви

Подови

За узгој рајчице потребна су тла са порозном текстуром која олакшава дренажу, јер је подложна поплави тла. Оптимално се развија на растреситим тлима, силицијумског порекла, глинасто-иловних текстура и високог садржаја органске материје.

Пожељно расте на плодним тлима са благо киселим пХ до благо алкалних, песковито-текстурираних тла. У стакленичким условима, врста је која најбоље подржава услове сланости супстрата и воде за наводњавање.

Влажност

Погодна влажност креће се од 60-80%. Влажност већа од 80% повећава ризик од напада штеточина и болести, недостатака у процесу опрашивања и пуцања плодова. Влажност нижа од 60% утиче на фиксирање полена на стигме, слабећи опрашивање.

Сунчево зрачење

Биљци је потребно потпуно излагање сунцу током дана, а не квалитета светлости и регулисање фото периода. У супротном, раст биљака, вегетативни развој, цватња, опрашивање, плодовање и зрење плодова могу имати негативан утицај.

Температура

Оптимална температура за узгој културе креће се од 20-30 ºЦ током дана и 10-18 ºЦ ноћу. Вриједности изнад 35 ºЦ утичу на процес плодовања, вриједности испод 12 ºЦ драстично смањују раст биљке.

Период цватње је посебно критичан за температурне разлике, вредности веће од 25 ºЦ или ниже од 12 ºЦ граничне оплодње. За време плодовања, пораст температуре убрзава процес зрења, а вредности изнад 30 ºЦ или мање од 10 ºЦ, плодови постају жућкасти.

Узгој под пластеницима. Извор: Голдлоцки

Својства

Парадајз је поврће које пружа разне здравствене користи, а присуство лимунске и јабучне киселине погодује пробавним процесима. Висок садржај ликопена даје му антиканцерогена својства, против рака једњака, панкреаса, дојке, матернице, дебелог црева и панкреаса.

Његова редовна конзумација доприноси регулисању крвног притиска, прочишћавању крви, побољшању циркулације, смањењу холестерола и контролирању анемије. Парадајз делује као антисептик, алкализује, диуретик, чисти и дезинфицира, ублажава опекотине, бори се против рахитиса и омогућава дезинфекцију чира и чирева.

Састав

Парадајз је нискокалорично поврће, сто грама свјеже каше од парадајза даје свега 18-22 кцал. Највећи проценат свеже тежине воћа чини вода (95%), а следе угљени хидрати (4%) и протеини (1%).

Садрже и једноставне шећере који му дају помало слатки укус и одређене органске киселине које јој дају одређени кисели укус. Ово поврће је извор минералних елемената (Ца и Мг), витамина А и Ц и великог дела групе Б и каротеноида.

Ликопен је црвени пигмент који зрелим рајчицама даје црвену боју. Ликопен заједно са витамином Ц су антиоксидантна једињења која делују као заштитници тела, супротстављајући штетним утицајима појединих слободних радикала.

Храњива вредност по 100 г

- Енергија: 18-22 кцал

- Угљени хидрати: 3,9-4,2 г

- Шећери: 2,6-3 г

- Дијетална влакна: 1,2-1,5 г

- Масти: 0,2-0,5 г

- Протеини: 0,9-1 г

- вода: 95 г

- Ретинол (витамин А): 900 ИУ

- β-каротен: 450 µг

- Тиамин (витамин Б ₁ ): 0,037 мг

- Ниацин (витамин Б ₃ ): 0,594 мг

- Пиридоксин (витамин Б ₆ ): 0,08-0,1 мг

- Витамин Ц: 14 мг

- Витамин Е: 0,54 мг

- Вит. К: 7,9 µг

- Калцијум: 13 мг

- Фосфор: 24 мг

- Гвожђе: 0,3 мг

- Магнезијум: 11 мг

- Манган: 0,114 мг

- Калијум: 250 мг

- Натријум: 3 мг

Семе Соланум лицоперсицум. Извор: пикабаи.цом

Нега

Хиллинг

Пољопривредна пракса која се спроводи 25-35 дана након пресађивања на пољу, углавном у усевима на отвореном. Техника се састоји у груписању тла око биљке ради фиксирања стабљике на земљу, уклањања корова и побољшања апсорпције ђубрива.

Туторед

Биљке рајчице захтевају посебно руковање, јер тежина плодова тежи да поломи стабљике и падне на земљу. Овај проблем се решава постављањем тутора, који представљају подршку које олакшавају управљање усевом.

Обрезивање

Обрезивање се састоји од уклањања биљних делова у циљу побољшања раста и развоја усева. Код парадајза се препоручује обрезивање изданка, лишћа и подлоге.

Наводњавање

Било која врста гајења захтева испуњавање потреба за водом током свих њених фенолошких фаза. Наводњавање се примењује у потребним количинама у право време и са потребним квалитетом.

Једна од најчешће коришћених метода у гајењу парадајза је гравитационо наводњавање. Међутим, наводњавање капањем је најбоља алтернатива у погледу трошкова и ефикасности процеса.

Гнојидба

Сваки програм гнојидбе мора бити подржан хемијском анализом воде и тла. Заправо, правилно тумачење ових анализа омогућава утврђивање нутритивних потреба земље пре успостављања усева.

Међутим, у зависности од сорте која се посеје и врсте гајења, усев парадајза има посебне прехрамбене потребе. За узгој на отвореном и полузаштићеном узгоју препоручује се примењивање следећих количина (кг / ха): 150 (Н), 200 (П), 275 (К), 150 (Ца), 25 (Мг) и 22 (С).

Сузбијање корова

Узгој рајчице. Извор:

Сузбијање корова од суштинског је значаја за усев, његов развој се такмичи за зрачење и храњиве материје, а осим тога утиче на смањење приноса. Обично се врши ручна или хемијска контрола.

Куге и болести

- Штеточине

Црвени паук (

Главни симптоми се манифестују као дисколорација и ситне жућкасте мрље на доњој страни листова и накнадна дефолија у тешким нападима. Висока температура околине и ниска релативна влага погодују појави паукових гриња у усеву.

Бела мува (

Директно оштећење, које карактерише венуће и испадање биљке, наносе ларве и одрасли који се хране соком лишћа. Индиректна штета смањује развој биљке и лош квалитет плодова због појаве флека.

Апхид (

Највећа учесталост лисних уши јавља се код стакленичких култура. Овај штетник има тенденцију да формира колоније на меким ткивима или пупољцима раста који усисавају сок из ткива узрокујући општи пад биљке.

Рудари листова (

Личинке ових инсеката пробијају галерије кроз ткива лишћа, јер се хране паренхимом. Једном када се ларвална фаза заврши, зјеница почиње у лишћу или земљи, да би се коначно развили одрасли.

Гусјенице (

Штете узрокују углавном ларве приликом храњења. Сподоптера и Цхрисодеикис проузрокују штету на лишћу, Хелиотхис и Сподоптера оштећују плодове, Хелиотхис и Остриниа се хране стабљиком, резањем биљке.

- Болести

Алтернариоза (

Сапрофитна гљивица која на нивоу стабљике саднице ствара црни стабло саднице, при потпуном узгоју штета погађа стабљике, петељке и плодове. На лишћу се појављују мале кружне мрље, на стабљикама и петељкама црне лезије, а на плодовима благо потонуле тамне лезије.

- Сива трулеж (

Болест изазвана сапрофитном гљивицом која ствара пригушивање, смеђе лезије на лишћу и цвећу и меку трулеж на плодовима. Главни инокулум настаје из конидија мицелија гљиве која се развија на биљним остацима и распршује га ветар или киша.

- Бијела трулеж (

Симптоми ове болести манифестују се пригушивањем стабљике и водено меком трулежи која не одаје лош мирис. Погођена ткива се суше и прекривају се обилним белим мицелијем, напад на стабљицу може лако да проузрокује смрт биљке.

- Оидиопсис (

Листови захваћени овом болешћу имају жућкасте мрље са централном некрозом на горњој површини и пепео на доњој страни. У случају јаких напада, највећа учесталост се јавља на младим лишћем, обично се лишће осуши и пропадне.

- Плијесан (

Болест која утиче на лишће биљке у било којој фази њеног развоја. На листовима се налазе неправилне мрље које брзо постају некротичне, на стабљицама мрље окружују њихову површину, а на плодовима постоје стакласте мрље неправилне контуре.

Референце

1. Усјев парадајза (2018) © Цопиригхт Инфоагро Системс, СЛ Обновљено на: инфоагро.цом
2. Лопез Марин, ЛМ (2017). Технички приручник за гајење рајчице Соланум лицоперсицум (бр. ИИЦА Ф01). Регионални програм за истраживање и иновације кроз пољопривредне ланце вредности ИИЦА, Национални институт за иновације и трансфер у пољопривредној технологији Сан Јосе (Костарика), Европска унија, Мадрид (Шпанија).
3. Молина, Н., Верон, Р. и Алтамирано, Ј. (2010) Цоррентина Техничка и економска анализа рајчице у хортикултурној производњи. Техничка публикација бр. 40. ИНТА - Пољопривредна огледна станица Белла Виста. Регионални центар Цорриентеса. ИССН 1515-9299.
4. Пералта, Д., Мена, ЈП, Грефа, В. Карактеризација усева рајчице (соланум лицоперсицум) и паприке (цапсицум аннуум) под контролисаним условима (Преглед).
5. Соланум лицоперсицум. (2019). Википедија, Слободна енциклопедија. Опоравак на: ес.википедиа.орг
6. Соланум лицоперсицум Л. (2019) Каталог живота: Годишњи списак 2019. године. Опоравак на: Цаталогуеофлифе.орг
7. Силва, Мигуел (2018) Жетва парадајза. Агротренд. Опоравак на: агротенденциа.тв
8. Вазкуез, М., Јименез, С., Торрес, И., Анаиа, И., Мендоза, Х., & Гуевара, Р. (2012). Понашање биљака парадајза (Соланум лицоперсицум) прсканих салицилном киселином која се узгаја под различитим климатским условима у пластеницима. УАК, 5 (1).