10 НАЈПОПУЛАРНИЈИХ ТИПИЧНИХ ЈЕЛА АРЕКУИПЕ - КУЛТУРНИ РЕЧНИК - 2025

У типичне јела Арекипа , у Перуу, одликују се припрема по својим зачинским прелива и разноликости интегрисаних укуса. Они интегришу и андске елементе који потичу из Перуа, и европске елементе уведене у колонији.

Гастрономија овог одељења једна је од најразноликијих у Перуу. То је углавном због чињенице да ово одељење чине обале и планине.

Занимљива је чињеница да су многа јела која су тренутно традиционална на овом подручју створена да удовоље Шпанцима који су се доселили у Перу.

Главни састојци су месо (говедина и свињетина), морски плодови, млеко, сир, кукуруз, кромпир, лук, парадајз, коријандер, першун и, пре свега, млевени чили.

Ту су разна јела, укључујући јела, јухе, ручке, топле напитке, хладна и алкохолна пића.

Арекуипа кухиња такође нуди разне традиционалне слаткише. Међу њима се истичу бунуелос, прављен од пшеничног брашна.

10 главних типичних јела Арекуипе

1- Оцопа

Централни састојак окопе је кувани и резани кромпир.

Кромпир се намаже сосом од љуте паприке, лука, белог лука, хуацатаи-а (типична локална биљка), пржених кикирикија, ораха, сира и крушних мрвица.

Као пратњу можете додати кухана јаја, целе маслине и лишће салате.

2- Арекуипа адобо

Адобо је јело које се припрема са сировим месом маринираним у сирћету и зачинима.

У Арекуипи се маринада припрема са кришкама свињетине, кумином, белим луком, црвеним луком, коријандером и чилијем.

Служи се уз слатки кромпир или бели пиринач. Традиционално се месо зачињава у глиненој посуди која омогућава да се сачува укус зачина.

3- Цхаиро

Цхаиро је једна од најпознатијих супа у Арекуипи. Припрема се од меса, језика и говеђег плеха исеченог на мање комаде.

Ово се куха са чилијем у праху, луком, кромпиром, шаргарепом, бибером, сољу, ориганом, метвицом и уљем.

Такође можете додати зрно попут грашка, граха лима, пасуља и кукуруза. У неким регионима Арекипе, патака, свињска паприка и кукуруз додају се у хаиро.

Такође можете додати халону (сушено месо). Све то прати и печени кукуруз.

У неким ресторанима у Арекуипи свакодневно се сервира другачија супа. Цхаиро је супа уторком.

4- Свиње сисати

Регион Арекуипа сачињавају планине и обале. Цхупе је типично јело са обале које укључује свеже морске састојке.

Цхупе цхупе је јуха од глава и репова шкампи. Зачињена је љутом црвеном паприком, луком и белим луком.

У супу се додају жути кромпир, кукуруз, кувана јаја, пиринач, сир и млеко. Ово јело је типично за обалу Перуа; међутим, његово порекло је Арекуипа.

5- Пуњени рокоти

Рокотоси су велике црвене паприке. Да бисте направили ово јело, врх љуте паприке се исече, а унутрашњост воћа очистите.

Рокото се пуни месним сосом, кикирикијем, орасима, куваним јајима, маслинама, крем сиром, млеком, уљем, белим луком и луком.

Покријте поново врхом који сте исекли на почетку, премажите уљем и пеците 15 минута или док кожа љуте паприке не постане златно смеђе боје. Служи се уз кувани кромпир или пиринач.

6- Лацаиоте чили бибер

За припрему овог јела прави се млечни чорб са бибером, уљем, белим луком и врућим чилијем у праху.

Лакајот - врста бундеве - исече се на танке кришке и дода у чорбу. У то се додаје и добра количина сира.

Кад се сир растопио, додаје се сечени кромпир.

7- Цуи цхацтадо

Цуи цхацтадо је традиционално јело из јужног Перуа. Припрема се од цуи-а, типичног глодара тог краја, и поврћа, углавном кромпира.

За почетак, глодавци се скидају са коже и уклањају њихове гњиде. Затим се прже у доста уља док месо не постане хрскав.

У неким областима се сосу од чилија, бибера и белог лука додаје заморац пре пржења. За крајњу презентацију јела, кромпир се кува и сервира уз месо заморчета.

8- Цхицха де гуинапо

Чича је традиционално перујско пиће и десерт. Међутим, гуинапо је типично за Арекуипу јер је направљено од врсте кукуруза искључиво за ово подручје.

Овај десерт се припрема са кукурузом, који оставља да ферментира неколико дана. То му даје одређену алкохолну јачину (између 2 и 3%).

Благо слаткаст окус цхицха де гуинапо чини га савршеном пратњом било којој храни у околини.

9- Мазаморра де аирампо

Мазаморра је типичан десерт Перуа, онај аирампоа типичан за Арекуипу. Ово јело има изглед желе.

Направљен је од семенки аирамповог кактуса, свежим воћем и орасима. У ову мешавину се додаје и кукурузни шкроб, који јој даје чврстину.

У Арекуипи је традиција употреба љубичастог кукуруза. Аирампо мазаморра се сервира врућа са мљевеним циметом.

10- Крофне

Бунуелоси су типични Арекуипа десерт. Ово су врста лепиње направљене од пшеничног брашна, јаја и млека.

Поред тога, припрема се мешавина смеђег шећера и воде која се загрева док не формира меласу. Једном када се лепиња скува, окупајте се у тој мешавини да би јој дао слатки укус.

Референце

1. 10 ствари које треба јести у Арекуипи. Преузето 25. октобра 2017. са екпат-цхроницлес.цом
2. Андска кухиња. Преузето 25. октобра 2017. из перу.травел
3. Арекуипа Китцхен. Преузето 25. октобра 2017. из перу.травел
4. Арекуипа Китцхен. Преузето 25. октобра 2017. са го2перу.цом
5. Арекуипан Китцхен. Преузето 25. октобра 2017. са википедиа.орг
6. Кухиња у Арекуипи. Преузето 25. октобра 2017. са перухоп.цом
7. Перуанска кухиња. Преузето 25. октобра 2017. са википедиа.орг