10 НАЈПОПУЛАРНИЈИХ ТИПИЧНИХ ЈЕЛА ОД АИАЦУЦХО-А - КУЛТУРНИ РЕЧНИК - 2025

У типичне јела Аиацуцхо карактерише мешавини састојака, разноврсности укуса и зачина.

Свињско, говеђе и јагњеће месо, сир (нарочито скута), кукуруз, слатки кромпир (слатки кромпир), рокото (велика паприка) и љута паприка чилија (велика паприка) обилују кухињом Аиацуцхо. чилији). Главна јела су јухе, месне и повртне јухе.

Најчешће супе у овом крају су зачињена пуца и аиацуцхано. Прва се припрема са свињетином, кромпиром и љутом црвеном паприком. Други се припрема од говеђег стомака, говедине и свињетине, кромпира и јуке.

У Аиацуцхо такође постоји велика понуда десерта, међу којима су суспирос (направљен од јаја и зачина), мазаморра (од кукуруза и бундеве), хумитас (кувани лепињи од свежег кукуруза) и вавас (хлеб).

Листа најистакнутијих типичних јела Аиацуцхо

Међу типичним јелима Аиацуцха издвајају се трипе, зачињени пуца и уман (који су супе), адобо и пацхаманца (печено месо), мазаморра и хумитас (који су десерти).

1- Аиацуцхано трипе

Аиацуцхо трипица једна је од најпознатијих супа у Аиацуцхо. Главни састојак је кравји стомак (трипе) који може бити четири различита стила, јер ова животиња има четири стомака. Уз то, додаје се свињско, јагњеће и кравље месо.

Што се тиче поврћа, кукуруз се додаје трипу (то је кукуруз), жути кромпир и јука. Приликом послуживања супе, прати је прелив од врућег чилија у праху и листова менте.

2- Спици пуца

Састојци зачињеног шарга су следећи: свињетина, бели кромпир, дехидрирани чили у праху, печени кикирики, бели лук, лук и уље.

Да бисте припремили ову јуху, свињетина се прво исече на тракице и скува у тави без уља (природна масноћа из свињетине узроковаће да се месо пржи).

Када је свињетина спремна, извадите је из таве. Уз масноћу меса припрема се прелив од чили паприке, белог лука, лука, соли и бибера.

Након што се ови састојци поприме, свињетина се поново додаје и додаје се вода. Кромпир се исече на коцкице и угради у мешавину како би јуха добила гушћу конзистенцију.

Ова супа се послужује са пиринчем и куваним кромпиром.

3- Пацхаманца

Пацхаманца је јело које се припрема од говедине, свињетине и јањетине. Комади меса се пеку на врућем камењу, као што су абориџини радили пре доласка Шпанаца.

Остали састојци овог јела су жути и бели кромпир, свежи кукуруз и пасуљ.

4- Уман

Цалдо уман или цалдо де цабеза је супа направљена од главе овна. Уз то се додаје поврће попут кромпира (бели, жути и слатки), касава и целер. Зачините супу, пржени лук, бели лук и љуте паприке.

Убраја се у најхрањивије бујоне, а конзумира се углавном зими. Ово јело се припрема и током свечаности заштитника.

5- Тектес

Тектес је вегетаријанска гулаша, јер не укључује месо било које врсте.

Састојци ове гулаше су житарице (углавном грашак и пасуљ), бундева, сир, јаја и млеко. Зачињена је чилијем, луком, белим луком и одређеним свежим зачинским биљем (попут першуна).

6- Хапцхи

Хапцхи, такође познат као капцхи, је типична салата од Аиацуцха. Припрема се врло једноставно и нема пуно састојака.

Основа ове салате су кромпир (било жути или бели), свежи сир (скута или врста сира), лук и жута паприка.

Хапцхи се пије као залогај. Такође се може послужити као додатак другим главним јелима, попут пуњене љуте паприке.

7- Пусхла

Пусхла је супа чији је главни састојак печена зрна јечма. Ова зрња се млеве ради формирања брашна које даје конзистенцију смеши.

Остали састојци пусла су житарице (пасуљ, лимун и грашак), кромпир, јаја и млеко.

За зачињавање овог бујона додаје се свеже зачинско биље (першун, коријандер, између осталог), чили, бели лук, лук и бибер.

8- Аиацуцхо Адобо

Адобо је типично јело планина Перуа. Обично се прави од сировог меса маринираног у сирћету.

Основа овог јела је свињетина која се исече на мале комаде. Додају се жута и црвена паприка чилија, оригано, бели лук, бибер и лук.

Када месо омекша дејством сирћета, послужује се уз кувани слатки кромпир (слатки кромпир) и пиринач.

У неким деловима Аиацуцхо-а, маринада се не припрема са сирћетом, већ се куха, као да је то прилог.

9- Мазаморра

Мазаморра је типичан десерт из Аиацуцха, који по свом изгледу подсећа на пудинг. Може се припремити са кукурузом или бундевом.

Да бисте направили овај дезерт, започињете кувањем поврћа, било кукуруза или тиквица. Након тога се прави пире којем се додају смеђи шећер, цимет и клинчићи по укусу.

10- Хумитас

Хумитас су типичне грицкалице и слаткише из целог Перуа. У Аиацуцхо се припрема и верзија овог јела. Они су лепиње направљене од кукуруза, куваног у кукурузним љускама.

Тесто се припрема од свежих кукурузних коштица. Уши се гранатирају и затим мешају да би се добила више или мање хомогена паста. Ако желите да побољшате конзистенцију препарата, можете да додате јаје.

Тесто се разваља на сушеним љускама кукуруза и затим напуни сиром, грожђицама и смеђим шећером. Листови су затворени и добро везани тако да садржај не изађе. Ове лепиње се кувају и послужују на хладном.

Референце

1. Аиацуцхо Фоод. Преузето 26. октобра 2017. из перуделициас..цом
2. Аиацуцхо Типична храна. Преузето 26. октобра 2017. са веб локације ењоиперу.цом
3. Гастрономија Перуа. Преузето 26. октобра 2017. са цусцоперу.цом
4. Перуанска кухиња. Преузето 26. октобра 2017. са википедиа.орг
5. Перуанска гастрономија. Преузето 26. октобра 2017. из перу.травел
6. Перуанска гастрономија. Преузето 26. октобра 2017. са путовањаблог.трип-перу.цом
7. Типична храна перуанске регије по регионима. Аиацуцхо. Преузето 26. октобра 2017. са арецетас.цом