10 НАЈПОПУЛАРНИЈИХ ТИПИЧНИХ ЈЕЛА ИЗ ПУНА - КУЛТУРНИ РЕЧНИК - 2025

У типична јела Пуно су одраз мешавине културе Инка и шпанској култури. Многа су јела слична онима Боливијчана, Аргентинаца и Чилеанаца.

Међу најистакнутија типична јела Пуно спадају Цхупе де куиноа, Хуарјата, Пескуе де Куинуа, пржени суше, Цхаиро Пунено, Цанцацхо, између осталих.

Са своје стране, јело под називом Цанцацхо састоји се од свиње дојиље или јагњета куханог у рерни, мацерираног у води са сољу, кумином и чилијем.

Риба квиноје је пире од квиноје зачињен млеком и сиром, а Цхаиро је супа од говедине и јагњетине, кромпира, тиквица, пшенице, халоне и купуса или купуса.

Листа 10 најпопуларнијих типичних јела из Пуна

1- Цанцацхо (печена свиња или јагњетина)

Цанцацхо је типично јело које се не може пропустити у пучким забавама. За припрему се узима свиња дојиља или јагњетина и мацерира уљем, белим луком, чилијем, лимуном и кумином један дан пре кувања.

Састојци

-Свиња или јагње

-Аји паприка

-Бело вино

-Полф боца уља

-Со

-Бибер

-Кумин и лимун.

Припрема

Узмите свињу или јагње дојиље и ставите је у велику посуду тако да се потпуно уклапа у посуду са сланом водом и бибер чилијем и оставите преко ноћи. Следећег дана се додају со, бибер и кумин.

Затим се дода танки слој паприке и окупа се у вину и уљу. На крају се стави у посуду за печење и стави у рерну.

Након тога, свиња дојиља или јагњетина потпуно се прелије лимуновим соком. Ово јело се може додати уз печени или пржени кромпир и салату од зелене салате.

2- Риболов Куиноа

Састојци

-Куинуа

-Кравље млеко

-Јаја

-Путер

-Две врсте сирева

-Со и бибер

Припрема

Након што се квиноја опере, прокуха се, повремено је тукући. Затим, кад прокуха и поједе воду, додаје се млеко без престанка тучења и ставља се на тихо грејање.

Касније се додају путер, тучена јаја, две врсте сира у кришке или коцкице, а на крају се додају со и бибер. Морате бити веома опрезни да не би изгорели.

Ово јело може да се послужи као прилог одреску.

3- Цхаиро

Цхаиро је супа припремљена од јагњећег меса и халоне (сушено месо).

Састојци

-Буттон

-Цхалона

-Шаргарепа

-Целери

-Лук

-Тата

-Цхуно

-Запалло

-Бели лук

-Сал и оригано

Припрема

У лонац ставите јагњеће месо и шерпу, заједно са сецканим луком, белим луком и сољу по укусу. Тада се све куха док се месо не скува.

Касније јуха се оставља сама, а месо се ставља у посебну посуду. Мрква, кромпир, цхуно и тиквице додају се у јуху, исецкани на дуге и танке комаде или по жељи кувара.

Након што су све зеље и поврће скувано, додајте месо и кухајте три до пет минута. Када се послужује оригано се додаје укус.

4- Фриед суцхе

Суша је риба која се налази и у језеру Титикака и у рекама Пуно.

Ово јело је једноставно припремити; прво се риба чисти и зачињава сољу и кумином и на крају пржи. Сушу прати салата од зелене салате, кромпира или пиринча, а неки додају лимун.

5- Хуарјата или јуха од главе

Ово јело се припрема од свињетине или јагњетине. То се мора исећи на комаде и ставити у лонац са водом, луком, белим луком и соли. Затим се додају кромпир и цхунос.

6- Фрицассее

Састојци

-Свињско месо, обично се користи ребро

-Бели лук, сецкани

-Зелени лук, сецкани

- млевени хлеб

-Бели лук

-Љута паприка

-Сал, кумин, бибер и оригано

Припрема

Прво свињски котлет лагано пржите са луком, бибером, белим луком, кумином, ориганом и сољу.

Затим се дода кључала вода и кува се док ребра не порумене, око два сата.

Када је готово готов, додаје се млевени хлеб који му даје дебљину.

7- Тхимпо оф Царацхи

Караки је риба која се налази у језеру Титикака.

Тхимпо де царацхи је практично рибља чорба којој се додају читав кромпир и цхунос. Зачињено је луком, белим луком, чилијем и сољу по укусу.

8- Цхицхаррон од алпаке

За ово јело користи се месо алпаке тако што се кува у води док се не осуши, а затим смеђе обоји са масноћом коју је месо само произвело.

Може се послужити са цхуном или кромпиром.

9- Сисајте Куиноа

Састојци

-Куинуа

-Кромпир

-Меат

-Запалло

-Боб

-Целери

-Лук

-Путер

-Само, першун и со

Припрема

Прво се месо кува са квинојом у лонцу са водом и сољу. Затим се додаје поврће заједно са белим луком.

У међувремену се припрема дресинг са маслацем, луком и млевеним белим луком и додаје се у лонац. Приликом послуживања, першун се додаје у сваки тањир.

10- Пацхаманца или Хуатиа

Ла Хуатиа је типично јело из Пуна и других одељења Перуа, које се припрема у земљаној рерни.

Обично се ради током месеци када не пада киша - маја и августа - јер земљиште треба да буде суво.

Да бисте припремили пећ за земљу, прво се мора ископати рупа и ставити у њу камење, које ће се касније загрејати дрва за огрев. Ту се кухају кромпир, касава, овчје месо или риба.

Све што се стави у рерну мора бити замотано у дебели папир, а када је рерна закопана, тј. Рупа је прекривена земљом и остављена тамо док не буде спремна за јело.

Референце

1. Цанцацхо: Пуно типично јело. Преузето 25. октобра 2017. са перураил.цом
2. Перуанска типична храна од Ргион-Пуно. Преузето 25. октобра са странице арецетас.цом
3. Туризам у Пуну - Гастрономија Пунена. Преузето 25. октобра 2017. са хотелеспуно.цом
4. Перу Гастрономија. Преузето 25. октобра 2017. са јужнеперуекплорерс.цом
5. Перуанска гастрономија. Преузето 25. октобра 2017. са виајес-перу.цом
6. Топ 10: Ствари које треба јести у Перуу. Преузето 25. октобра 2017. са натионалгеограпхиц.цом