10 НАЈПОПУЛАРНИЈИХ ТИПИЧНИХ ЈЕЛА ОД ТАЦНЕ - КУЛТУРНИ РЕЧНИК - 2025

У типичне јела Тацна су испреплетени са историјом тог одељења Републике Перу. За његову припрему користе састојке из домовине, а међу њима су кромпир, кукуруз, заморац и чили.

Тренутно је Тацна препозната по свом осебујном начину припреме јела, пошто користе дрвене ватре и глинене саксије.

Међу најистакнутија типична јела Тацне су зачињена тацнена, кукуруз са сиром, заморац, свињска маринада или тацнено маринада, патаца а ла тацнена, између осталих.

Зачињена тацнена је најистакнутије јело на одјелу Тацна. То је гулаш од кромпира, вате, чилија, говеђих и говеђих ногу, док се кукуруз са сиром састоји од њежног кукуруза уз свежи сир из Тацне.

Листа 10 најпопуларнијих типичних јела Тацна

1- зачињена Тацнена

Пицанте а ла Тацнена је врста паприке која је настала у двадесетом веку, у време када је Тацна била део чилеанске територије и људи су трпели економске проблеме. Сходно томе, породице су купиле да једу говедину кравље и ноге.

Мало по мало, с тражењем нових начина припреме висцера, појавила су се различита јела, а једно од њих је била и зачињена тацнена.

Састојци

-Посуши чили

-Бееф гуата

-Беве ноге

-Цхаркуи

-Кромпир

-Цели лук, со, бибер.

Припрема

Прво се вата кува заједно са говедином ногом у лонцу са водом, соли и белим луком. У другој посуди скувајте огуљени кромпир.

У међувремену се џигерица пече и уситњава на ситне комаде. Припрема се и прелив са мљевеним бибер чилијем и белим луком, а затим се прже.

Кад је кромпир готов, пире се припрема као врста пиреа. Након тога у лонац са ногом и батином додајте грицкалице, кромпир и прелив припремљен са млевеном паприком чилија. Затим сачекајте да прокључа и спремно је за сервирање.

2- Свињски Адобо

Састојци

-Свиња

-Цецера

-Пепер, кумин, оригано, бели лук и со

Припрема

У посуди помешајте бели лук, сирће, кумин, бибер и оригано. У ову мешавину ставите сецкану свињетину на мање комаде или по укусу кувара и оставите да се маринира један сат.

Затим се ставља у земљани контејнер и кува са дрва. Свињу обично прате кувани кромпир и кукуруз.

3- Цуи цхацтадо

Ово јело се састоји од прженог замора (заморац) који се украшава белим луком, чилијем, кумином, сољу и бибером, а затим брашно.

Обично се пржи у тави која се ставља испод равног, тешког камена. Служи се уз кромпир и кукуруз.

4- кукуруз са сиром

Кукуруз или кукуруз са сиром једно је од најчешће конзумираних типичних јела у Перуу. Састоји се од сервирања куваног кукуруза с комадићима или кришкама сира.

5- Патасца а ла Тацнена

Састојци

- Глава свиње или свиње

-Добро

-Рам нога

-Говедина

-Бацон

-Шунка

-Корн

-Свињски путер

-Челич, чили паприка, паприка

-Лук

-Со

-Оље

Припрема

У лонцу скувајте главу свиње, стомак, ногу овчетине, говедину, сланину и шунку. Једном када су кувани исечени су на мање комаде.

Прелив се прави од белог лука, чилија, лука и уља на коме ће се пржити сви комади меса, стомака и ногу. Потом се враћају у исти брод у коме су изложени капи.

На крају се додају кукуруз и нана. Пустите да кључа док се све не скува.

6- Свињска Цхицаррон

Састојци

- Свињско месо са кожом

-Со

Припрема

Свињетина је млевена на ситне комаде и додата со. Ставља се да се кува у котлу са истом масноћом као и животиња и оставља тамо док не постане златно смеђе боје.

7- Цхаркуицан Тацнено

Цхаркуицан је паприка направљена од трбушњака, смиља, чилија, лука, кромпира, соли, бибера и кумина.

8- Цазуела а ла Тацнена

Касероле је типично перујско јело и припрема се са различитим врстама меса. Међутим, у Тацни се припрема са креолском кокошјом, а томе се додају тиквице, грашак, шаргарепа, кромпир, кукуруз, целер, пиринач, бели лук, уље и сол.

Прво се кокош поклопи, а затим се остатак састојака дода преливом од белог лука, соли и уља.

Оставља се у ватри, обично је то за огрјев, док се не скува.

9- Пиринач са патком

Пиринач са патком је јело инспирисано шпанском паеллом.

Састојци

-Дука, обично се користе само ноге

-Лук

-Челич, чили папар, коријандер

-Оље

-Шаргарепа

-Црвене паприке

-Пиринач

-Сал и бибер по укусу

-Беер

-Писцо (перујска ракија од грожђа)

Припрема

Патку прво зачините сољу и бибером и пржите око седам до осам минута или док патка не постане златно смеђа.

Касније, на истом уљу на коме се патка кувала, пржите лук, бели лук, чили и коријандер неколико минута. У ово уље се додају писко, пиво, патка и бујон у коме се патка пржи.

На крају се патка уклања и додаје се мрква, сецкана паприка и пиринач.

10- Јањетина са роштиља

Састојци

-Буттон

-Кромпир

-Цхоцлос

-Дошао

-Оље

-Бибер

-Со

Припрема

Јагњеће месо се млева у ситне комаде и зачињава сирћетом, сољу, бибером, а у неким се случајевима користи и кумин. Обично се оставља у тој мешавини читав дан.

Потом се то месо ставља на роштиљ и пече се сат времена или док се не скува. Са друге стране, кромпир и кукуруз су прокувани и могу да се оставе на роштиљу неколико минута.

Референце

1. Тацна, Перу, укратко. Преузето 25. октобра 2017. са арицацхиле.вордпресс.цом
2. Перуанска типична храна по регионима - Тацна. Преузето 25. октобра 2017. са арецетас.цом
3. Гастрономија Перуа. Преузето 25. октобра 2017. са цусцоперу.цом
4. Перу Гастрономија. Преузето 25. октобра 2017. са јужнеперуекплорерс.цом
5. Перуанска гастрономија. Преузето 25. октобра 2017. са виајес-перу.цом
6. Топ 10: Ствари које треба јести у Перуу. Преузето 25. октобра 2017. са натионалгеограпхиц.цом