10 НАЈПОПУЛАРНИЈИХ ТИПИЧНИХ ЈЕЛА ОД ТУМБЕСА - КУЛТУРНИ РЕЧНИК - 2025

У типичне јела Тумбес су углавном припремају са рибом (Цорвина, Гроупер, сабљарке, једини), ракова, шкољки црне, козице и лигње које су зачињене лимуном, луком и белим луком.

У Тумбесу се користе производи од морских плодова, јер њихов географски положај омогућава употребу овог ресурса.

Међу најистакнутија типична јела од Тумбеса спадају риба и морски плодови цевицхе, црни љуски цевицхе, риба чикарон, рижа са морским плодовима, ваљани шармер, рибљи судадо, јуха од куглице, носила и сл. међу другима.

Чевич је једно од најкарактеристичнијих типичних јела Тумбе. Припрема се потапањем рибе или шкољки у лимунов сок, чили, лук и бели лук. Чевич је једно од најпопуларнијих јела међу туристима и најпознатије у свету.

Списак 10 најпопуларнијих типичних јела од Тумбеса

1- Цевицхе црне љуске

Ово типично јело од Тумбеса припрема се са црним шкољкама, црвеним паприкама, жутим паприкама, луком и лимуном.

2- Фисх цхицхаррон

Свињска корица се припрема са комадима рибљег филета, зачињеним кумином, чилијем, белим луком, сољу и бибером по укусу.

Једном зачините, брашно и пржите док не постане златно и хрскаво. Може се послужити уз јуху или помфрит или са чоколадом (кукурузом) и кришкама лимуна.

3- ролована преграда

Састојци

-Мере

-Премири

-Премири

-Пшенично брашно

-Путер

-Љута паприка

-Бели лук

-Кумин

-Бибер

-Бело вино

Припрема

Козице и козице зачињују се и кухају (могу се пржити или пирјати).

Риба зачињена је чилијем, белим луком, кумином и бибером, а козице и козице се стављају на врх.

Тада почиње да се окреће, а да се пуњење не појави. Везан је фитиљом или чачкалицама, а може се држати затвореним.

Омотач грожђа пржен је у уљу, а преко њега се кашикало бијело вино. Ово јело се послужује уз помфрит, пиринач, салату од зелене салате и парадајз.

4- Лоптица

Састојци

-Зелене банане

-Вегетанско скраћивање

-Лук

-Млевена јунетина

-Кувана јаја

-Оливи

-Суво грожђе

-Блок

-Кромпир

-Кориандер

-Сал, кумин и бибер

Припрема

Зелене плантаже су запечене и измрвљене у мекано тесто које је зачињено сољу и бибером. Такође се додаје маслац како би га омекшао и створио компактније тесто.

Пуњење за куглице припрема се од лука, коријандера, парадајза, претходно куваног млевеног меса, куваних јаја, маслина и грожђица.

За прављење куглица узима се мали део теста, са њим се прави као лепиња са рупом и тамо се уноси пуњење.

Једном када се надеви, затвори га са више теста и стави у претходно направљени месни и кромпиров бутер. Када је јуха сива, то значи да је спремна за послуживање.

5- Риба цевицхе

Састојци

-Риба (по могућности бело месо)

-Ланостиноси и лигње

-Лимони (20 или 30 јединица)

-Томатоес

-Лук

-Кориандер

-Слатке паприке чилија

-Сал и бибер по укусу

Припрема

Риба, козица и лигње се коцкају. Касније се стављају у стаклену посуду.

С друге стране, лимун се исцеди у сок, лук се исецка на тракице, парадајз се исецка и помеша са течним бибер чилијем.

Послије се све помијеша у посуди са рибом и шкољкама и остави док се не скува са лимуновим соком. Када се сервира коријандер се ставља.

6- пиринач са плодовима мора

Састојци

Хоботница

- Црне шкољке

-Премири

-Клами

-Премири

-Љута паприка

-Кориандер

-Лук

-Томато

-Сал, кумин и бибер

-Бело вино

Припрема

Ово јело се припрема са хоботницом, шкољкама, лигњама, козицама, шкампима и шкампима зачињеним паприком чилијем, коријандером, луком, кумином, бибером, парадајзом и сољу.

Шкољке се кухају са водом и уљем. Након што се скувају, додају се пиринач и бело вино тако да се с њим помешају све морске плодове. Оставите на ватри док пиринач не скува.

7- Рибљи зној

Ово јело је рибља чорба и обично је познато као "ускрсну мртвима", јер га многи Перуанци једу након што су били на забави и пробудили се код њега.

8- Мајарисцо из Тумбеса

Састојци

-Плодови мора

-Зелене банане

-Лук

-Ајији

- Со и бибер по укусу

Припрема

Слана вода се прокуха, а шкољке се додају само три минута како би их омекшале. Банане се лагано прже само да их омекшају и потом каширају.

Лук, бели лук и паприка зачињени сољу и бибером се прже. Касније се додају банане шкољкаш и пире и шалица воде.

Кувајте док се све не помеша, али не треба оставити да се осуши. Мајарисцо мора бити сочан.

9- Парихуела

Носила је једна од различитих супа која се заснива на риби и шкољкама.

Састојци

-Браке шкољке

-Стрипед шкољке

-Премири

-Књига

-Црабс

Риба у комадима

Припрема

Прво се све шкољке скувају без отварања и након кратког времена додају се козице, лигње, млевена риба и растављени ракови. Гаранира се луком, белим луком, парадајзом, бибером и прженим чилијем.

10- кнедле од ракова

Састојци

-Радно месо

-Лук

-Оље

-Јаје

- млевени хлеб

-Сал и бибер по укусу

Припрема

Додајте кашику ракова у посуду, ситно исецкајте лук и бибер на парче.

С друге стране, туците јаја и помешајте са млевеним хлебом, кашу од ракова, сољу, бибером и комадићима лука и чилија.

Једном када смеша постане компактна, направите куглице од ракова и пржите их до златно браон.

Друга типична јела од Тумбеса

-Начињени карапач од ракова

-Ричак са црним шкољкама

-Риж до ушћа Тумбеса

-Цраб је срање

-Мајао

-Цангрејос а ла Тумбесина

- Пржене црне шкољке

-Лигање љушти

-Фисх Цхилцано

Референце

1. Цевицхе. Преузето 25. октобра 2017. са википедиа.орг
2. Перуанска типична храна по регионима - Тумбес. Преузето 25. октобра 2017. са арецетас.цом
3. Град Тумбес. Преузето 25. октобра 2017. са гео2перу.цом
4. Перу Гастрономија. Преузето 25. октобра 2017. са јужнеперуекплорерс.цом
5. Перуанска гастрономија. Преузето 25. октобра 2017. са виајес-перу.цом
6. Топ 10: Ствари које треба јести у Перуу. Преузето 25. октобра 2017. са натионалгеограпхиц.цом