У типична јела Еквадора имају шпанског основу веома утицали хране и састојака различитих аутохтоних народа који још увек коегзистирају на територији.
На гастрономију Еквадора утиче и културно богатство и земљописни региони који га чине.
Уз то, свака регија има своју гастрономију: обала, област која тече кроз Тихи океан; Сиерра, планинско подручје Анда; Ориенте, регија која се налази у Амазонији; и острвску зону или острва Галапагос.
У еквадорским јелима уобичајено је пронаћи говедину и свињетину, рибу и шкољке и плашта. Еквадор је један од главних произвођача овог воћа на глобалној разини.
Пет традиционалних јела Еквадора
1- Цевицхе
По дефиницији је еквадорско тањур. Повлашћена локација Еквадора испред Тихог океана омогућава да понуда морских производа буде широка и квалитетна.
Чевич се састоји од „кувања“ рибе са киселином лимуна, зачињеног луком, чилијем и осталим састојцима.
Међутим, најрепрезентативнији је цевич шкампи, који се припрема са шкампима већ куваним и очишћеним.
Сви састојци се ставе у посуду, поред рибе или шкампи, и оставе да одмарају у фрижидеру.
2- Пржити
Еквадорски помфрит је веома популарно јело у еквадорском горју или андској регији.
То је свињетина, претходно кувана, која се пржи у истој масти као и животиња. Комади су обично крупни, па су котлићи велики и дубоки.
Служи се уз кувано зрно или житарице, кукуруз, пржену јабучицу, салату од зелене салате и ллапингацхос. Потоњи су кромпирићеве тортиље на жару уобичајене у планинској кухињи.
3- Лук
Ово је још једно еквадорско приморско јело, мада неколико градова тврди његово порекло.
То је рибља чорба, са добро зачињеним јухом, која садржи кисели црвени лук и јуху.
Омиљена риба лука је албацоре - разна туна - иако се могу користити и друге туњевине.
Гарниша је обично пиринач, хлеб или танке кришке зелене плантаже пржене у доста уља. Када се сервирају обично му се додају лимун и чили, еквадорски љути сос.
4- Гуатита
Гуатита је говеђи трбух или трбушчић који се, једном опран и очишћен и прокухан да омекша, кува са луком, парадајзом, кромпиром и паприком.
Ароматизиран је зачинима, кикирикијем и ароматичним биљем. Остале варијације укључују махунарке и млеко. Уобичајено је да се послужује са авокадом и пиринчем.
5- Зелени болон
Болон је традиционално еквадорско јело за доручак, ужину или као прилог или додатак другим јелима.
Састоји се од кугле направљене од зелених плантажа које се прже, млеве и гњече са сољу.
Затим им рукама дају карактеристичан облик и напуњени су сиром или месном гулашом, свињским коре или цхоризо.
Касније се прже или пеку. Ујутро га обично прате пржена јаја.
Референце
- Америца, П. (2017). Типична храна Еквадора. ТравелЈет. Преузето 28. новембра 2017. са виајејет.цом
- Цлиффорд, С. (2017). Традиционална јела и локална храна Еквадора. Ецуадортравелсите.орг. Преузето 28. новембра 2017. са ецуадортравелсите.орг
- Еквадор, Н., и Еквадор, Н. (2017). Топ 7 егзотичних делиција еквадорских јела и хране. Природа Галапагос и Еквадор. Преузето 28. новембра 2017. са Натурегалапагос.цом
- 10 најпопуларнијих јела Еквадора (2017). Унивисион.цом. Преузето 28. новембра 2017. са унивисион.цом
- Гастрономија Еквадора (2017). ДАНАС - Вести из Еквадора и света. Преузето 28. новембра 2017. са тодаиинецуадор.цом