Међу типичним јелима Ла Либертада истичу се цевиче, теолошка супа и сецо де цабрито. Ла Либертад има велики избор рецепата, од којих су неки порекло од старосједилачког становништва које је настањивало регију прије доласка Шпанаца.
Због свог географског положаја користи се широк избор састојака, од рибе и морских плодова до меса.
Ла Либертад је департман Републике Перу. Налази се на североистоку земље, граничи с Тихим океаном.
Главни град овог одељења је град Трујилло, један од најважнијих у целом Перуу.
Имајући у виду разлике у климатским и еколошким условима у Ла Либертаду, постоје две добро диференциране гастрономске традиције.
С једне стране је кухиња андске регије са јелима типичним за планине; а с друге стране, у обалном подручју су јела од рибе и морских плодова.
Можда ће вас занимати и типична храна перуанске обале.
5 главних типичних јела Ла Либертада
једно-
Чевич је једно од најрепрезентативнијих јела у целом Перуу. Она која се припрема у Ла Либертаду веома је цењена захваљујући свежини њених свеже уловљених састојака.
То је рецепт који потиче из времена пре Инке, јер постоје докази да је Моцхица култура направила ово јело.
Најтипичнија је она која се припрема с комадима рибе који се кухају са луком, чили папром и лимуном. Ту је и морска храна и добро позната црна шкољка. Многе од њих су прилично зачињене и сматра се да имају афродизијачке квалитете.
два-
Према легенди, овај рецепт су створили доминикански теолози. Било како било, познато је да су га у Америку донели Шпанци, јер оригинална верзија датира из средњег века.
Главна промена у његовој припреми по доласку у Америку била је укључивање ћуретине у региону.
То је врло традиционално јело у зимским ноћима, а основа је пуреће или пилеће месо. Уз то намочени хлеб, жута паприка, хуацатаи, сир, млеко и кромпир.
3-
Дечака су Шпанци одвели у Перу, након освајања у 16. веку. Ускоро се прилагодила земљи и тренутно је део кулинарске традиције многих региона. Сецо де цабрито је присутан у целој земљи, са малим регионалним варијацијама.
Она из Ла Либертада је такође позната као цабрито а ла нортена. Најважнија ствар је мацерација којој се мора подвргнути, у цхицха де јора (ферментирано пиће типично за то подручје) и сирће.
Обично га прате јука, лук и црни пасуљ припремљени са семенкама чилија и сезама.
4-
Састојци које ово типично јело са севера укључују пуретина, аји панца, жути и црвени лук.
То је врло уобичајена храна у свим свечаним приликама или прославама, а садржи много протеина и врло мало масти.
Пурана треба зачинити поврћем док не омекша. Док се кључа, прави се пепиан.
Да бисте то учинили, пржите бели лук и лук и додајте чорбу. Кад прокључа, додајте млевени пиринач. На крају се додају комадићи ћуретине и послужују се са уљем шафрана.
5-
Древни становници региона конзумирали су рибу кувану на различите начине: приказивали су је на роштиљу, у супи или гулашима. Рибљи зној северног стила потиче од древног начина припреме.
Данас је то врло типично јело из обалног подручја департмента Ла Либертад. Најнормалније је користити окупац од грожђа, бонита или грожђа.
Тешка се пирја и додају се лук, зелени чили, коријандер и парадајз. Како би га представили, прате га пиринач и куване јуке.
Референце
- Перу.цом. 4 изврсна јела са севера која ће вас задивити у Ла Либертаду. Добијено са перу.цом
- Жижек, Микса. Осам типичних јела из Ла Либертада. Добијено са абоутеспанол.цом
- Перу Туристички водич. Трујилло Цуисине. Преузето са го2перу.цом
- Перу Травел. Кухиња северне обале. Добијено из перу.травел-а
- Перу Травел Типс. Слобода. Преузето са перутравелтипс.орг