5 НАЈПОПУЛАРНИЈИХ ТИПИЧНИХ ЈЕЛА СА ХУАНЦАВЕЛИЦОМ - КУЛТУРНИ РЕЧНИК - 2025

У типичним јелима Хуанцавелица , одељење у Перуу, мешају се елементи направљени од типичних производа Алтипланоа и андске регије, попут кукуруза и говедине, овчетине и свињетине.

Будући да је регија далека од обала, риба нема исту распрострањеност у Хуанцавелици као у другим областима земље. Ипак, пастрмка (речна риба) је једна од најзапаженијих у региону.

Можда ће вас занимати и типични Лима рецепти.

Пет главних типичних јела Хуанцавелица

1- Трипе

То је супа од белог кукуруза, цела и огуљена, са говедином, овчетином и сланином, зависно од расположивости и укуса кувара.

Традиционално се прави у глиненој посуди јер даје бољи укус непцу. Јуха се прелива са чилијем, луком, коријандером, першуном и соли.

Аји роцото, врста љуте паприке, има предност у овом јелу, посебно за љубитеље јаких укуса.

2- Пот

Израђује се готово искључиво у првом кварталу године, око карневалских прослава.

То је јело припремљено са говедином и овчетином, кромпиром, касавом, кукурузом и житарицама попут сланутка, грашка или пасуља.

Део његове зачине потиче од укључивања воћа као што су брескве, јабуке и дуња. Ова јела се послужује у два дела: предјело са течним делом који се представља као супа, а затим суви део који садржи чврсте елементе послужене са белим пиринчем.

3- пастрмка и овна на штапу

У зависности од расположивости, препарати дрвеног угља или огревног дрвета су традиционални у региону и могу укључивати пастрмку, овчетину и месо као што су алпака, говедина или свињетина.

Као што име говори, месо је укрштено штаповима или дрвеним шипкама које служе као потпора за њихово кување на роштиљу од дрвеног угља или дрва за огрјев. Протеини се често нуде уз кромпир, поврће и пасуљ.

4- Пацхаманца

То је приправак који се прави од различитих врста меса, укључујући овчетину, кељ, свињетину и говедину.

Кувају се у рупи направљеној у земљи, где се убацују сви састојци, а низ порозних вулканских камења се загревају и служе као извор топлоте за кување.

Начин кухања је традиционалан као и јело. У ствари, његово име потиче од речи пацха (земља) и манца (лонац) језика Куецхуа.

5- Цхицха де кора

Цхицха де кора издваја се као главно пиће у Ханцавелици, а припрема се са пуно воде, млевене коре, клинчића, цимета и наранџе.

Кора или "кора" је традиционална биљка у региону. Шлаг се ферментира неколико дана и засладио се шећером приликом послуживања.

Референце

1. Хуанцавелица.цом - Гастрономија одељења Хуанцавелица: хуанцавелица.цом
2. Иацхаи - Ла Пацхаманца: иацхаи.цом.пе
3. Туризам Хуанцавелица - Гастрономија: турисмохуанцавелица.цом
4. О нама - Типична јела Хуанцавелица: абоутеспанол.цом
5. Википедиа - Хуанцавелица: ес.википедиа.орг