5 НАЈПОПУЛАРНИЈИХ ЈЕЛА ЗА ХУАНЦАИО - КУЛТУРНИ РЕЧНИК - 2025

Од типичних Хуанцаио јела , најпознатији рецепт је Папас а ла Хуанцаина, али гастрономија овог перуанског града много је разноврснија.

Разне јела, јухе и месо такође су део Хуанцаи кухиње, која иако много дели са оном из других региона Перуа, такође укључује прилог традиционалних пре-латиноамеричких региона.

Говедина, овчетина и свињетина као извор протеина заједно са пастрмком, затим кромпиром и кукурузом типичним за андске градове.

Типична главна јела гастрономије Хуанцаио

Фриес Хуанцаина

И име јела и састојака потичу из долине Мантаро, где се налазе и одељење Јунин и град Хуанцаио.

Састоји се од пасте од уља, паприке чилија, сира и млека које прекривају кувани бели кромпир, а послужују се уз кувана јаја и маслине.

Ова тестенина или "хуанцаина сос" такође се може комбиновати са месом, перадом, рибом и резанцима.

Пацхаманца

На језику Куецхуа то значи "лонац земље" (пацха значи земља, а манца значи лонац). Односи се како на поступак производње тако и на само јело.

То је јела припремљена под земљом у којој се састојци кухају уз топлину загрејаног вулканског камења, прекривају се гранама и херметички затварају.

Укључује разноврсно месо, укључујући овчетину, свињетину, свињетину, козу и говедину.

Пастрмка на жару

Клима регије је идеална за развој пастрмке, која је прилично јефтина и према томе популарна у Хуанцаио.

Пастрмка, цела или филетирана, мацерирана је кумином и бибером један сат, док се паралелно припрема и прелив од лука, белог лука, чилија и уља.

Пастрмка се припрема на роштиљу, угаљу или дрва и послужује уз дресинг. Обично је прати пиринач или кувани кромпир.

Гвинеја Свиња Колорадо

Заморац је велики глодар који тежи приближно један килограм и најчешће се конзумира у цијелој регији Мантаро Валлеи.

Чисто месо се стави у саламуру 2 сата, а затим се остави да се осуши и пржи у уљу претходно зачињеном белим луком, сецканим луком и млевеном црвеном паприком.

Након што се месо пржи, уситњени бели кромпир се уграђује, а кромпир и месо заморче послужују заједно, оба окупани у преосталом сосу од уља, лука и зачина.

Цхицха де Јора и Мулле

Чича је свако пиће направљено од ферментације житарица, од којих је најпознатије кукуруз.

Јора и Мулле цхицхас се праве у процесу сличном оном кукуруза или традиционалном "цхицха морада", али користећи Јора (клијани, осушени и млевени кукуруз) или Молле, који је један од плодова традиционалних биљака у овом крају. .

У случају јоре или моле, било који од ових се куха у пуно воде и ферментира током неколико дана.

Ако се додаје шећер пре него што започне ферментација, процес фруктозе претвара у алкохол.

Референце

1. ДеХуанцаио.цом - Типична јела Хуанцаио Перу ввв.дехуанцаио.цом
2. Хуанцаио.инфо - Типична јела Хуанцаио хуанцаио.инфо
3. Хуанцаио Перу - Гастрономија Хуанцаиоа ввв.хуанцаиоперу.цом
4. Галеон - типична јела портала Хуанцаио порталтуристицохуанц.галеон.цом
5. О шпанском - типична храна Јунин ввв.абоутеспанол.цом