У типичне јела Уцаиали се свестрана, као и његовог екосистема. Смештен у средини перуанске џунгле и са више од 14.000 врста, Уцаиали одликује типични мени из џунгле, који укључује рибе као што су дорадо или паицхе.
Гусје месо има знатно јаче присуство него у осталим пределима Перуа, где преовлађује говеђе и козје месо. Кукуруз (кукуруз) је такође присутан, као и на већем делу територије, али укључивање банана, палме и јуке проширује гастрономску понуду.
Уцаиали 5 главних типичних јела
1- Јуанес
Ово је име које се даје послуженом јелу које обухвата плен кокоши, маслине и комаде јаја, кувано заједно са пратећом пиринчом.
Ово јело представљено је зрелим бананама као прилог. У својој оригиналној верзији укључивало је месо и јуку, али у модерном времену верзија са пиринчем и пилетином је остала стандард. У оба случаја то је типичан оброк из перуанске џунгле.
2- Цхонта
Хонта или "срце длана" је унутрашњи део длана који се ломи или сече и оставља да се одмори у саламури праћено лимуном и уљем.
Такође познат као "палмито", обично је центар салате салата. Такође може да прати лук, парадајз и авокадо за сложеније салате. Такође је типично за регионе џунгле и извозни производ.
3- Патарасхца
Овим аутохтоним називом зове се јело направљено од рибе на жару.
Патарасхца користи било коју рибу из тог краја која се куха цијела или филетирана умотана у лишће бијаона или банане.
Традиционално, кување се врши на дрвеном угљу или на дрвету, напољу; али неке верзије су печене, пржене или пржене.
Овај картоко садржи зачине попут кумина и бибера, заједно са луком и белим луком.
4- Инчикапи
То је кремаста супа направљена од пилетине и кикирикија. Текстура се добија кувањем кикирикија и касаве која ослобађа глутен, а који делује природним згушњавањем јухе.
Јуха се припрема тако што ће се кокош кувати у довољно воде, заједно са белим луком, соли, ловоровим листом и луком. Затим додајете измијешани или сјецкани кикирики, комадиће јуке и кукуруз.
Традиционално га прате кувана зелена банана и бели пиринач, мада та страна није увек укључена.
5- Тамалес
Присутан у већем делу перуанске гастрономске понуде, тамале из џунгле се праве од кукуруза, пилетине, маслина и зачина.
Једном припремљени, умотавају се у лишће банане и паре на сличан начин као у венецуеланској Халци.
Пилећи или кокошји јуха служи као основа за кукурузно тесто. То тесто се затим меша са кикирикијем, сецканим луком и маслинама да би се направили „лепиње“ које се кухају у кипућој води око сат времена.
У другим регионима Перуа уместо лишћа банане користе се лишће кукуруза.
Референце
- О Перуу - гастрономија Пуцалпе: собре-перу.цом
- Уцаиали - Типична јела из џунгле: уцаиалино.блогспот.цом
- Турисмо Каико - типична јела Уцаиалија: турисмоинкаико.нет
- Гастрономија Уцаиалија: диверсидаденуцаиали.блогспот.цом
- О шпанском - типична јела Уцаиалија: абоутеспанол.цом