ТЕСТИСИ БИКА: НУТРИТИВНИ САДРЖАЈ И РЕЦЕПТИ - КУЛТУРНИ РЕЧНИК - 2025

У булл тестиси су јели у многим деловима света, под разним кулинарским имена. Они су веома цењени у Кини, Шпанији или Аргентини. Јело животињских гениталија потиче из старих римских времена, када се веровало да једење органа здраве животиње може да исправи тегобе и пружи здравствене користи.

У Шпанији је краљ Фердинанд католик (53), ожењен другим браком са Германа де Фоиком (17), конзумирао тестисе бика или цриадиллас да би добио користи у својој вируности.

Због свих ових веровања, пракса се наставља до данас, посебно у Азији, где се гениталије животиња сматрају афродизијацима.

Тестиси бикова, телади, јагњета, пијетла, пурана и других животиња једу се у многим дијеловима свијета, под разним кулинарским именима. У Аргентини и Шпанији називају се цриадили, у Турској их називају „биллур“, а такође су и високо цењено јело у кинеској, иранској и грчкој гастрономији.

Опћенито и у различитим културама, вјерује се да једење тестиса бика има афродизијачке ефекте и код мушкараца и код жена, али то није научно доказано.

Прехрамбени садржај тестиса бика

Хранљиви састојци на бази оброка од 100 грама

• Калорије: 135
• Протеин: 26 г
• Масноћа: 3 г
• Холестерол: 375 мг
• Угљикохидрати: 1 грам

Минералне компоненте

• Натријум: 171 мг
• Калијум: 380 мг
• Гвожђе: 6%
• Фосфор: 26%
• Магнезијум: 3%
• Цинк: 13%

Тестиси се промовишу као афродизијак јер би требало да садрже и тестостерон. Међутим, морали би да се конзумирају сирови да би добили корист од афродизијака.

Тестиси бика су добар извор мршавих протеина, мада су и они у високом нивоу холестерола. Такође су добар извор цинка и мало угљених хидрата.

Јела направљена од гениталија бика

Остриге Роцки Моунтаин или Праирие Оистерс

Ово јело су креирали ранчери у области Роцки Моунтаин. Неким раним ранчерима који су живели на Западу били су потребни јефтини извори хране, па су експериментирали са различитим резовима меса.

Како не би изгубили ниједан део животиње, почели су да кувају тестисе бика на дрвеном угљу. Иако су обично познате као каменице због свог љигавог изгледа када су сирове, друга се имена користе за описивање тестиса.

Примјери укључују: каубојски кавијар, преријске остриге, говеђу љуску, зрелу Монтану, сушене орахе, грицкалице или свињску пилетину.

Остриге Роцки Моунтаин, међутим, представљају еуфемизам за окончање свих преосталих еуфемизама.

Овакве врсте каменица се обично налазе у западном и западном делу Канаде, где се кастрација младих животиња обично користи за контролу узгоја, подстицање раста скелетних мишића за месо и регулисање темперамента, тј. , учини животињу мање храбром.

Иако се „камените планинске остриге“ могу послужити у сосу, кувано, печено, често се огуљују, премазују брашном, сољу и бибером, те прже дубоко. У Канади се тестиси бика обично послужују са деми-глацеом, а у Сједињеним Државама је уобичајено да их прати коктел сос.

Неки тврде да су остриге из Роцки Моунтаин-а, које се послужују хлебове, по укусу врло сличне лигњама.

Рецепт за тестисе тестиса у облику хлеба

• Мрвице хлеба
• Јаја
• Брашно
• Маслиново уље
• Бели лук
• Паприка
• Со и бибер

Цриадиле се секу на кришке, премажу јајетом зачињеним сољу и бибером. Затим пролазе кроз крушне мрвице које морају бити зачињене паприком, белим луком и бибером. Пржене су у уљу, које мора бити јако вруће. У Сједињеним Америчким Државама нуде их помфрит и пире кромпир.

Бик плаче у зеленом сосу

• 1 кило тестиса
• Један килограм парадајза
• Соли по укусу
• Паприка по укусу
• 5 режња белог лука
• Ловоров лист
• 6 грана коријандера
• 2 лука
• Две кашике маслиновог уља

Килограм цриадила се кува на средње ниској ватри око 30 минута. Касније се уклањају из кључале воде и исперу слатком водом. Сече се на средње комаде.

Док се цриадили кључају, парадајз се сецка и гриље са белим луком и цилантром по укусу. Потом печене рајчице треба мешати док се не добије уједначен сос.

У посуду за пржење ставите лук са цриадилама, со и бибер по укусу, а кад су цриадиле златно смеђе боје, додајте сос од парадајза са коријандером. Можете додати мало белог вина или текиле.

Други начини послуживања тестиса бика

У Сједињеним Државама, као што сам већ рекао, тестиси бика се обично послужују хлебови и пржени као предјело, под називом "Остриге Роцки Моунтаин".

Такође, у Денверу у Колораду постоји чак и пиво направљено од печених тестиса бика помешаних са хмеља, прженог јечма и разних врста слада.

У Канади их се може послужити уз деми-глаце, а Французи имају рецепт који се зове "анимеллес де моутонс фритес", где се тестиси маринирају естрагонским сирћетом, травама и луком пре хлеба и пржења.

Постоји Светско првенство у кувању тестиса које се обично одржава лета.

У Боливији се припрема супа од тестиса фалуса и бика, верује се да има оснажујућа својства и назива се „Виагра из Лос Анда“.

У Шпанији се цриадили сматрају правом делицијом, на северу се служе као тапас, а обично се припремају као слатки хлеб или са стварно зачињеном вињегром или са стварно зачињеном вињегретом.

У Кини се једу тестиси разних животиња као што су пас, лисица, свиња и бик. Веома су популарно јело, па чак и на одређеним местима показују оброке сирове тестисе пре него што их припреме како би показали свој квалитет.

Референце

1. Андерсон, С. (2015). 11 ствари које нисте знали о Остриге Роцки Моунтаин. 2-25-2017, опорављено од тхриллист.цом.
2. (2016). Прехрана тестиса животиња. 2-25-2017., Опорављено од диет-блог.цом.
3. Н, Гадним. (2015). Користи за здравље тестиса бика. 2-25-2017, опорављено од ногим.не.
4. Страдлеи, Л. (2004). Историја и рецепт стена остриге. 2-25-2017, опорављено од Вхат’с Цоок Америца, вхатсцоокингамерица.нет.
5. Царденас, Ј. (2014). Боливијци имају своју природну "виагру": супу са живахним чланом бика. 2-25-2017, опорављено од лосандес.цом.ар.
6. Гатес, Т. (2010). 5 места која имате када морате да једете куглице. 2-25-2017, опорављено од матадорнетворк.цом.
7. Гуиллермо, Р. (2016). Цриадила у зеленом сосу. 2-25-2017, опорављено од аллреципес.цом.