14 СВОЈСТВА СОЈИНОГ ЛЕЦИТИНА ЗА ЗДРАВЉЕ - ПРЕХРАНА - 2025

У особине сојиног лецитина за физичко и ментално здравље су вишеструке: одличан емулгатор, побољшава функцију мозга и кардиоваскуларног здравља. У саставу холина, масних киселина, глицерола, гликолипида, фосфолипида, фосфорне киселине и триглицерида, лецитин је првобитно изолован из жуманцета.

Данас се редовно вади из семенки памука, морских извора, млека, уљане репице, соје и сунцокретових семенки. Обично се користи као течност, али се такође може купити у облику гранула.

Сојин лецитин користи се као додатак у прерађеној храни, лековима и суплементима, јер помаже овим производима да дају гладак, уједначен изглед. Поред тога, његова способност емулгирања масти чини га идеалним састојком за кухињске спрејеве.

Употреба сојиног лецитина

Ова храна је прилично свестрана и користи се као:

• Емулгатор, помаже воденим растворима да се сједине са масним медијима
• Продужите рок трајања прехрамбених производа
• Помажите у припреми хлеба, како спречите да тесто не постане лепљиво и брже ферментира
• Средство за кухање, како би се избегло стварање грудица у маси и за стварање пјена.

Сојин лецитин (такође означен као Е322) налази се као састојак у:

• Хлеб, колачи, колачи и колачи
• Готове мешавине за торте
• Преливи за салату, мајонез и маргарин
• Матице ораха
• Кухињски спрејеви
• Барови од чоколаде и граноле
• Капи за кашаљ, суплементи и лекови

Својства и облици деловања сојиног лецитина

Сојин лецитин је узет као додатак за лечење и спречавање бројних стања. Даље се спомињу његове предности и храњива својства:

Добар је извор холина

Нервне ћелије. Извор: хттпс://пикабаи.цом

Колин формира наше тело у малим количинама, али потребно га је конзумирати кроз нашу исхрану, нешто што већина нас не чини, с обзиром да га недостаје 90% људи.

Ова супстанца погодује одржавању ћелијских мембрана, интервенише у спровођењу нервних импулса и смањује хронични упални одговор.

Побољшава рад мозга

Извор: хттпс://пикабаи.цом

Фосфатидилхолин, део мембране која окружује ћелије, разграђује ослобађајући холин, за који је познато да је од виталног значаја за здравље мозга. Ово једињење је изузетно важно у спречавању губитка когнитивних функција у старости, нарочито губитка памћења.

Колин лако прелази крвно-мождану баријеру и затим се користи у нашем мозгу да се направи ацетилхолин, супстанца која учествује у учењу, памћењу, функцијама мишића, сну, буђењу, излучивању хормона и циркулацији.

То омогућава нервним ћелијама да исправно шаљу импулсе. Најновија истраживања показала су да двије кашике лецитина дневно помажу у смањењу благих проблема са памћењем повезаних са старењем.

Студије су показале да лецитин може помоћи у лечењу неуролошких поремећаја и хроничних дегенеративних болести попут деменције и Алзхеимерове болести. То није само због садржаја холина у лецитину, већ и омега 3 масти које се налазе у њему имају и потенцирајући ефекат на когнитивне функције.

Помаже у детоксификацији јетре и побољшава рад жучних канала

Извор: хттпс://пикабаи.цом

Фосфатидилхолин је неопходна компонента честица ВЛДЛ (липопротеини врло ниске густине) који транспортују триглицериде и холестерол из наше јетре кроз крв у ткива ради њиховог поправљања, складиштења или производње енергије. .

Без адекватног фосфатидилхолина, масти и холестерол се могу накупљати у јетри, доприносећи масној јетри.

Лецитин је укључен у детоксикацију јетре. Холин који добија лецитин може да се оксидује у нашем телу и формира метабоит који се зове бетаин. Бетаин је извор метил (ЦХ3), група неопходних за реакције метилације, које помажу у билијарној детоксикацији.

Ако се холестерол у жучи креће без довољно жучних соли и фосфатидилхолина, он се може кристализирати и могу се формирати жучни камење.

Смањите физички стрес

Извор: хттпс://пикабаи.цом

Једна од многих кључних здравствених предности сојиног лецитина је једињење познато као фосфатидилсерин; уобичајени фосфолипид који помаже у стабилизацији дела ћелијских мембрана биљака и животиња.

Пошто фосфатидилсерин утиче на хормоне стреса, као што су адренокортикотропни хормон (АЦТХ) и кортизол, показало се да фосфатидилсерин који се добија из крављег мозга смањује одговор на физички стрес.

Да би видели како се фосфатидилсерин добијен из сојиног лецитина упоређује са другим изворима, немачки истраживачи проценили су ефекте које фосфатидинска киселина из сојиног лецитина и једињења фосфатидилсерина (ПАС) има на АЦТХ и кортизол; и извршио психолошку процену познату као подскала стреса Спиелбергерове државне карактеристике анксиозности.

Испитивање је упоредило унос 400 мг, 600 мг и 800 мг ПАС у групама од по 20 људи. Истраживачи нису само открили да ПАС има неке врло уочљиве ефекте на ментално здравље, већ да су његови ефекти зависни од дозе.

Односно, открили су да је унос 400 мг ПАС-а много ефикаснији у снижавању нивоа АЦТХ и кортизола у серуму у односу на веће дозе.

Уравнотежује ниво холестерола

Извор: хттпс://пикабаи.цом

Сојин лецитин може имати благотворан утицај на ниво холестерола. Доказано је да суплементација 500 мг сојиног лецитина дневно током 8 недеља смањује ниво укупног холестерола за 42%, а ниво ЛДЛ за 56%.

Међутим, не само сојин лецитин делује на холестерол. Заједно, сирови извори соје такође раде исти посао, мада можда споријим темпом.

У петонедељном истраживању мушкараца који су јели сојине производе као главни извор протеина откривено је да им је ниво ЛДЛ холестерола опао за чак 14%, док су нивои ХДЛ-а порасли за чак 8% .

Студија из 2010. године проценила је ниво укупног и ЛДЛ холестерола након примене лецитина соје код пацијената са дијагностикованом хиперхолестеролемијом.

30 добровољаца је узимало додатак лецитина од 500 мг соја сваки дан, а резултати су били прилично изненађујући:

• Смањивање укупног холестерола од 40,66% након 1 месеца.
• Смањење укупног холестерола од 42,00% након 2 месеца.
• 42.05% снижење ЛДЛ холестерола после 1 месеца.
• 56,15% снижење ЛДЛ холестерола после 2 месеца.

Оптимизирајте кардиоваскуларно здравље

Извор: хттпс://пикабаи.цом

Сојин лецитин такође садржи обиље инозитола, супстанце сличне витамину Б.

Инозитол се користи од стране наших тела да помогне у одржавању здравог и нормалног крвног притиска и нивоа холестерола, за здрав раст косе и коже и да помогне разградњи телесних масти.

Ово је посебно важно за оне који пате од трбушне гојазности, јер вишак масноће окружује виталне органе и кардиоваскуларни ризик се знатно повећава.

Јача имунитет

Извор: хттпс://пикабаи.цом

Једно истраживање је открило да седам дана гутања 2 г / кг сојиног лецитина може повећати фагоцитну активност макрофага код пацова за готово 29%.

Поред тога, показало се да се број лимфоцита (белих крвних зрнаца који су неопходни за имуни систем) повећао за 92%.

Промовише мршављење

Извор: хттпс://пикабаи.цом

Лецитин фаворизује оксидацију масти, што има директне последице у енергетском метаболизму. Да би се масти оксидирале, морају да буду на располагању и ту долази лецитин.

Захваљујући свом деловању, масти се могу напасти пробавним ензимима и транспортовати у ћелије да би се оксидирале у митохондријима. Овај механизам је веома користан код људи који имају спор метаболизам као резултат дугорочних рестриктивних дијета. Уз то, сојин лецитин је природна супстанца која не ствара зависност.

Индиректно, побољшавајући функцију јетре, сојин лецитин омогућава јетри да активира хормон штитне жлезде. Ово игра фундаменталну улогу у одржавању оптимизованог метаболизма.

Мањак хормона штитне жлезде изазива гојазност код великог броја људи, посебно код жена. На тај начин, они који имају мањак фосфатидилхолина или хормона штитне жлезде у крви, могу имати користи од конзумирања суплемента на бази сојиног лецитина.

Побољшава атлетске перформансе

Извор: хттпс://пикабаи.цом

Када особа редовно вежба како би побољшала мишићни тонус, количина лецитина (фосфатидилхолина) који се садржи у мишићима повећава се. Ово повећање лецитина помаже мишићима да се ослободе млечне киселине која се накупља током интензивне вежбе и може да доведе до повећане издржљивости мишића.

Холин који се налази у сојином лецитину подржава повећану производњу ацетилхолина, неуротрансмитера који такође користе наша тела за подстицање мишићне активности.

Мишићна активност може се ометати у спортовима издржљивости, када резерве холина у нашем телу почну да се смањују испод препоручене доње границе.

Побољшава здравље зглобова

Извор: хттпс://пикабаи.цом

Сојин лецитин (фосфатидилхолин) има подмазујуће дејство на наше тело, прекривајући ткива и помаже у смањењу трења, посебно у случају већих зглобова попут лактова, рамена, кукова, колена и глежњева.

С друге стране, она је богата омега-3 масним киселинама, које помажу у нормализацији упалног одговора у телу. Омега 3 масти су прекурсори супстанци које инхибирају стварање проупалних цитокина.

Из тог разлога, они су корисни у бројним хроничним упалним стањима. Његово присуство у сојином лецитину такође подржава друге горе поменуте благодати, као што су побољшање здравља кардиоваскуларног система, крвни притисак итд.

Они такође смањују укупни холестерол и ЛДЛ, повећавајући ХДЛ који има заштитни ефекат, тако што узима холестерол из ткива и транспортује га у јетру коју треба елиминисати.

Побољшава репродуктивно здравље

Извор: хттпс://пикабаи.цом

Лецитин може повећати количину мушке ејакулације, јер мушко семе садржи велику количину лецитина.

Помаже у равнотежи естрогена

Извор: хттпс://пикабаи.цом

Инозитол и холин су веома ефикасни у помагању нашој јетри да претвори естриол у естрадиол, најсигурнији облик естрогена. Из тог разлога, они који пате од хормонских поремећаја или имају проблеме везане за плодност, могу имати користи од додатка сојином лецитину.

Подржава здравље црева и варење

Извор: хттпс://пикабаи.цом

Фосфатидилхолин је пресудна компонента слоја мукозе у цревном тракту. Без слоја здраве слузокоже, цревни зидови се врло лако упале.

Лецитин емулгира масти како би олакшао пробаву масне хране. У случају недостатка, сојин лецитин може подржати варење и употребу витамина растворљивих у масти (Д, К, Е и А).

Укусно и лако за употребу

Извор: хттпс://пикабаи.цом

Сојин лецитин одржава посебан орашасти укус, то јест има скоро неутралан укус који му омогућава да се угради у многе намирнице, и течне и чврсте.

1-2 кашике се могу користити за додавање протеинском шејку или биљном соку. Може се посипати и намирницама попут сира, јогурта, житарица или салата или се мешати у преливе за салату, упарене са овсеном кашом, или додати директно у базне рецепте за палачинке и муффине.

Референце

1. Кинетика и сигурност апсорпције фосфатидилсерина (ПС) од соје.
2. Моурад АМ, ет ал. Утицај примјене лецитина соје на хиперхолестеролемију. Холестерол. (2010).
3. Хонда К и други студије токсичности Асахи Касеи ПИ, прочишћеног фосфатидилинозитола из сојиног лецитина. Ј Токицол Сци. (2009).
4. Миранда ДТ и др. Надокнада сојевим лецитином мења фагоцитозу макрофага и одговор лимфоцита на конканавалин А: истраживање о дијабетичарима које су изазвале алоксан. Целл Биоцхем Фунцт. (2008).