15 ИЗВРСНА СВОЈСТВА РИЖЕ ЗА ЗДРАВЉЕ - ПРЕХРАНА - 2025

Рижа има много здравствених својстава, пружа велику енергију због високог садржаја хидрата, богата је витаминима и помаже у спречавању болести.

Пиринач је семе биљке Ориза сатива, која припада породици трава. Ова житарица је основни састојак многих дијета широм света, посебно у азијској култури. Кина, Индија и Јапан највећи су светски произвођачи овог семена.

Ова храна се такође широко користи у медитеранској исхрани. У Шпанији се пиринач конзумира на различите начине, у паелли, јастогу, пилетини или чак за десерт, слатком пиринчаном пудингу. Такође се у Италији конзумира јело од риже, рижото које одликује кремастост.

Постоји неколико врста риже, класификованих на основу облика зрна, боје, ароме или осећаја. Постоји бели пиринач, браон или браон пиринач или друге боје попут црвеног пиринча. Потоњи су прекривени мекињама које пружају бојање.

Смеђе пиринче је пожељније конзумирати од осталих врста риже, попут беле, јер није подвргнуто никаквој прерадби и садржи оригиналне мекиње. У другој опцији, с обзиром да је цела храна у природном стању, она такође има више својстава.

Пиринач је битан елемент уравнотежене и здраве исхране захваљујући богатству хранљивих састојака. У овом чланку доносим вам листу од 15 невјероватних предности овог сјемена за науку доказану за здравље.

1- Важан је извор енергије.

Рижа је богата угљеним хидратима, посебно скробом. Иако је браон рижа такође богата влакнима. Угљикохидрати су неопходни хранљиви састојци да би пружили енергију у телу и да би могли да спроводе потребне активности током дана.

У Јапану рижа чини 43% угљених хидрата које троши јапанско становништво и 29% енергије коју уносе својом исхраном.

2- Спречава болести срца

Према истраживању из 2011. објављеном у часопису Тхе Јоурнал оф Нутритион, конзумирање пиринча смањује број смрти узрокованих срчаним болестима код мушкараца, али не и код жена. Узорак који је узет за истраживање био је 83.752 јапанских жена и мушкараца.

Друга студија из 2016. године закључује да је унос смеђег пиринча повезан са смањењем шанси да оболе од коронарне срчане болести или других кардиоваскуларних болести, као и са смањењем смртности повезаног са овим условима.

Ова студија, која анализира 45 претходно рађених, потврђује да конзумирање смеђег пиринча не само да смањује ризик од оболијевања од срчаних болести, већ и од респираторних тегоба и других здравствених поремећаја.

3- Целијаки могу да га укључе у своју исхрану

Пиринач је једна од житарица која нема глутен, па је добра храна за особе са целијакијом. Међутим, посебно треба пазити на неке врсте прерађеног или рафинираног пиринча који може садржавати супстанце са глутеном.

Међу врстама пиринча без глутена су бели или браон пиринач.

4- Савршен је за људе који пате од хипертензије

Натријум је један од најгорих непријатеља хипертензивних људи. Ова хемијска супстанца погодује сужавању крвних судова, повећавајући стрес кардиоваскуларног система и притисак крви.

Пиринач је храна са мало натријума, па је његова конзумација препоручљива особама које пате од хипертензије или имају висок крвни притисак.

У том смислу, студија из 2012. објављена у часопису клиничке исхране Асиа Пацифиц, показала је да конзумирање 400 грама пиринча дневно смањи ризик од хипертензије за 42%.

Исте године, у јануару 2017. године, објављено је истраживање које повезује дефицит протеина са ниском потрошњом пиринча. Ово истраживање је спроведено међу популацијом Јужне Кореје и закључује да овај дефицит протеина у организму заузврат изазива виши крвни притисак, фаворизујући хипертензију.

5- Спречава рак

Рак је једна од болести која се највише плаши данашњице, а све више и више студија препоручује добру дијету да би се та болест спречила или успорио процес метастазирања.

У вези са овом темом, постоји студија из 2011. године коју су заједно развили Одељење за биотехнологију, Одељење за медицинска истраживања и Универзитетска болница Тајванске медицинске школе (Кина). Ово истраживање закључује да у неким врстама постоје супстанце риже, као што је црни пиринач који успорава брзину метастазних процеса код оралног карцинома.

Ова способност је последица хемикалија присутних у црном пиринчу, антоцијанинима, у води растворљивим пигментима који су антиоксиданти.

У другој студији коју сам горе споменуо, из 2016. године, поред повезивања конзумације смеђег пиринча са превенцијом кардиоваскуларних болести, унос ове хране повезан је и са мањим ризиком од оболијевања од неке врсте рака.

На овој листи имате и другу храну за спречавање рака.

6- Идеалан је за смањење холестерола

Холестерол је неопходна супстанца за организам, али његов вишак може зачепити крвне судове, повећавајући вероватноћу за настанак срчаних болести.

Један од узрока повећаног холестерола је велика потрошња масне хране. У том смислу, рижа је добра алтернатива због ниског нивоа масти.

Поред тога, есенцијалне масне киселине које имају скоро све припадају групи незасићених масти или добрих масти.

Пиринач се традиционално користи у Кини као додатак снижавању холестерола. Од пиринча праве квас од црвеног пиринча, који више није супстанца у пиринчу коју ферментирају гљивицом, монасцус пурпуреус.

Овај додатак се проширио у пољу хомеопатске медицине.

Препоручује се да се пре употребе ових производа консултујете са својим лекаром, јер користи ове врсте природног лека и нуспојаве које можда још увек нису доказане, као и да ли су погодни за конзумацију за све свет.

7- Водите рачуна о својој кожи и коси

Научно је доказано да постоје екстракти пиринча који су добар додатак за лечење алопеције. Студија из 2015. године објављена у билтену Биологицал & фармацеутска индустрија показала је на узорку од 50 пацијената који су имали алопецију, да су пиринчане мекиње ефикасне против губитка косе и да нису примећене штетне реакције током његове употребе.

Остали чланци говоре о добробити рижине воде за кожу и косу. Чланак на веб страници здрав и природан свет каже да је ефикасност овог производа за здравље косе последица материје која се зове инозитол, која даје еластичност кожи и спречава ломљење.

8- То је антиоксидант

Пиринач садржи велики број антиоксидантних материја, између осталих укључују фенолне киселине, флавоноиде или антоцијане.

Ови молекули воде рачуна о здрављу тела, штитећи здраве ћелије од спољашњих оштећења.

Студија објављена у марту 2014. у часопису Фоод Сциенце & Нутритион, препоручује конзумирање пиринча у зрну или мекињама да би се одржала сва антиоксидативна својства ове хране.

9- Богата је витаминима

Пиринач је извор витамина. Посебно је богата витаминима групе Б и групе Е.

Ови витамини се трансформишу у енергију за ваше тело. Поред тога, недостатак неких Б витамина, као што је Б6, присутан у пиринчу, може довести до развоја болести попут анемије.

Присуство витамина Е у пиринчу пружа антиоксидативна својства овој храни. Витамин Е штити ткива, ћелије и органе, као и спречава старење.

Поред тога, висок садржај витамина је гаранција за здравље, јер јачају имуни систем.

10- Потиче добру пробаву

Пиринач је једна од најискренијих житарица због великог садржаја влакана, посебно ако имамо у виду смеђи пиринач. Ова супстанца подстиче варење.

11- Помаже вам да изгубите килограме на здрав начин

Умерено конзумирање пиринча, уз свакодневне физичке активности, добар су начин да останете у току. Неке сорте овог семена су посебно ефикасне, попут браон пиринча.

То показује студија објављена у априлу 2014. у Међународном часопису за превентивну медицину. Истраживачи су спровели испитивање на 40 жена са прекомерном телесном тежином или гојазним женама којима је било смештено смеђе пиринче током 6 недеља. Током овог периода мерене су четири пута.

Поред смањења нивоа масти и спречавања кардиоваскуларних болести, овим третманом успели су да смање контуру бокова, струка и изгубе килограме у само 6 недеља.

12- Заштитите бубреге

Између осталих својстава, рижа има диуретичка својства, помаже у уклањању течности.

Студија прикупљена у Бритисх Јоурнал оф Урологи, већ је 1986. године доказала да се пиринчане мекиње користе за уклањање вишка калцијума у ​​урину, један од главних узрока појаве каменца у бубрегу.

Накнадна истрага, коју су развили исти аутори, експериментирала је са третманом пиринчаних мекиња код пацијената са хиперкалциуријом или високим нивоом калцијума у ​​урину. Коначно, показало се да исправља овај проблем, али способност овог лечења да спречи рецидив овог стања није загарантована.

13- Помаже у уклањању едема

Као што сам већ рекао, пиринач помаже елиминацији течности и вишка масноће из тела.

Међу њима су едеми, серозне акумулације које се обично појављују у зглобовима.

14- Благотворно дјелује на дијабетес

Једна од врста риже, смеђи пиринач је посебно користан за хроничне тегобе попут дијабетеса, јер ствара мање количине шећера у организму него друге сорте ове житарице.

15- Неке врсте риже савршене су за борбу против опстипације

Пиринач је често повезан са адстригентном храном, јер се често користи када им је неко болестан на стомаку или има пролив. Међутим, пиринач, осим што представља одличну помоћ када болујете од гастроентеритиса, такође је добар начин за борбу против опстипације.

Ефикасан је против опстипације, због високог садржаја влакана.

Сорте пиринча

Пиринач се може сврстати у различите врсте на основу облика или боје.

Прва разлика коју чине бели пиринач и смеђи пиринач. Потоњи се још назива и смеђим пиринчем, јер се само љушти, али задржава првобитни слој мекиња, што му даје такву браон боју.

Врсте риже према облику зрна:

- Дуго зрно: За кухање јој треба више воде и времена. Пример риже дугог зрна је рижа Басмати.

- Средње зрно: Оно се највише користи у шпанској кухињи. Пиринач са средњим зрном је Бомба пиринач.

- Кратко зрно. Ова врста пиринча лакше се залепи од претходне две. Пример риже кратког зрна је рижа Арборио.

Врсте риже према боји:

- Црвени пиринач. То је врста смеђег пиринча, названог по боји мекиња које покривају семе.

- Црни пиринач. Смеђи пиринач богат влакнима. Мекиње које га покривају су црне, а кад се кувају, постају љубичасте.

Храњива вредност пиринча

Компоненте на 100 г сировог смеђег пиринча:

* Извор: Национална база података хранљивих састојака Министарства пољопривреде Сједињених Држава (УСДА).

Референце

1. Ебисуно, С., Моримото, С., Иосхида, Т., Фукатани, Т., Иасукава, С., & Охкава, Т. (1986). Третман пиринчаних мекиња за калцијеве каменице са идиопатском хиперкалциуријом Бритисх Јоурнал оф Урологи, 58 (6), 592-595.
2. Схао, И., и Бао, Ј. (2015). Полифеноли у интегралном пиринчаном зрну: Генетска разноликост и здравствене користи. Хемија хране, 180, 86-97.
3. Међународни институт за рижу
4. Карими, Е., Мехрабањоубани, П., Кесхаварзиан, М., Оскоуеиан, Е., Јаафар, ХЗ, и Абдолзадех, А. (2014). Идентификација и квантификација фенолних и флавоноидних састојака у слами и сјеменским љускама неких сорти риже (Ориза сатива Л.) и њихова антиоксидативна својства. Часопис за науку о храни и пољопривреди, 94 (11), 2324-2330.
5. Лее, СЈ, Лее, СИ, Сунг, СА, Цхин, ХЈ, & Лее, СВ (2017). Низак унос риже повезан је са протеинуријом код учесника Корејског националног истраживања испитивања здравља и исхране. Плос 1, 12 (1).
6. Фан, М., Ванг, И., Хсиао, И., Лин, Х., Танг, Н., Хунг, Т., Цхунг, Ј. (2015). Антоцијанини из црног риже (Ориза сативаЛ.) Демонстрирају антиметастатска својства смањујући изразе ММП-а и НФ-κБ у људским ћелијама рака оралног карцинома ЦАЛ 27. Прехрана и рак, 67 (2), 327-338.
7. Ебисуно, С., Моримото, С., Иасукава, С., & Охкава, Т. (1991). Резултати дуготрајног лечења рижиним мехурићима код рецидива камена код хиперкалциурских пацијената. Бритисх Јоурнал оф Урологи, 67 (3), 237-240.
8. Ауне, Д., Кеум, Н., Гиованнуцци, Е., Фаднес, ЛТ, Боффетта, П., Греенвоод, ДЦ, Норат, Т. (2016). Конзумирање целог зрна и ризик од кардиоваскуларних болести, рака, и сви узрокују и узрокују специфичан смртност: систематски преглед и мета-анализа проспективних студија. Бмј, И2716.