17 ВРЕДНА СВОЈСТВА АМАРАНТА ЗА ЗДРАВЉЕ - ПРЕХРАНА - 2025

Иако се сматра таквим, амарант није права житарица, јер не долази од траве или поацеае, где се уоквирују пшеница, кукуруз, пиринач, јечам, зоб, раж, бамбус или трска шећера. Амарант припада другој породици биљака.

То је зељаста биљка која мери између 80 и 90 центиметара, са дебелим стабљиком и дугим таласастим лишћем, са цветовима који могу бити гримизни, жути или бели, у зависности од сорте биљке. Поријеклом је из Индије и расте углавном у тропском поднебљу. Припада породици Амарантхацеае. Постоји много сорти ове биљке, тачније преко 60. Међу најпознатије су амарантхус цруенус, амарантхус хипоцондриацус и амарантхус цаудатус.

Име му долази од грчког амарантоса, што значи "несметање", које не бледи. Ово име је због своје отпорности на сушу, а за раст му није потребно много воде.

Амарант се већ користио пре више од 4 000 година. Његово зрно је високо цењено од стране цивилизација Маја и Азтека, где је коришћено као основна храна.

Зрно амаранта и његови листови имају многа хранљива својства. Може се конзумирати на оба начина, на пример, листови амарантхус хипоцондриацус се кувају у облику супа или салата. С друге стране, његово зрно се може користити за прављење хлеба, колача или колача.

У многим земљама Јужне Америке можете пронаћи зрно амаранта у облику кокица. У Непалу и Перуу уобичајено је да се псеудо житарице конзумирају за доручак. У Мексику је врло често да се користи и за прављење колача, слаткице радости.

Због своје разноликости када је у питању кување и због бројних хранљивих својстава, сматра се функционалном храном.

Здравствене користи амаранта

1- Добар је за холестерол

Постоји неколико студија које повезују конзумацију амаранта са бољим здрављем срца.

Амарант је богат фитостеролима, стероидима који блокирају апсорпцију холестерола.

Студија објављена 2007. у часопису Липидс ин Хеалтх анд дисеасе, препоручује примену уља амаранта за срчана обољења. Сјеме амаранта садржи трокотриеноле, супстанцу с витаминима Е и скваленским једињењима, супстанце које смањују количину липида и утичу на стварање холестерола, смањујући њихов ниво у крви.

Благотворне материје попут сквалена такође су присутне у брашну од амаранта који пружа тај ефекат за смањивање масти у организму.

2- Заштитите своје срце од кардиоваскуларних болести

Спуштањем нивоа холестерола, ризик од срчаних болести знатно је нижи.

Поред тога, 1996. године, група руских истраживача показала је да конзумирање овог псеудоцереала доводи до побољшања развоја тегоба код пацијената са коронарном срчаном болешћу, као и до смањења нивоа триглицерида.

Амарант такође штити ћелијску мембрану, спречавајући кардиоваскуларне здравствене тегобе попут хипертензије.

3- Има противупална својства

Амарант садржи пептиде, ланце аминокиселина. Ове супстанце имају противупална својства.

Студија коју су спровели молекуларни биолози из Мексика 2008. године истакла је један од тих пептида, лунасин.

Овај ланац аминокиселина је присутан и у другом поврћу попут соје и помаже у смањењу упале, посебно узроковане другим болестима.

4- Спречава рак

Међу болестима које сам поменуо у претходном одељку је и рак, где лунасин има важну улогу у ублажавању неких његових симптома.

Студија из 2010. године показује да је лунасин присутан у амаранту брже доспео до језгра хемијски трансформисаних канцерогених ћелија од оног који је присутан у соји.

На овој листи можете знати и другу храну која спречава рак.

5- Стабилизира крвни притисак

Један од аспеката које треба узети у обзир за одржавање доброг кардиоваскуларног здравља је регулисани крвни притисак.

Допринос нитрата амаранта помаже смањењу крвног притиска. Студија објављена 2008. у часопису Тхе Нев Енгланд Јоурнал оф Медицине, показала је да је додатак нитрата ефикасан у снижавању дијастоличког крвног притиска, иако није било значајних промена систолног притиска.

6- То је извор протеина

Амарант је богат протеинима, што га чини врло хранљивом храном. Заправо, количина коју садржи овај храњиви састојак је много већа од праве житарице, оне из породице Поацеа.

Његов енергетски допринос чини врло препорученом храном за вегетаријанску и веганску дијету. Код ове врсте исхране ниво протеина мора се контролисати врло често, јер се већина ових хранљивих материја налази у производима животињског порекла.

У том смислу, упоредна студија коју је 1993. године спровео Институт за исхрану Централне Америке и Панаме показала је да је амарант једно од најхрањивијих поврћа. Његови протеини су упоредиви са намирницама животињског порекла као што је сир.

7- То је врло здрава храна за децу

Управо због високог садржаја протеина, који малишанима пружа потребну енергију. То га чини идеалним менијем, поред различитих могућности које нуди приликом кувања.

Амарантх је јефтин и хранљив извор. Генетска разноликост ове биљке и њена прилагодљивост да расте у рубним земљама чине је добром алтернативом за борбу против неухрањености деце у земљама у развоју.

То је биљка која, као што сам већ рекао, без проблема расте на сувим земљиштима.

На овом списку можете знати и остале добре намирнице за децу.

8- Погодно је за особе са целијакијом

Глутен је многима тешко пробављив протеин пшенице.

Већина целовитих житарица не садржи глутен, укључујући амарант, што ову храну чини изузетно препорученом алтернативом особама обољелим од целијакије.

9- Садржи висок садржај влакана

Амарант је храна са пуно влакана. Ова компонента чини вашу пробаву много лакшом.

На овом списку можете знати и другу храну богату влакнима.

10- То је антиоксидант

Неколико студија показало је да амарант има антиоксидативна својства, односно да штити ћелије тела од слободних радикала који изазивају неке болести и инфекције.

Група истраживача је проучавала разне врсте амаранта, амарантхус ливидус Л. Резултати су показали да ова биљка има сјајна антиоксидативна својства, што се може приписати њеној способности да инхибира масти процесом познатим као пероксидација, и елиминација слободних радикала и тешких метала. Последње су честице које генеришу већину болести и инфекција у телу.

Антиоксиданти присутни у овом поврћу јачају вашу одбрану, помажући у борби против болести.

11- Спречава станично и физичко старење

Антиоксидативни капацитет амаранта такође служи за успоравање старења.

Поред тога што одржава ћелије младим захваљујући овим антиоксидацијским својствима, амарант има и друга повољна дејства, попут помагања у спречавању ћелавости.

Садржи аминокиселину звану лизин и пуно калцијума, која помаже у одржавању здраве и јаке косе. Такође се традиционално користи као кућни лек за спречавање појаве сиве косе.

12- Добро је за ваше кости

Амарант је богат минералима и има високу концентрацију калцијума, неопходну за јачање костију. Уз то, ова храна садржи лизин, есенцијалну аминокиселину која помаже апсорпцији калцијума.

13- Добро је за очи

Неке сорте амаранта, попут амарантхус паницулатус, садрже велику количину бета-каротена, 15 мг на 100 грама.

Каротен пружа потребну дозу витамина А. Између осталих квалитета, бета-каротен или витамин А су добри за очи и мрежницу. У ствари, показало се да је ефикасно у лечењу очних болести попут дегенерације макуле повезане са старењем (АМД).

Поред својих благодати за очи, бета-каротен је добар и за вашу кожу. Његова конзумација је препоручљива особама осетљивим на сунце, јер се показало да делује ефикасно у смањењу ризика од сунчања.

14- Борба против недостатка фолата

Мањак фолне киселине може довести до компликација као што је анемија због малог броја црвених крвних зрнаца, а такође може умањити број белих крвних зрнаца и тромбоцита у веома озбиљним ситуацијама.

Поред тога, врло је важно контролирати недостатак фолата код трудница, које морају узимати додатке фолне киселине како би се спријечиле малформације у плоду.

Студија из новембра 2010. године објављена у часопису Јоурнал оф Цереал Сциенце, показала је да неке псеудо-житарице попут амаранта или квиноје могу послужити као алтернативни извори фолата.

15 - Помаже у губитку килограма

Амарантх вам помаже да елиминишете ниво масноће из тела супстанцама попут сквалена или фитостерола, о којима сам говорио пре.

Поред тога, показало се да делује ефикасно и у регулисању нивоа шећера у крви, што одлаже његову апсорпцију. То продужава процес производње енергије у телу.

На крају, његов високи садржај влакана помаже вам да лако елиминишете непотребне материје за тело.

Да би мршављење било ефикасно и здраво, амарант мора бити укључен у уравнотежену исхрану и праћен свакодневним вежбањем.

16 - Побољшава физичке перформансе

Студија из 2016. године показала је да амарант помаже побољшати рад људи који баве спортом или физичким активностима за које су потребни велики напори. То је зато што амарант повећава ниво азот оксида (НО2 и НО3).

17- Добар је додатак за лечење дијабетеса

Дијабетес је болест узрокована високим нивоом глукозе у крви и потешкоћама које тијело има у производњи инзулина. Ово је хормон задужен за апсорпцију ових шећера. Ова болест може довести до других проблема везаних за очи, бубреге или чак срчане болести.

Амарант може бити од велике помоћи у лечењу дијабетеса. Његов високи садржај влакана успорава апсорпцију шећера у организму.

Поред тога, студија објављена 2006. године у научном часопису Целл биоцхемистри анд фунцтион показала је ефекте амаранта, посебно из специјалитета амарантхус есцулантос, на контролу нивоа шећера у крви и повећање количине инсулина у организму.

Истраживање закључује, наводећи да би додатак зрна или уља амаранта, као антиоксидативна терапија, био користан за исправљање хипергликемије, односно високог нивоа глукозе у крви и спречавања других компликација повезаних са дијабетесом, попут оних које сам раније споменуо .

Прехрамбени садржај амаранта (Амарантхус спп)

Извор: Цаселато-Соуса, ВМ, и Амаиа-Фарфан, Ј. (2012). Стање знања о амарантовом зрну: Свеобухватни преглед. Јоурнал оф Фоод Сциенце, 77 (4).

Референце

1. Мартиросиан, Д., Мирошниченко, Л., Кулакова, С., Погојева, А., Золоедов, В .. (2007). Примјена уља амаранта за коронарну болест срца и хипертензију. Липиди у здрављу и болести, 6 ,. 25. јануара 2017. из Централне базе података Биомед.
2. Цхмелик, З., Котолова, Х., Пиекутовска, З., Хорска, К., Бартосова, Л., Суцхы, П., Коллар, П. (2013). Поређење утицаја амарантног брашна и сквалена на холестерол у плазми код мишева са дислипидемијом изазваном исхраном. Берлинер унд Мунцхенер тиерартзлицхе Воцхенсцхрифт, 126, 251-5. 24. јануара 2017. из базе података ПубМед.
3. Ларсен, ФЈ, Екблом, Б., Сахлин, К., Лундберг, ЈО, и Веитзберг, Е. (2006). Утицај дијеталних нитрата на крвни притисак код здравих волонтера. Нев Енгланд Јоурнал оф Медицине, 355 (26), 2792-2793. дои: 10.1056 / нејмц062800
4. Сцхоенлецхнер, Р., Венднер, М., Сиебенхандл-Ехн, С., & Бергхофер, Е. (2010). Псеудоцереалс као алтернативни извори за висок садржај фолата у основним намирницама. Часопис за житарице, 52 (3), 475-479.
5. Ким, ХК, Ким, МЈ, Цхо, ХИ, Ким, Е., и Схин, ДХ (2006). Антиоксидативни и анти-дијабетички ефекти амаранта (Амарантхус есцулантус) код пацова изазваних стрептозотоцином. Ћелијска биохемија и функција, 24 (3), 195-199.
6. Брессани, Р., Мартелл, ЕЦ, и Годинез, ЦМ (1993). Процена квалитета протеина амаранта код одраслих људи. Биљна храна за исхрану људи, 43 (2), 123-143.
7. Озсои, Н., Иилмаз, Т., Курт, О., Цан, А., и Ианардаг, Р. (2009). Ин витро антиоксидативна активност Амарантхус ливидус Л. Фоод Цхемистри, 116 (4), 867-872. дои: 10.1016 / ј.фоодцхем.2009.03.036
8. Малдонадо-Цервантес, Е., Јеонг, ХЈ, Леон-Галван, Ф., Баррера-Пацхецо, А., Леон-Родригуез, АД, Мејиа, ЕГ ,. . . Ана П. Барба Де Ла Роса. (2010). Амарант пептид сличан луназину интернализује се у ћелијско језгро и инхибира хемијску канцероген-индуцирану трансформацију НИХ-3Т3 ћелија. Пептидес, 31 (9), 1635-1642.
9. Субраманиан, Д., & Гупта, С. (2016). Фармакокинетичка студија екстракта амаранта код здравих људи: рандомизовано испитивање. Прехрана, 32 (7-8), 748-753.
10. Цаселато-Соуса, ВМ и Амаиа-Фарфан, Ј. (2012). Стање знања о амарантовом зрну: Свеобухватни преглед. Јоурнал оф Фоод Сциенце, 77 (4).