7 НАМИРНИЦА БОГАТИХ СУМПОРОМ КОРИСНО ЗА ВАШЕ ЗДРАВЉЕ - ПРЕХРАНА - 2025

Главне намирнице богате сумпором су јаја, црвено месо, пилетина, риба, млеко и његови деривати. Вегани задовољавају свој унос сумпора конзумирањем соје, семенки, житарица и орашастих плодова. Сумпор је трећи најзаступљенији минерал у људском телу, у процентима, у односу на укупну телесну тежину.

Сумпор је шести минерал присутан у мајчином млеку у количини. Поред тога, директно је укључен у енергетски метаболизам тела. Јетра га користи за елиминацију алкохола и детоксикацију других хемикалија, токсина и тешких метала.

Сумпор одржава везна ткива, рад мишића и нервни систем и битан је елемент за живот. Не препоручује се дневна вредност уноса сумпора и није забележена токсичност или ефекти изазвани недостатком овог елемента.

Ипак, сугерисано је да би унос 0,2 до 1,5 грама сумпора дневно требао бити довољан да би се постигле све предности овог минерала и истовремено осигурало да се користи правилно и без пада. Вишкови.

Листа намирница богатих сумпором

Главни извор сумпора у исхрани су аминокиселине цистеин и метионин, које су део неких протеина. Друга хемијска супстанца која се гута са неким намирницама је метилсулфонилметан (МСМ), такође познат као метил или диметил сулфон.

Ово је органски облик сумпора и веома ефикасан антиоксиданс који се природно може наћи у крстићима и алиацеама, воћу и сировом млеку. Међутим, у случају биљне хране, садржај МСМ може варирати у зависности од састава сумпора у земљи у којој је произведен.

Трећи извор сумпора је храна која обезбеђује два витамина Б групе: тиамин или витамин Б1 и биотин или витамин Х или Б7. Сумпор је одговоран за карактеристичну арому белог лука, супстанце које стимулишу сузне жлезде приликом сечења лука, мирис урина док једу шпароге и мирис трулог јаја.

Крсташица поврће

Броколи, карфиол, купус, кељ, шпароге, репа и клице бруса су богати извори сумпорних материја познатих као глукозинолати, који имају гипку арому и благо горак окус.

Током припреме, жвакања и варења, глукозинолати се разграђују на једињења позната као изотиоцијанати и индоли, која се проучавају због могућих антиканцерогених својстава.

Сулфуран, органо-сумпорно једињење које се налази у броколију, купусу, бриселској кељји и цветаној цветачи инхибира митохондријску пропустљивост и смањује оксидативни стрес.

У сеоској заједници у Кини са високим нивоом загађења у околини и великом учесталошћу карцинома јетре, унос пића справљеног са броколијем богатим сулфоранима повећала је излучивање честица загађења из мокраће.

Конзумирање клица брокуле смањило је оксидативни стрес код дијабетеса типа 2 у двоструко слепом испитивању, користећи плацебо са контролном групом. Органо-сумпорна једињења у свим типовима крсташа могу да смање или супротставе канцерогенима добијеним кувањем на високим температурама.

месо

Храна богата протеинима, попут рибе, живине и меса, није само битна за изградњу и одржавање здраве коже, ноктију и косе, већ је и добар извор сумпора. Цистеин и метионин су две сумпорне аминокиселине присутне у месној храни и служе као извор сумпора за ћелије.

Овисно о резу, месо даје између 166 и 395 мг сумпора на 100 г јестивог оброка.

Јагњетина и дивљачи такође су добар извор сумпора. Сумпорне аминокиселине нису само део протеина, већ делују и као ензиматски кофактори који помажу у спровођењу одређених хемијских реакција.

Јаја

Поред тога што је богат извор протеина, богат је и сумпор, при чему највећи удио има јајасти беланца. У куваном јајету има око 190 мг метионина и 135 мг цистеина. 100 г јајета даје око 182,5 мг сумпора, а 100 г жуманца даје 164,5 мг.

Жуманце садржи холестерол, чији је унос повезан са повећањем нивоа холестерола у крви.

Млечни производи

Млекара је добар извор сумпорних аминокиселина. Млечни производи укључују различите врсте сира, које дају између 186 и 321 мг сумпора на 100 г.

Млеко такође даје сумпор, али у мањој количини. На пример, у шољи обраног млека налази се отприлике 200 мг метионина и 50 мг цистеина.

Међутим, треба напоменути да се МСМ брзо губи током загревања, па, на пример, пастеризовано млеко није добар допринос.

Риба и морски плодови

Већина риба и морских плодова добри су извор метионина и цистеина. Риба даје између 171 и 270 мг сумпора на 100 г јестивог оброка. У 100 г шкољки налази се између 265 и 401 мг сумпора.

Алиацеас

Бели лук, лук, лук и мрвице или лук садрже садрже једињења органо сумпора која су у ин витро студијама показала обећавајућа антиканцерогена својства. Сумпорна једињења у белом луку штите мишеве (испитанике) од пероксидативног оштећења и повећавају активност глутатиона у јетри.

Глутатион је највећи антиоксиданс у телу. Ако је месо маринирано у белом луку и луку припремљено пре кувања, смањује се стварање хетероцикличних амина, који су канцерогена једињења.

Једињења сумпора изведена из лука побољшавају толеранцију на глукозу код дијабетичних пацова, а једињења добијена из белог лука не. Са друге стране, сенф даје 1280 мг сумпора на 100 г.

Спирулина

Оброк спирулине, морске траве, у пола шоље, садржи 650 мг метионина и 370 мг цистеина. Послуживање соје у једној шољи садржи 1000 мг метионина и 1200 мг цистеина. Поред тога, чај је сјајан извор сумпора, обезбеђује око 177 мг на 100 г.

Многе врсте орашастих састојака обезбеђују те храњиве састојке, укључујући и бразилске орахе, које у пола шољице садрже 65 мг метионина и 245 мг цистеина.

Референце

1. Да ли добијате довољно сумпора у свом телу? (2011) у: Артицле.мерцола.цом. Преузето 13. марта 2018.
2. Цуринга, К. (2017). Списак намирница које садрже високо сумпор. Ливестронг.цом Преузето: 11. марта 2018. године са Ливестронг.цом.
3. Дамодаран, С., Паркин, К. и Феннема, О. (2008). Хемија хране. Сарагоса: Акрибија.
4. Гарвин, Ц. (2017). Сумпор и детокс. Ливестронг.цом Преузето: 12. марта 2018. године са ливестронг.цом.
5. Главни извори дијеталног сумпора (2017) на: хеалтхиеатинг.сфгате.цом. Преузето 12. марта 2018.
6. Парцелл, С. (2002). Сумпор у људској исхрани и примене у медицини. Преглед алтернативне медицине: часопис о клиничкој терапији. 7. 22-44.
7. Имајте занимљиве сумпорне чињенице. (2018) на: Тхоугхтцо.цом: занимљиве чињенице о сумпору. Преузето 11. марта 2018.