8 ПРЕДНОСТИ ЖЕЛАТИНЕ ЗА ЗДРАВЉЕ - ПРЕХРАНА - 2025

Здравствене предности желатине су бројне: побољшава стање коже, помаже у одржавању тежине, смањује стрије, побољшава артритис и друге које ћу објаснити у наставку.

Желатина је получврста смеша на собној температури позната и под научнијим називом под називом колоид. У свом најосновнијем облику, безбојан је, прозрачан, ломљив и без укуса.

Такође делује као сложен протеин састављен од различитих аминокиселина. Због ове посебности, његова општа својства могу се трансформисати или изменити, укључујући факторе као што су ниво полимеризације, природа мономера или редослед у његовом ланцу протеина.

Састав се може раставити у следеће проценте:

• 85% - 90% њеног стварања састоји се од протеина из колагена.
• 1% - 2% су различите минералне соли.
• Остатак процента је еквивалентан води коју садржи желатина.

Као што смо објаснили, желатина се састоји од различитих аминокиселина. Упркос томе, треба напоменути да постоји велика разлика у поређењу с већином прехрамбених намирница исте природе, јер јој недостају валин, тирозин и триптофан.

Иако звучи помало чудно, желатина потиче из широког спектра материјала из животињског царства, односно можемо је извући из коже, куваних или млевених костију, копита, тетива, висцера, органа итд. …

Листа користи и својстава желатине

Недавна истраживања показала су да желатина садржи мноштво благодати за наше здравље. Не идући много даље, Светска здравствена организација (СЗО) прогласила је да је јестиво које има исти здрав значај који карактерише хлеб.

1- Побољшава квалитет наше коже

Захваљујући великој количини природних аминокиселина које садржи, наша ће кожа изгледати много млађе. Желатин промовише стварање нових ћелија и производи колаген и аспарагинску киселину, а последњи је пресудан фактор у погледу регенерације и ревитализације ћелија нашег тела.

Поред већ поменутог, гутање овог производа може спречити ризик да патите од проблема повезаних са нашом кожом, попут акни. И све то захваљујући количини инозитола и ниацина које има.

2- Помаже нам да одржимо своју тежину

То је због ниског садржаја шећера, што нам спречава да брзо добијемо тежину. Ако не узмемо у обзир садржај шећера и ароме које садржи, за сваки литар желатине апсорбират ћемо само 17 калорија.

3- Побољшава стање косе

Због фолне киселине, коријење власишта ће стећи отпор против пада заједно с растом који ће се чинити бржим и здравијим.

Такође можете испробати желатински прах директно на вашој коси, што је одлична алтернатива. Како урадити ово? Једноставно користите пола чајне кашике желатинског праха за шампон који обично користите код куће.

Његов ефекат је сличан ноктима, помажући им да повећају свој раст.

4- Интервенише у процесу пробаве

Ако сте склони проблемима као што су гастритис, хиперацидност, колитис или колике, желатина није ни више ни мање од једног од ваших најближих и директних савезника.

Исто тако, дјелује против појаве тешких пробавних процеса, што доводи до тога да се наше пробаве оптимизирају и изводе на здравији начин.

Желатина је дио намирница познате као "мека исхрана", што је идеално и за малишане и за људе треће животне доби.

5- Побољшава артритис

Желатина чини да зглобови (посебно хрскавице и лигаменти) повећавају подмазивање и могу да делују на флуиднији начин као и смањујући упалу и различите болове у зглобовима.

Идеална количина за уживање ове користи била би око 10 грама желатине дневно.

6- Погодује расту мишића

Што се тиче ове користи, морамо рећи да желатина садржи аргинин, врсту аминокиселине која чини да наши мишићи расту много брже и постају јачи.

7- Смањите ниво стреса

Опет, аминокиселине присутне у желатини враћају се на рад да створе антистрес и антидепресив.

8- Смањење стрија

Захваљујући колагену који показује у свом саставу, смањење стрија ће бити један од ефеката одражених тренутном потрошњом желатине.

Историја желатине

Од давнина су се у праисторији животињски остаци кухали како би се зидови офарбали, а желатинозни резултат користили као боју.

Слично томе, већ је ушло у древно доба, тачније у римску цивилизацију, познато је да су га грађани користили као лепак.

Наравно, тек у 15. веку могу се наћи поуздани подаци различитих рецепата везаних за желатину какву познајемо данас. Не настављајући даље, хришћани петком не би требали јести никакву врсту меса и зато су желе направљене уз различито месо и поврће као замену за тај дан у недељи.

Управо у сумрак средњег века, желатина се почела развијати у производњи слаткиша, десерта и друге хране повезане са посластицама.

Отприлике три века касније, овај производ, тако познат у свету, почео би да буде предмет жеље унутар најелитнијих породица различитих европских друштава. Управо у 18. веку када ће почети невероватна потражња довела је до његове масовне производње.

Да ствар буде још гора, имена попут цхефа Антоинеа Царемеа (једног од кухара који су дали највише репутације овом знатижељном производу) или бизнисмена Петера Цоопера (измислио би нови начин прехране желатине чинећи га ароматизираним), дали су потребан замах која је сада досегла цео свет.

Рецепти

Ево неколико забавних и једноставних рецепата, тако да можете вежбати и правити их код куће:

Вишебојни шармер желе

• Састојци : 720 мл воде, 6 врећица желатине, 1 кутија желатине од јагоде (опционални укус), 1 кутија желатине са лимуном (опциона арома), 1 кутија желатине од боровнице (опциони укус) и 700 мл ароматизирана водка
• Припрема : Сипајте 240 мл воде у малу посуду са две ароме желатине по укусу да одстоји минуту или две. Затим загријавамо резултат на лаганој ватри док мешамо док не постигнемо раствор. Касније уклањамо топлоту и додамо малу кутију ароматизиране желатине по укусу (све док су контрастне боје). За крај, у мало шољице са око 240 милилитара вотке укухамо је, улијемо је у калуп и на крају је замрзнемо у фрижидеру, промешамо у шалицу вотке од 240 мл. Сипајте смесу у калуп и хладите до краја.

Наранчаста корица пуњена желеом

• Састојци : Наранџине коре и желатински прах.
• Припрема : Нарезите неколико љускица сока тако да изгледају као да су "чинија" коју сакупљате након што направите добар сок од поморанџе. Пажљиво их очистите и преко сваке половине прелијте желатину различитих боја. Сада их замрзавамо у фрижидеру док се желатина не очврсне и након тога их нарежемо на различите сегменте да би послужили и осетили невероватну и снажну експлозију укуса у устима. Треба напоменути да се то може урадити на исти начин са различитим плодовима коштица.

Јечам са гуменим црвима

• Састојци : црвени желе грах, киви желе, желе јагоде и лимунова желе.
• Реализација : У чаши која је упечатљива и прозирна направићемо желатину на такав начин да се подели на укупно два, три, па чак и три слоја. Пре свега, додамо прво желатину са запремином од око три прста ароме који нам се највише свиђа, а без да постане чврста, додаћемо унутра гумене глисте. Када смо учинили овај корак и желатина је конзистентна, можемо исти поступак извести још два пута да бисмо добили чашу желатине са црвима. Такође, ако желимо да варирамо, можемо да покушамо да променимо укусе, па чак и различите гумице које ћемо додати.

Знатижеља о желатини

• Иако се његова употреба проширивала током историје, назив "желатина" био би усвојен до 1700. године
• Њихови послови су различити, међу којима налазимо поред оне која је већ позната из гастрономије, друге намене за облагање лекова, производњу фотографског папира или употребу у астрономији.
• Траје око седам дана без потребе да будете у било којој врсти фрижидера или конзерватора.