8 ПРЕДНОСТИ ПАРАДАЈЗА ЗА ФИЗИЧКО И ПСИХИЧКО ЗДРАВЉЕ - ПРЕХРАНА - 2025

У предности и својства парадајза су широка: она је антиоксидант, спречава кардиоваскуларна обољења, спречава рак, смањује симптоме астме … То је један од најважнијих гајених и конзумира поврће широм света, али који се у потпуности не знати обим његових здравих својстава.

Парадајз, чије је научно име Соланум лицоперсицон, је поврће (мада многи сумњају да ли је то воће или поврће) које припада породици Соланацеае. То је једногодишња култура, а расте на нивоу земље или чак усправно.

С обзиром на обим производње, сматра се главним воћним поврћем у свету и широко се користи или као свеж или прерађен производ, као паста, сок, дехидрирана и бесконачност других комерцијалних презентација.

Чиле је на овом пољу рангиран на броју 13, а узгаја се на целој његовој територији (веома обиман и са различитим климама), са преференцијалном производњом за свежу потрошњу, углавном унутрашњу, близу 300 хиљада тона годишње.

Карактеристике парадајза

У истраживачким линијама за здравље, његове карактеристике и посебно здрава својства једне од његових главних компоненти дубоко су проучаване; ликопен.

То је зато што је учестало конзумирање парадајза повезано са смањеним ризиком од развоја хроничних дегенеративних болести (попут Алцхајмера, дијабетеса и других). То би могло бити последица обилног присуства различитих врста антиоксидативних једињења, као што су каротеноиди и нарочито горе поменути ликопен.

Шта је ликопен?

Ни више ни мање од липофилног пигмента даје карактеристичну црвену боју рајчици и у мањој мери осталом воћу и поврћу, попут лубенице, ружичастог грејпа, папаје и кајсије. Овај пигмент је врло стабилан у парадајзу, али екстрахиран и пречишћен обично је нестабилан (на пример, презентација у капсулама).

Свјежи парадајз даје 90% потребног ликопену организму, јер је микронутријент који се не синтетише у људском телу, па се мора добити из хране.

Концентрација ликопена у парадајзу

Уопштено, ликопен се у плодовима парадајза накупља из њиховог незрелог стања, знатно повећавајући како њихово сазревање напредује. Садржај ликопена такође се може разликовати у зависности од сорте, услова узгоја и фактора бербе.

Токсичност ликопена?

Токсичност каротеноида (укључујући ликопен парадајз) примећена у неким истраживањима углавном је последица врло високих доза експериментално коришћених. Заузврат, оне невероватно високе концентрације једног каротеноида ометају доступност другог, као што је случај између бета каротена и ликопена.

11 здравствених користи парадајза

1- Антиоксидантна својства

За почетак морамо знати шта је антиоксидант? Једноставним речима, то је једињење које спречава штетно дејство слободних радикала у нашем телу.

Ликопен у парадајзу делује тако што активира ензиме који су важни за елиминацију страних супстанци и углавном штетни за здравље. Сјајна поента у корист потрошње парадајза.

2- Превенција кардиоваскуларних болести

Кардиоваскуларне болести укључују на пример; артеријска хипертензија, дијабетес мелитус, артериосклероза или затајење срца.

Парадајз, тачније његова редовна конзумација, има веома важну улогу у превенцији кроз своје деловање против тромбоцита (спречава стварање угрушака), заштиту зидова крвних судова (спречава да њихова дебљина или крутост не буду прекомерни) и отпорност на оксидацију познатог ЛДЛ „лошег холестерола“.

3- Превенција рака

Рак је болест велике инциденције и преваленције широм света, коју карактерише несразмерна пролиферација неких ћелија у нашем телу које почињу да се деле без престанка и шире се на друга ткива.

Парадајз, а посебно ликопен, могу допринети смањењу нивоа ћелијске пролиферације активирањем процеса званог апоптоза, одговорног за смрт или селективном елиминацијом ћелија које се због опасности морају одбацити.

Међу многим врстама рака које су проучаване у вези са конзумирањем рајчице као превентивна мера, најбољи резултати су добијени код рака мокраћне бешике, простате и желуца. Схватићете да се о томе још ради много истраживања, због огромне контингентности теме.

4- Смањите симптоме астме

Да ли патите од астме? Или неко из ваше породице? Ова болест се у својој генези карактерише хроничном потешкоћом у ослобађању инспирисаног ваздуха, што често покреће респираторне кризе, нарочито зими или повезано са ванредним ситуацијама.

У том смислу, показано је да ликопен из парадајза смањује акутну упалу дисајних путева, интензивним третманима овим производом, који у одређеној мери побољшавају респираторну функцију.

5- Антифунгални ефекат

Какав ће однос имати? Међу вишеструким удружењима која су пронађена, убраја се и антифунгално дејство парадајза (нарочито ликопена), који би могао да погодује лечењу инфекција селективним уништавањем ћелијске мембране.

Због тога конзумирање парадајза може убити разне врсте гљивица које обично колонизују људе (на пример, цандида албицанс) и које су обично прилично отпорне на неке конвенционалне третмане, зависно од њихове природе.

6- Кувани парадајз

Добро је конзумирати га у салатама и грицкалицама, али кувани парадајз је такође веома функционалан, јер ликопен има највећу биорасположивост (боље га користи наше тело).

Када је изложена високим температурама за кување, она боље делује на здраве ефекте, испуњавајући своја својства као антиоксиданса и против рака. Печени парадајз је добра опција или још боље печена риба са парадајзом.

7- Парадајз огулити

Иако се ово поврће обично љушти, не постоји научно доказан разлог који сугерише или промовише избегавање конзумирања коре, па то треба да буде само по личном нахођењу (не пише се ништа по укусу).

У ствари, коре имају велики део хранљивих својстава пулпе и веома су важне за неке кулинарске приправке, попут парадајза пуњеног туњевином.

Као савет, ако нећете користити шкољку, можете је класификовати у смеће или је користити

8- прах рајчице

Као и у многим намирницама, ни парадајз није успео да се трансформише у своју прашкасту верзију (дехидрирани парадајз). Предности прашкастог производа су углавном очување (трају много дуже него природно), транспорт (јефтинији је) и практичност да бисте га могли користити у било којем тренутку или околности.

Термичка обрада парадајза може утицати на неке његове храњиве састојке, али не значајно. Према мојој перспективи, ако га надопуните конзумирањем природног парадајза, нема проблема у његовој редовној употреби.

Референце

1. Паломо, Иван и др. Конзумирање рајчице спречава развој кардиоваскуларних догађаја и рака: епидемиолошки антецеденти и механизам деловања, Идесиа. 2010, вол.28, н.3
2. Попкин, БМ 2002. Преглед прехрамбене транзиције и њених здравствених последица: састанак Беллагио. Јавно здравље Нутр, 5: 93-103.
3. Ассунта Раиола, Гиан Царло Теноре, Амалиа Бароне, Луиги Фрусцианте и Мариа Мануела Ригано, садржај и састав витамина Е у плодовима парадајза: корисне улоге и био-утврђивање Инт. Ј. Мол. Сци. 2015, 16, 29250–29264.
4. Раиола, А .; Ригано, ММ; Цалафиоре, Р .; Фрусцианте, Л .; Бароне, А. Појачавање ефекта воћа рајчице на здравље које промовише здравље. Медиат. Упала. 2014.