АЦЕТОБАЦТЕР: КАРАКТЕРИСТИКЕ, СТАНИШТЕ И ГЛАВНЕ ВРСТЕ - БИОЛОГИЈА - 2025

Ацетобацтер је род грам-негативних бактерија које обухватају велики број врста, од којих су многе комерцијално важне. Први пут га је описао 1898. године холандски микробиолог Мартинус Беијеринцк.

Бактерије које сачињавају су плеоморфне и могу бити у облику шипка или јајолика. Карактерише их и способност производње сирћетне киселине из етанола. Ово је вештина коју је човек искористио на комерцијалном нивоу, у производњи сирћета и широког спектра производа који из њега потичу.

Бактерије рода Ацетобацтер користе се у производњи сирћета. Извор: Пикабаи

Таксономија

Таксономска класификација рода Ацетобацтер је следећа:

• Домен: Бактерије
• Краљевина: Монера
• Пхилум : Протеобацтериа
• Класа: Алпхапротеобацтериа
• Редослед: Рходоспириллалес
• Породица: Ацетобацтерацеае
• Род: Ацетобацтер

карактеристике

Већина бактерија које чине род Ацетобацтер су негативне по граму. То значи да када су изложени бојању грамима, они добијају боју фуксије. То је зато што њихова ћелијска стијенка нема довољно дебели пептидогликански слој да задржи честице боје.

Исто тако, ове бактерије су аеробне облигате. Због тога, да би се развијали морају се нужно налазити у окружењу у којем постоји велика доступност кисеоника.

Слично томе, овим бактеријама су потребни одређени услови да би се развили у усевима. Међу њима можемо поменути: температурни распони који крећу од 25 ° Ц до 30 ° Ц, као и пХ између 5,4 и 6,3.

Што се тиче њихових биохемијских карактеристика, може се рећи да су бактерије рода Ацетобацтер позитивне на каталазу. То подразумева да су способни да синтетишу ензим каталазу, преко које могу разградити молекул водоник-пероксида у воду и кисеоник.

У истој вези, Ацетобацтер је негативан оксидази, јер нема способност синтетизовања ниједног од ензима из групе цитохром ц оксидаза.

Ова група бактерија је веома цењена на тржишту, јер могу да спроведу сирћетну ферментацију, чији је крајњи део сирћетна киселина, позната и као сирће. Слично томе, у другим процесима могу да оксидују једињења као што су лактат и ацетат у угљендиоксид и воду.

Ове се бактерије сматрају непатогеним. Они су потпуно нешкодљиви за људе, тако да не стварају никакве врсте патологија на органском нивоу.

Морфологија

Бактеријске ћелије рода Ацетобацтер имају разнолик облик, могу бити равне или благо закривљене шипке или могу имати елипсоидни или овоидни облик. Те ћелије су широке приближно 0,6-0-8 микрона, а дужине 1,0-4,0 микрона.

На исти начин ове бактеријске ћелије нису окружене капсулом нити производе споре, тако да им недостаје одбрамбени механизам када околни услови постану непријатељски настројени.

Ове бактерије имају екстензије познате као флагелла на својој ћелијској површини. Код неких врста су бичеви перитрични, а код других су поларни.

Исто тако, ове бактерије могу се наћи појединачно, у паровима или у ланцима. Ланци су обично кратки.

Када се узгајају у лабораторији, ове бактерије стварају колоније које су углавном бледо, јер не синтетишу пигменте. Међутим, постоје неке врсте које их производе и стварају колоније смеђе или ружичасте боје.

Станиште

Ове бактерије су дистрибуиране широм света, заузимајући различита станишта и еколошке нише. Могу се наћи у вегетацији; у цвећу, неким плодовима и у баштенској земљи

Исто тако, могу се повезати и са бактеријама које су ферментори, а могу се наћи у цвећу и плоду, у земљи, води и чак у пчелињим плочама.

Главне врсте

Ацетобацтер је род који обухвата велики број врста (више од 18). Ниже су представљене најрепрезентативније врсте рода.

Ацетобацтер ацети

Ову бактерију је први пут описао 1864. године познати француски научник Лоуис Пастеур, који је утврдио да је одговорна за стварање сирћета кроз процес који је данас познат као сирћетна ферментација.

Ацетобацтер ацети је бактерија у облику штапа која се налази у пару или ланцима, као и појединачно. Исто тако, представљају перрикуларне бичеве који се могу ротирати у смеру кретања казаљки на сату или у супротном смеру.

Ово је бактерија која може да одоли високим нивоима киселости и строго је аеробна. Као продукт свог метаболизма може произвести алкохол. Исто тако, користи алкохол и неке угљене хидрате као извор угљеника, да би коначно добио сирћетну киселину.

Са комерцијалног становишта, ова бактерија је изузетно важна, јер се користи у производњи сирћета кроз процес сирћетне ферментације.

Ацетобацтер церевисиае

Ова врста је релативно нова, јер је први пут описана тек 2012. У културама развија колоније чија се боја креће од беж до браон. Округле су форме и благо су подигнути.

Много својих карактеристика дели са другим врстама рода Ацетобацтер. Међу њима се може споменути да су оне негативне оксидазе и каталазе. Такође, познато је да ефикасно расте на етанол, глукозу и глицерол, као и на органске киселине. Својим метаболизмом, као главне производе, добија једињења попут етил ацетата и дихидроксиацетона, између осталог.

Поред тога, познато је да је ова бактерија веома осетљива на веома низак ниво пХ и може да преживи низак ниво кисеоника. Исто тако, оптимална температура на којој се развија креће се између 20 ° Ц и 25 °

Ацетобацтер оени

То је бактерија која припада роду Ацетобацтер, такозваној сирћетној бактерији. Они су ћелије у облику шипке и мере приближно 0,8 - 0,9 микрона у дужини од 3,6-5,1 микрона.

Оптимална температура раста му је 28 ° Ц. Такође можете да користите етанол и метанол као изворе угљеника.

Попут многих бактерија овог рода, главно станиште у којем се налази Ацетобацтер оени је оно у коме су шећери, попут воћа и цвећа, широко доступни.

Упркос томе што дели многе своје карактеристике са осталим бактеријама истог рода, Ацетобацтер оени има одређене карактеристичне карактеристике. Међу њима се може напоменути да они производе -5-кето-Д-глуконску киселину и да су способни да расту у етанолу у концентрацији од 10%.

Остале врсте

Род Ацетобацте р је веома широк и укључује неке врсте које у условима имуносупресије могу изазвати патологије код човека. Ове бактерије укључују Ацетобацтер индонесиенсис, који је изолован од пацијената са упалом плућа.

Исто тако, постоје и друге бактерије које се користе у индустрији вина и сирћета, попут Ацетобацтер лованиенсис, Ацетобацтер орлеаненсис и Ацетобацтер Пастеурианус, између многих других.

Референце

1. Конинг, Х., Унден, Г. и Фролицх, Ј. (2009). Биологија микроорганизама на грожђу, у мошту и вину. Спрингер, Нев Иорк
2. Коусер, Ј., Уддин, М. и Гулзарул, М. (2016) Изолација и карактеризација Ацетобацтер ацети од труле папаје. Преузето са: ресеарцхгате.нет
3. Кретова, Мирослава. (2005). Карактеризација и идентификација листе Ацетобацтер Цхемицке. 99 (2) 144-149
4. Мадиган, М. и Мартинки, Ј. (2005) Броцк Биологи оф Мицроорганисмс. Прентице Халл. 11. издање
5. Раи, Б. и Бхуниа, А. Основе микробиологије хране. Мц Грав анд Хилл. 4. издање Мексико