ИАКУИС ДИЈЕТА: ГЛАВНЕ КАРАКТЕРИСТИКЕ - КУЛТУРНИ РЕЧНИК - 2025

Исхране на Јакији односи се на њиховим пољопривредним и сточарским активностима. Иакуис су се посветили узгоју стоке, риболову и нарочито пољопривреди, тако да су основни угљени хидрати у њиховој исхрани пшеница, кукуруз, пасуљ и сланутка.

Уз то, близина градова до реке Иакуи олакшава приступ слаткој води за наводњавање садног земљишта.

Процјењује се да је 95% становништва Иакуи посвећено пољопривреди као економској активности, рачунајући на усјеве чилија (љуте паприке), луцерну, соју, шафран и воће попут лимуна и наранџе.

Писац Лауреано Цалво Бербер у својој књизи Појмови из историје Соноре изјавио је о Иакуису следеће: „Живели су углавном од узгоја кукуруза, лова, риболова и скупљања инсеката, семенки и спонтаних плодова.“

Шест типичних намирница Иакуис-а

1- Вакабаки

Једно од главних типичних јела Иакуи етничке групе познато је под називом вакабаки (или гуацавакуи) и састоји се од сложеног бујона направљеног од говеђег ребра који укључује сланутак, кромпир, купус, шаргарепу и тиквице.

Традиционално се прави на отвореном, преко ватре на дрвеном угљу или дрвету, а може укључивати калуп или чили или љуту паприку за побољшање укуса.

2- кукурузне тортиље

Кукурузне тортиље, традиционалне широм Мексика, такође су део кухиње Иакуис-а.

Једу се пуњене говедином као у познатим тацосима, али и као прилог уз било који оброк. Незванично, познати су као мексички хлеб.

3- Птице и ситни сисари

Иакуис су такође ловци, тако да је у њиховој кухињи уобичајено да пронађу јела од разних пустињских птица.

Такође постоје многа јела на бази зеца, зеца, јазавца, па чак и љускица са луком, белим луком, лимуном и авокадом.

Месо јазавца (или цоати, врста ракуна) такође је присутно у Иакуи храни у печеном или прженом облику, као што су чикаррони.

4- семе Гарамундло

Живе углавном у пустињским пределима, кактуси су уобичајени у свакодневном животу Иакуис-а. Једна врста кактуса, посебно позната као гарамбулло, такође је део њихове исхране.

Њено семе је љубичасте боје и користи се за израду слаткиша, конзерви, па чак и сладоледа, мада је такође уобичајено да се вода у гарамбули види као инфузија. Ова семенка се такође прерадјују и пакују у виду млека или мармеладе.

5- Гуацапони

Познати гуакапопони је гулаш од смрвљене и пржене говедине, који се традиционално сервира уз тортиље од пасуља и кукуруза.

Ове две контуре такође прате гуацавакуи, још једно јело на бази меса које се припрема заједно са сланутком и пиринчем.

6- мезцал и кафа

Традиционални мексички мезкал такође је присутан међу пићима која преферира Иакуис.

Они такође укључују кафу као снажан културни елемент. То је један од пољопривредних производа ове аутохтоне групе.

Референце

1. Бербер, Лауреано Цалво. (1958) Појмови историје Соноре. Мекицо Цити: Либрериа де Мануел Порруа, С
2. Википедиа - Иакуи ен.википедиа.орг
3. СИЦ Мекицо - кухиња Иакуи, од Сонора сиц.цултура.гоб.мк
4. Типично Иакуи јело за изврсност, "Вакабаки" обсон.вордпресс.цом
5. Тецнологицо де Монтерреи - Лос Иакуис мти.итесм.мк