ПРЕРАЂЕНА ХРАНА: ВРСТЕ И ЛИСТА ОД 30 ПРИМЕРА - ПРЕХРАНА - 2025

У прерађена храна су они који су не конзумира у природном стању у коме је се налази у природи. Овај термин се обично додељује онима који се индустријски третирају, додајући им разне.

Ту се убрајају конзерванси (попут соли), вештачке ароме, бојила или намирнице које су изложене високим или ниским температурама, промени конзистенције, мешавинама са другим намирницама или због врсте презентације и паковања.

Полица супермаркета пуна прерађених производа

Ту је и прерађено месо, попут шунке, кобасица, нарезика или хот-догова, што поред повећања ризика од рака и других оштећења здравља, може проузроковати микробне болести попут листериозе, стафила или ботулизма.

С друге стране, важно је узети у обзир степен обраде; немају све намирнице исти степен обраде. На пример, јогурт има низак ниво обраде, док индустријски кекси имају висок ниво обраде. Такође, чиста чоколада има мало или нимало обраде, али индустријска чоколада за ширу јавност има висок степен прераде.

Класификација хране према степену прераде

Направљен је покушај класификације хране према степену или нивоу прераде хране и њеном потенцијалном утицају на здравље. У том смислу, једна од најновијих класификација препоручује да се ова храна раздвоји на следеће категорије:

Минимално обрађено

У ову групу спадају они који у индустријском процесу здрава својства хране нису суштински модификована и њихов је циљ олакшавање њихове конзумације. Пакују се без додавања компоненти које утичу на здравље, попут вишка натријума.

Укључује месо, млеко (и јогурт), интегралне житарице, махунарке, свежу и брзо покварљиву необрађену храну; махунарке, орашасти плодови, воће, поврће, корење и гомољи.

Средње се обрађује

У овој храни се процеси као што су; пресовање, млевење, млевење, рафинирање, "пречишћавање", хидрогенација, хидролиза, екструзија, употреба ензима и адитива, добијање произведених производа или кулинарских састојака (уља, масти, шећера и заслађивача, скроб, високофруктозни кукурузни сируп, лактоза , млечни и сојини протеини, десни, конзерванси и козметички адитиви и друго).

Ултра обрађен

Они су комбинација претходних за брзу припрему. Они су високи у засићеним, укупним или транс мастима, поред шећера, натријума, сви који имају недостатак микронутријената, дијеталних влакана и велике енергетске густине.

Примери прерађене хране

1- маргарине

Имају врло лошу репутацију и без сумње су прерађена храна јер користе уља која се третирају на екстремним температурама и углавном производе масти транс типа које су штетне по здравље, али њихова директна или индиректна конзумација је постала широко распрострањена.

2- житарице за доручак

Они су заправо бомбони (слаткиши), јер оно што обично доносе је шећер и темеље се на рафинираним житарицама које пролазе кроз разне фазе док не дођу до оних атрактивних паковања која се толико промовишу у медијима.

3- Колачићи

Није новост да када проверимо етикете колачића пронађемо дугачку листу састојака, међу којима се обично налази сол, мада су то обично слатки колачићи, то није препрека јер они фаворизују њихово трајање.

4- супе

Алисон Цхан из Флинт-а, МИ, САД

Један од најгорих избора за нашу исхрану, јер садржи мешавину адитива, међу којима су многи били веома доведени у питање, јер су повезани са учесталошћу различитих врста болести.

5- Концентриране јухе

Слично претходним, али се обично продају у компактном облику, а поред врло високог додатка соли, између осталих можемо наћи и мононатријум глутамат.

6- Сода

Једна је краљица прерађених, јер очигледно нису природна. Ове врсте индустрије се хвале својим „тајним формулама“, у које се несумњиво додају различита једињења (која имају неко сумњиво порекло), а која се завршавају у освежавајућим и заразним производима које конзумирамо у изобиљу.

У овом чланку можете сазнати више о овој врсти пића.

7- Нуггетс

Распрострањене су и конзумирају се јер се лако припремају. Логично је да се прерађују, будући да су ова меса (било пилетина, говедина, свињетина или риба) подвргнута различитим третманима и додавању мешавина других састојака.

8- Бургерс

Храна која је високо обрађена, јер месо које користе пролази кроз различите фазе све док није одабрано за употребу и, попут Нуггетса, добија мешавину адитива за коначно представљање.

9- бечке или кобасице

Индустрија која прави ову врсту кобасице обично је иста као и шунка и укључује дугу листу процеса у којима се, на пример, прешава месо и додају различити конзерванси и ароме.

10- Индустријски помфрит

Посебно верзија префрита који многим људима поједностављују живот, али логично повећавају ланац додавања вештачких и / или штетних материја за здравље.

11- Шунка

Месо са високим удјелом масти већ пролази кроз дуг процес, а његово сушење укључује процесе високих температура, ароме, конзервансе и стабилизаторе који му дају карактеристике, на пример, димљено месо.

12- Маслац

Базирано на млеку, али логички индустријски третирано да се постигне карактеристична чврста конзистенција и додаје се састојцима попут соли и квасца према врсти производње.

13- Маслац од кикирикија

Да бисте дошли до ове атрактивне пасте, кикирики или кикирики морају бити логички млевени и претходно претходно пржени.

14- јогурт

Обично уживају врло добру репутацију и препоручују се деци. Међутим, њихова главна атракција су вештачке боје и ароме који им дају карактеристике које их чине тако укусним (не кажем да су добре или лоше).

Иако је јогурт прерађена храна, он није високо прерађен и може се сматрати здравим ако се узима у адекватним количинама.

15- Енергетске шипке

Извор: Беатрице Мурцх из Јужне Америке

Одличан избор код спортиста и младих, они су мешавина различитих намирница подвргнутих разради која укључује различите технике, тако да нису природне и спадају у ову класификацију.

16- Мајонез

Поред свега што о овој храни већ знамо, не можемо занемарити и то да је направљена са многим њеним састојцима у дехидрираном облику, због чега је стопостотно прерађена храна.

17- Кечап

Парадајз који се користи за његову припрему је обично неприродан и све је подвргнуто третманима високих температура, тако да не сумњате да је у питању и прерађена храна.

18 - Пакован хлеб

Да би се добио формат у смислу величине, конзистенције и дужег трајања, поступак ове врсте хлеба је много обимнији и софистициранији од оног који можемо да направимо код куће.

19- Рафинирани шећер

Чињеница да је рафинирана већ указује да пролази кроз различите фазе прераде, да би коначно добила онај бијели и готово блистав шећер који налазимо у продавницама.

20- дехидрирано воће

Природно воће садржи воду, а како би понудила другу алтернативу која је лакша за транспорт и дуготрајнији, индустрија је промовисала трговину овом конзервираном сортом.

21- Млеко дугог живота

Топлински третмани од пастеризације до УХТ-а били су веома корисни у току трајања и сигурности ове популарне течности, без имало у виду додавања укуса како би је учинили још атрактивнијом и већим опсегом.

22- Конзервирана риба

Рибе се не улове у лимену теглу, с тим да то све кажем да бих их класификовала као прерађену храну, а да не спомињем цео процес који су после претрпели.

23- Сок од сокова

Природни воћни сок требало би да траје само неколико дана, а његове карактеристике су нетакнуте, па се они сокови који се продају у продавницама и трају месецима, логички обрађују.

24- претходно припремљене пице

Веома су корисни када немамо пуно времена да у потпуности припремимо сопствену пицу и остану недељама без преправки.

25 - Инстант кафа

Логично је да када смо дехидрирани, говоримо о прерађеној храни јер то није њено природно стање. Ова чињеница омогућила му је да постане масовнија и приступачнија за становништво с мање ресурса.

Сос од сенфа од 26 сенфа

Провјеравајући његову етикету, прво што пронађем је додавање сирћета, а затим употреба тартразина и бојила попут сумрака жутог да дају карактеристичну нијансу.

27- Парадајз сос

Логично је да то није само парадајз, а започињући поступком промене његове конзистенције, они одмах добијају све састојке који наглашавају арому и друге карактеристике.

28- Чоколадице

Очигледно је да то није природни какао, па се додају млеко, шећер и / или заслађивачи, конзерванси и боје како би их достигли, између осталог.

29- Цанди

Употреба боја и заслађивача обилује његовом прерадом, што је кључ за његов успех, посебно код деце (такође код одраслих, будимо искрени).

30- Јам

Извор: Адриан Церон

Они природног или домаћег типа су веома различити од оних које нам продају, а који у почетку нису у потпуности од воћа које изјављују на амбалажи. Индустрија увек тражи начине да троши мање и продаје по већој вредности.

Потпуно ми је јасно да чињеница да је нека храна „прерађена“ не значи да је „добра“ или „лоша“ за то стање, зато немојте бити узнемирени ако обично конзумирате неколико намирница које су укључене у претходну листу ( у ствари, конзумирала сам већину, наравно не све редовно).

Међутим, ако се ваша исхрана темељи искључиво на овој храни, то је да бринете и тражите рану промену прехрамбених навика.

Најопаснији састојци које ова храна може да садржи

Моносодијум глутамат

Мононатријум глутамат користи се за побољшање укуса хране и завршава изазивајући врло јаку зависност. Једном када то испробамо, врло је тешко одустати од тога, чезнемо за тим можда и да тога нисмо ни свесни.

Налазимо га у великом делу прерађене хране укључујући грицкалице, конзерве, брзу храну, дехидриране супе, а врло је позната у кинеској храни.

Калијум бромат

Адитив који га користе индустрије за прављење теста топлије, мекше и пријатније за људско непце.

Обично је присутан у производима као што су колачи, хлеб, колачи, пецива уопште и друга слатка или љута теста.

Високо фруктозни кукурузни сируп

Без сумње, један од састојака са најгором репутацијом данас. Његово додавање повезано је са већом учесталошћу инзулинске резистенције, дијабетеса, зубних шупљина, прекомерне тежине и гојазности, између осталих патологија.

Акриламид

Акриламид обилује храном која је подвргнута третманима високих температура, попут оне која се пржи или пече.

Као што можете закључити, чипс од кромпира и друге грицкалице, брза храна и помфрит често садрже ово једињење.

Нитрати или натријум нитрит

Употребљава се углавном у месним конзервираним производима, што продужава рок трајања хране.

Ово једињење се користи у шунки, салами, мортаделама, џематима, шунки и слично.

препоруке

Нисам баш толико алармиран у вези са овим питањем, мада бих желео да дам следеће препоруке, само на основу мојих личних критеријума:

• Немојте стигматизовати ниједну храну док је стварно не знате.
• Искористите етикете хране, прочитајте састојке које доноси и процесе којима је подвргнут.
• По мом укусу прво привилегирајте природну храну, а затим додајте исхрану „прерађеном“ храном која је нужно потребна.
• Најгори процеси у смислу потенцијално негативног утицаја на наше здравље су: Пржена храна, хидрогенације и додаци кукурузног сирупа са високим садржајем фруктозе.
• Логично као у животу, тражите равнотежу између здравог, онога што је најповољније, укусније и релевантног за ту прилику.

Референце

1. Руиз Милена, Природна храна против вештачке хране ¿прави проблем исхране?: Предлог за наставу у шестом степену из социо-научних питања, Енсенанза и Апрендизаје де лас Циенциас, ИССН: 2346-4712.
2. Цровето Мирта, Уауи Рицардо, Промене у трошковима прерађене хране у популацији Метрополитан Сантиаго у последњих двадесет година, Рев Мед Цхиле 2012; 140: 305-312.
3. Монтеиро Ц. Велика тема је ултрапрерадба, Ворлд Нутритион 2010; 6: 237-69.
4. Уауи Р, Монтеиро ЦА. Изазов побољшања хране и исхране у Латинској Америци. Фоод Нутр Булл 2004; 25: 175-82.
5. Прентице АМ, Јебб СА. Брза храна, густина енергије и гојазност: могућа механичка веза. Обесити Ревиевс 2003; 4: 187-94.
6. Панаричка здравствена организација (ПАХО), Светска здравствена организација (ВХО). Трансамастичне Америке: закључци и препоруке. Васхингтон, ДЦ САД, ПАХО / ВХО, 2007.