АНИС: 11 СВОЈСТАВА ЗА ЗДРАВЉЕ И ОБЛИКЕ УНОСА - ПРЕХРАНА - 2025

Анис има велике својства за здравље: то је екпецторант, варење, заштита од неких антибиотика - отпорне бактерије борац грипа савезник у борби против рака, регулише менструални циклус и друге који знају испод.

Анис (Пимпинелла анисум) је цветајућа биљка из породице Апиацеае, родом из источног медитеранског региона и југозападне Азије. Његов укус је сличан неким другим зачинима, као што су звезда анис, коморач и слатки слаткиш.

Биљке аниса најбоље расту у лаганом, плодном, добро дренираном земљишту; Прво га је узгајала у Египту и на Блиском Истоку, али је због лековите вредности донета у Европу. Главна употреба аниса у традиционалној европској биљној медицини била је његов карминативни ефекат (смањење надимања).

1860-их, америчка медицинска сестра Мауреен Хеллстром користила је семенке аниса у Грађанском рату као облик антисептика. Касније је откривено да ова метода изазива високу разину токсичности у крви, а прекинута је убрзо након тога.

Здрава својства аниса

1- Помаже код кашља

Према публикацији из Њујоршке медицинске биљне енциклопедије из 1996. године, анис високих доза користи се као антиспазмодик и антисептик за лечење кашља, астме и бронхитиса. То је зато што анис помаже отпуштању гнојних плућа у плућима.

2- Штити од оштећења ћелија

Неопходно је да добијемо што више природних антиоксиданата, јер нам помажу да заштитимо наше тело од оштећења ћелија проузрокованих излагањем слободним радикалима и токсинима из околине.

Ови слободни радикали могу изазвати прерано старење и повећати ризик од озбиљних болести попут рака или срчаних болести.

Због присуства линалоола и витамина Ц, анис је сјајан извор антиоксиданата.

3- Штити од бактерија

Последњих година повећава се број бактерија које су резистентне на уобичајене антибиотике. То је научнике постало веома заинтересовано за проналажење нових антимикробних лекова који су ефикаснији.

У студији са Медицинског универзитета Каохсиунг у Тајвану, истраживачи су открили да су четири антимикробна једињења изведена из аниса високо ефикасна против 70 сојева бактерија отпорних на лекове.

То их је навело да закључе да би једињења звездастог аниса могла да се развију као антибиотик у будућности.

4- Борба против грипа

Италијанска студија објављена 2011. године испитала је учинке схикиминске киселине (присутне у анису) на имуни систем као заштитника против грипа.

Истраживачи су открили да шикиминска киселина, у комбинацији са малим количинама кверцетина, појачава имунолошку функцију и помаже у заштити тела од вирусних инфекција попут грипа.

5- Савез против рака

Студија Биохемијског факултета Универзитета Деви Ахилиа у Индији, спроведена на пацовима, закључила је да звездасти анис смањује оптерећење тумора, смањује оксидативни стрес и повећава ниво ензима, због чега се може сматрати моћним антиканцером.

6- побољшава варење

Лоша пробава је уобичајена жалба за све. У многим деловима света чај од аниса има дугу и цењену репутацију јер може природно умирити узнемирени стомак и промовисати здраву пробаву. То је због његових антиспазмодијских својстава која помажу да се опустите преактивни мишићи црева.

Анис такође помаже да се смањи мучнина, смањи надимање и елиминише надимање ослобађањем накупљања гасова у дигестивном тракту.

7- Помаже заспати

Природна седативна својства аниса помажу у смањењу поремећаја спавања, захваљујући опуштању које ствара у мозгу. Међутим, уље треба користити веома лагано, јер може изазвати нежељене ефекте у високим концентрацијама.

8- ублажава синдром иритабилног црева

Истраживачки центар за традиционалну медицину Универзитета медицинских наука у Схиразу у Ирану спровео је студију о ефикасности аниса за лечење цревних поремећаја.

Пацијенти су подељени у три групе, једној је додељен плацебо, другој је лек индициран за ово стање, а трећој неколико капсула са анисом.

Истраживачи су закључили да је од три, механизам деловања аниса био најефикаснији у лечењу синдрома.

9- Делује као диуретик

Истраживања са Америчког универзитета у Бејруту у Либанону указују на то да уље аниса има антидиуретичко дејство.

Уринисање је добро јер помаже организму да се реши токсина и отпадних продуката.

10- повећава апсорпцију глукозе

Исто истраживање са америчког Универзитета у Бејруту закључило је да уље на бази аниса побољшава ниво глукозе, па се верује да би било корисно за особе са дијабетесом типа 2, јер имају проблема са апсорпцијом шећер у крви.

11- Регулише менструални циклус

Због аналгетских и антиспазмодијских својстава, анис се традиционално користи за регулацију менструалног циклуса код жена и за ублажавање менструалних грчева.

Упозорење

ФДА је недавно издала упозорење о конзумирању инфузија звезданог аниса. Важно је напоменути да постоје различите сорте аниса и да, иако се кинески звездасти анис сматра сигурним, то није исти случај са јапанским, јер садржи токсично једињење.

Пријављени нежељени ефекти јапанског звезда аниса укључују мучнину, повраћање, нападаје, нервозу и брзе покрете очију. Ако осетите неку од ових нежељених појава, одмах престаните са употребом и обратите се лекару.

Трудноћа

Анис може бити познат по абортусу, па се не препоручује његова прекомерна употреба током трудноће.

Која је препоручена доза?

Не постоје недавне клиничке студије које би указивале која је препоручена доза аниса. Међутим, типична употреба код пробавних сметњи је 0,5 до 3 г семенки или 0,1 до 0,3 мл есенцијалног уља.

Нутритивне информације

Порција (100 грама) аниса садржи:

• 337 килокалорија енергије (17 процената ДВ) ц
• 50,02 грама угљених хидрата (38 процената ДВ)
• 17,60 грама протеина (31 проценат ДВ)
• 79 грама укупне масти (15,90 процента ДВ)
• 14,6 грама дијеталних влакана (38 процената ДВ)
• 3,60 милиграма ниацина (19 процената ДВ)
• 0,650 милиграма пиридоксина (50 процената ДВ)
• 0.290 милиграма рибофлавина (22 процента ДВ)
• 311 ИУ витамина А (10,5 процента ДВ)
• 21 милиграм витамина Ц (35 процената ДВ)
• 16 милиграма натријума (1 проценат ДВ)
• 1,441 милиграма калијума (31 проценат ДВ)
• 646 милиграма калцијума (65 процената ДВ)
• 0,910 милиграма бакра (101 проценат ДВ)
• 36,96 милиграма гвожђа (462 процента ДВ)
• 170 милиграма магнезијума (42,5 процента ДВ)
• 2.300 милиграма мангана (100% ДВ)
• 440 милиграма фосфора (63 процента ДВ)
• 5,0 микрограма селена (9 процената ДВ)
• 5,30 милиграма цинка (48 процената ДВ)

Занимљиви подаци

1. То је биљка која се јавља само годишње.
2. Цветови су му богати нектаром који привлачи велики број пчела.
3. У неким местима у Индији, после ручка, једу се анисови бомбони који освежавају дах.
4. Стари Римљани служили су колач од аниса након великих гозби како би помогли пробави.
5. Препоручује се прање косе анисовим уљем како би се уклонили уши.
6. Семе је дуго приближно 3 до 4 мм и браон је боје.
7. Анис се мора купити у малим количинама, јер након 3 или 4 мјесеца због есенцијалних уља губи мирис.
8. Избегавајте семенке које имају покварене врхове, јер значи да ће ускоро пропасти. Одговарајућа боја је маслинасто зелена или јарко смеђа.
9. Ако желите да чувате анис, то морате учинити на непропусним, тамним и хладним местима.
10. Откривено је да је анис члан породице першуна и шаргарепе.
11. У риболову се може користити као мамац и на тај начин привући многе рибе.
12. Долази са Блиског Истока и Средоземља, посебно из Египта, Грчке, Крита и Турске.
13. Дуготрајни контакт са концентрованим уљем аниса може неповратно оштетити кожу.
14. Дуго конзумиран у непрерађеном облику отрован је за организам.

Рецепти

- колачи од аниса и чоколаде

Супер једноставан рецепт за припрему, који траје између сат и по између припреме и кувања. Идеално за ужину.

Састојци:

• 2 шоље намењеног брашна
• 1 ½ кашике квасца
• ¼ кашичица соли
• ¾ шоље шећера
• ½ шоље несољеног путера, собне температуре
• 2 јаја
• 1 кашика млевеног аниса
• 1 шоља чоколадног чипса

припрема:

Загрејати рерну на 180ºЦ (350ºФ) и ставити фолију на велики лим за печење.

Користите миксером и у средњој посуди комбинујте брашно, прашак за пециво, квас и сол.

У другој посуди измешајте путер и шећер и убаците јаја 1 по једно, једно минуту између другог.

Када то учините, додајте брашно и прашак за пециво овој смеши, све док не постане хомогена.

На крају додајте кафену кашику аниса и чоколадни чипс, добро измешајте док се не формира глатко и компактно тесто.

Узмите тесто, развуците га и формирајте трупац или правоугаоник и ставите га на претходно припремљену тепсију. Оставите да кува 30 минута, док не поприми златно браон боју. Хладите додатних 30 минута.

Изрежите комаде колачића према вашој величини и дебљини и ставите их на лим за печење још 15 минута. Пустите их да се потпуно охладе и тада су спремни за послуживање и уживање.

- Салата од цитруса са сирупом од звезданог аниса

Веома здрав препарат, идеалан да послужи као десерт за јело или на посебном догађају. Припрема и опслуживање 8 људи траје 45 минута.

Састојци:

• 1/3 шоље шећера
• 1/3 шоље воде
• 3 целе звезде аниса
• 10 јагода
• 4 наранџе

припрема:

Отопите шећер у води у малој посуди на средњој топлоти. Додајте звездасти анис и држите топлоту око 5 минута. Оставите да одстоји и охладите.

Изрежите јагоде и поморанџе на кришке, вадећи семенке (величина комада зависи од ваше жеље).

У плодове додајте сируп од звездиног аниса и он је спреман за послуживање. Ако желите, можете уклонити звездасти анис да поједете.

- Јуха од мркве са звезданим анисом

То је врло здрав препарат, добар покретач оброка, једноставан за припрему. То ће трајати само 40 минута и опслужиће 6-8 људи, у зависности од оброка који се сервира.

Састојци:

• 3 кашике путера
• 1 ½ шоље лука, млевених
• 6 свјежих гранчица тимијана
• Анис са 3 звездице
• 2 ловорова листа
• 1 велика чешња чешњака, млевена
• ½ килограма мркве
• 4 шоље пилећег чорба

припрема:

У великој посуди растопите путер на средње јакој ватри. Када постигнете додајте лук, тимијан, звездасти анис, ловоров лист и бели лук.

Све састојке пирјајте док лук не постане мекан, што ће трајати око 5 минута.

Ставите шаргарепу, покријте лонац и пирјајте састојке док не буду мекани и мекани, око 30 минута. Ако вам се свиђа, извадите зачине из супе и помешајте је на мање оброке да не би дошло до грудвица. Кад га сервирате, на врх можете ставити звездасти анис да бисте га украсили.

- Хлеб од аниса

Једноставан рецепт за припрему, који може бити пратилац ваших оброка. То је хлеб тамне боје, али у потпуности открива арому аниса.

Састојци:

• 2 шоље шећера
• 1 шоља путера, растопљеног
• 4 јаја
• 4 ½ шоље намењеног брашна
• 4 кашике прашка за пециво
• 3/4 кашике соли
• 1/3 шоље ракије
• 1 ½ кашике екстракта аниса
• 1 кашика екстракта ванилије
• 1 шоља бадема
• 2 кашике семена аниса

припрема:

Загрејати пећницу на 180ºЦ (350ºФ) и припремити посуду са алуминијумском фолијом да се однесе у рерну.

У посуду ставите шећер и путер док се не комбинују, а затим додајте јаја једно по једно, добро победивши након што сте их унели.

Користите малу посуду за помешање ракије, екстракта аниса и екстракта ванилије. И на крају у средњу посуду додајте брашно, прашак за пециво и со. Додајте све састојке, почевши од највише влажне. На крају додајте семенке бадема и аниса.

Отопите препарат и обликујте правоугаонике или трупце и ставите их на пладањ. Кувати у рерни 30 до 35 минута или док не порумени и порумени.

Једном кад су готове, оставите их да се охладе и припремите за сервирање.