Исхрана Мајама састојала углавном од четири елемента: житарица, кукуруза, бундеве и паприке. Будући да су Маји били ловци, користили су ово поврће допуњавањем птица, јелена или мајмуна које су ловили, као и рибом.
Оброци су се углавном састојали од кукурузних тортиља са житарицама или било којег другог додатка који су им били при руци. Житарице, кукуруз и тиквице називају се "троје браће", јер пружају све потребне храњиве састојке када се једу заједно.
Мајевска култура често је ловила, окупљала и узгајала своју храну. Неко месо које се обично ловило обухваћало је мајмуна, јелена, игуану, армадило, манастира, корњачу, заморца, тапиру, кобила и разне врсте птица. Такође су конзумирали храну из мора, као што су јастози, шкампи, шкољке, шкољке и разне врсте риба.
Маји су измислили много намирница које се данас редовно једу. Они су били прва цивилизација која је направила кукурузне тортиље и користили су своје усјеве авокада како би направили древни облик гуакамола.
Они су такође изумили тамале, то су цеви од кукуруза пуњене пилетином, свињетином и поврћем. Уз то, верује се да су Маји били први људи који су правили какао зрна која су направила чоколаду, мада њихова верзија није била заслађена.
Исхрана Маја
Храна Маја је расла у великом обиму, а неке од уобичајених култура биле су чили, авокадо, парадајз, гуава, ананас, папаја, тиквице, слатки кромпир и црни, црвени и црни пасуљ.
Маје су јеле традиционални доручак ушибаних јаја, црног граха и банана. Да би добили протеине, припремали су кукуруз на много различитих начина. Ове варијације укључују:
- Атол, каша на бази млевеног кукуруза коју су конзумирали са чилијем
- Посол, мешавина воде и киселог зида да издржи напоран рад на пољу
- Тамала, обично помешана са љутом паприком, месом и мајским шпинатом, биљкама високог протеина родом из Гватемале.
Основни оброци били су од меса и поврћа одреска са семенкама бундеве, тиквицама и паприкама. Поред тога, јели су се јелени, армадило, зечеви, рибе, пацови, пужеви и ларве осе.
Захваљујући недавним истраживањима, познато је да месо није главни допринос мајенској исхрани пре него што су Шпанци увели стоку, пуране, свиње и пилиће.
Иуцца
Манихот есцулента (иуцца). Извор: пикабаи.цом
Иуцца се узгајала од 600. године пре нове ере. Позната и као цассава, производи велике гомоље који су богати угљеним хидратима. Ово гомоље је олакшало одржавање цивилизације исто толико колико и Маја.
Пре преткласичног периода, верује се да је мајевичка исхрана имала акценат на касави и касави, а не на кукурузу.
Кукуруз
Кукуруз је био део једне од примарних пољопривреда Маја, што је била централна компонента њихове исхране.
Кукуруз се користио и конзумирао на различите начине, али увек је био никстамализиран. То значи да је кукуруз натопљен и куван у алкалном раствору.
Једном када је кукуруз био никстамализиран, обично се самеље у метате и припрема се на више начина.
Тортиље су се кухале на комину и користиле су за оматање других намирница попут меса или пасуља.
Тортиље су дозволиле многе, бројне могућности за стварање хране и омогућиле су људима свих друштвених слојева да слободно једу.
Тортиље
Мајске тортиље састојало се од тијеста величине око три или четири центиметра које је било прилично дебело, што је давало снажну основу за јело које ће се у њему служити.
Ова јела су се често послуживала са неком врстом меса, а укључују и авокадо или било коју дружину на састанку или ритуалу.
Тамалес
Тамале су припремљене са кукурузним брашном, често садрже пуњење, које се умотало и у љусци кукуруза да се пари. Верује се да су створени зато што су их лако превозили.
Као и многа популарна јела у култури Маја, тамале је укључивала употребу кукурузне љуске или коре од банане за ферментацију и ојачавање процеса кувања хране.
Након процеса кухања, тамале се одмотавао и преливао неким сосом; тамале би се могле послужити у мајским свечаним слављима.
Иако се ова јела могу конзумирати као што су и друга, додани су други састојци да би се добила већа разноликост укуса. Ове ароме укључују паприку чили, какао, дивљи лук и со.
Чоколада
Какао је ендемичан за земље које су заузеле Маје, које су прве узеле семенке плодова и пржиле их како би направиле топлу чоколаду.
За разлику од савремених цивилизација, Маји нису правили чоколадне штапиће нити су додавали шећер или млеко какау. Маје су чоколаду узимале као свечани еликсир и као појачало укуса.
Какао зрно углавном се користило за прављење верзије топле чоколаде где су грах пржили у води како би направили напитак који се користио као стимулатор расположења.
Ово пиће се такође пијело у церемонијама, јер је за ову културу какао био свети дар богова. Због недостатка шећера и млека, Маја чоколада је била горка и пенаста.
Биљка какаа, што дословно значи храна богова, уживале су све друштвене класе Маја. ц
Због своје стимулативне и афродизијачке моћи, парови ове културе пили су ово топло пиће током церемонија зарука и венчања.
Авокадо и гуацамоле
Авокадо, који потиче из јужног Мексика и Гватемале, различите су културе волеле због свог богатог укуса и кремасте текстуре; то је култивисано благо Маја.
Авокадо је измрвљен и комбинован са паприком или луком, правећи древни гуацамоле.
Теме интереса
10 културних прилога најважнијих Маја.
Референце
- Маиина кухиња. Опоравак са википедиа.орг.
- Мајанска дијета (2015). Опоравак од ливестронг.цом.
- Топ 10 намирница мајског света. Опоравак од натионалгеограпхиц.цом.
- Шта су јели Маја? Опоравак од референце.цом.
- Кукурузна тортиља. Опоравак са википедиа.орг.