КАКО ЈЕ КОРЕЈСКА ДИЈЕТА? ГЛАВНА ХРАНА - ПРЕХРАНА - 2026

Корејски дијета карактерише потрошња много пиринча и поврћа, мало масти, и пареном хране. То је дијета сопственим стилом, иако укључује елементе кинеске и јапанске кухиње. Ким цхее ор кимцхи (김치) је амблематично јело корејске хране.

Кимцхи садржи пробиотике и не недостаје их у дневној исхрани. Има љуту паприку, ђумбир, бели лук и зеље, обично кинески купус који ферментира данима. Сматра се јелом са својствима против гојазности, против рака и холестерола, због високог садржаја влакана и хранљивих материја развијених у ферментацијском процесу који из њега потиче.

Кимцхи, типично јело корејске исхране.

Уопште је корејска кухиња са мало калорија и масти. Из тог разлога има репутацију виткије и помаже у очувању фигуре. 2004. године Светска здравствена организација је корејску кухињу означила за "нутритивно уравнотежену узорну кухињу". Кимцхи је позната као једно од пет најздравијих јела на свету.

Главна храна корејске исхране

У корејској кухињи користи се велики број састојака хране. Они представљају избалансирану мешавину производа животињског и биљног порекла са разноврсношћу у својој нутритивној вредности.

Постоји пет основних елемената: рижа, поврће и воће, риба и шкољке, паприка и чај.

Љуте паприке, ротквице, бели лук и слатки кромпир

Ове намирнице помажу у контроли телесне тежине због садржаја влакана и термогене природе.

Влакна продужују осећај пуноће и помажу у избегавању једења између оброка. Такође, рачићи често садрже велике комаде љуте паприке.

Пиринач

То може бити главно јело или пратити главно јело у посуди. Пиринач је увек присутан.

На корејском, када кажете "хајде да једемо", буквално кажете "хајде да поједемо пиринач".

Зелени чај

Корејци редовно пију зелени чај, врућ или хладан, током дана. Зелени чај ефикасно сузбија ваш апетит. Поред тога, одличан је антиоксиданс, подстиче метаболизам, јача имуни систем и промовише здравље зуба.

Соја

То је централна храна у корејској исхрани. Конзумира се у различитим облицима: тофу, клице, млеко, павлака, јогурт, између осталог.

Соја је богата протеинима, не садржи холестерол и садржи омега 3 и 6 масне киселине, које доприносе смањењу кардиоваскуларног ризика.

Други састојци

Јаја су уобичајена у корејским јелима. Најчешћи је препарат у облику француског омлета са много биљака.

Такође су често присутне разне врсте гљива, риба и шкољке, сезамово уље. Говедина скоро да и не постоји; конзумира се само у посебним приликама.

Основни елементи корејске кухиње

Карактеристике корејске кухиње разликују је од осталих земаља и сматрају је једном од најбољих на свету. Ниже карактеристичне технике и елементи ове гастрономије:

Технике кувања

Корејци воле да се кухају на пари, иако се многа јела кухају на жару, пеку на жару или прже са мало масноће.

Равнотежа и разноликост менија

Умереност у порцијама је још једна главна карактеристика корејске исхране.

С друге стране, постоји велики избор опција: пиринач је основа ове кухиње, а могу је пратити многа јела, попут супа, рибе, морских плодова и пилетине испечених у вок-у са малом количином масти. Могућности су прилично широке.

Кимцхи, неопходна у корејској исхрани

Постоји више од 180 сорти кимцхија. Традиционално се припремала тако што је зими остављало поврће да ферментира, да би се касније закопало у земљу у керамичким посудама.

Кимјанг је колективни процес традиционалне припреме кимчија. Од 2013. године, кимјанг је део репрезентативне листе културних и нематеријалних баштина УНЕСЦО-а.

Данас постоје посебни кимцхи хладњаци који одржавају одговарајућу температуру за ферментацију.

Пример менија за доручак и ручак

Прва храна

Први оброк дана обично је гимбап, цилиндрична ролица куханог риже кратког зрна, пуњена разним састојцима и умотана у јестиве пресоване морске траве из рода Порпхира. У ствари, назив долази од споја појмова кувана пиринач (бап) и јестива морска трава (гим).

То је врло популарна намирница потпуно сува, без течности, па је погодно за ношење.

руцак

Главни оброк дана је ручак. Јеловник се састоји од супе, посуде са белим пиринчем, главним састојком и мноштвом прилога. У већини случајева пратећа је поврће упарено, а такође и приправци са јајима, који се послужују у чинији без дршка.

Храна се често зачињава сосом од бибера. Пратеће представљене појединачно, у малим количинама, познате су као банцхан (изговара се као панцхан).

Уобичајено је да постоје најмање 4 печенице, а што је оброкнији, то је већи број и разноликост предјела. Кимцхи је најпознатија играчица.

Кимцхи, јело које је толико цењено због својих пробавних својстава, може се конзумирати пре, а понекад и након јела.

Обично се услуга за столом врши све истовремено, а не редним редоследом (започиње после главног јела).

Бибимбап је још једно врло популарно јело које се једе за ручак. То значи „мешовити пиринач“ или „мешана храна“.

У овом случају рижа није одвојена, већ се сервира у посуди са поврћем, јајима и, на крају, месом на врху. Салата је такође део прилоге.

Сви састојци се мешају током јела, додајући сезамово уље (сусам) и љуту пасту од црвене паприке. Обично се послужује уз супу и друго прилог.

Бибимбап

У традиционалној корејској прехрани, слатки укус није резервисан за десерт. Десерт заиста не постоји и слатки укус обично прати нека јела.

Међутим, постоји снажна тенденција једења и у великим градовима се цени утицај вестернизације на потрошачке навике.

Храна ово не избегава. На пример, појава је кафића западног стила у којима су присутне исте намирнице као и на западу, попут десерта и кафе.

Референце

1. Азијски туризам. (2018). Кимцхи у Кореји - азијски туризам. Доступно на: асиатоурисм.невс
2. Једанаест нових елемената уписано је на Репрезентативну листу нематеријалне културне баштине човечанства. Опоравак од: ес.унесцо.орг
3. (КОЦИС), К. (2018). Храна: Кореа.нет: Званична веб страница Републике Кореје. Кореа.нет. Доступно на: кореа.нет
4. Фриедман, Е. (1991). Оријентална куварска књига. Менло Парк, Калифорнија: Сунсет Пуб. Цорп.
5. Парк Кун-Иоунг, Јеонг Ји-Канг, Лее Иоунг-Еун и Даили Јамес В. ИИИ. Часопис за лековиту храну. Јануар 2014., 17 (1): 6-20. Преузето са дои.орг.
6. Вилсон, А. (1998). Јапанска и корејска кухиња. Келн (Немачка): Конеманн.