МАСЛАЧНА КИСЕЛИНА: ФОРМУЛА, СВОЈСТВА, РИЗИЦИ И УПОТРЕБЕ - ХЕМИЈА - 2025

Бутерна киселина , такође позната као н-бутерна киселина (у ИУПАЦ систему) је карбоксилна киселина који има структурну формулу ЦХ3ЦХ2ЦХ2-ЦООХ. Класификована је као кратко ланчана масна киселина. Има неугодан мирис, оштар укус и истовремено помало слаткаст (сличан етеру), а његова структура је приказана на слици 1.

Нарочито се налази у ужареном путеру, пармезану, сировом млеку, животињским мастима, биљним уљима и повраћању. Име јој је изведено од грчке речи βουτυρος, што значи „путер“ (сарадници, 2016).

Слика 1: структура маслачне киселине.

Маслачна киселина настаје у људском цреву бактеријском ферментацијом угљених хидрата (укључујући дијетална влакна), а требало би да сузбије колоректални карцином.

Маслачна киселина је масна киселина која се јавља у облику естера у животињским мастима и биљним уљима. Занимљиво је да естери маслене киселине ниске молекуларне тежине, попут метил бутирата, имају углавном пријатне ароме или ароме (метаболомички иновацијски центар, СФ).

Физичка и хемијска својства маслачне киселине

Маслачна киселина је безбојна течност са непријатним, мирисом маслачка. Такође има одређени мастан укус.

Има молекулску масу од 88,11 г / мол и густину од 0,9528 г / мл на собној температури. Тачка топљења му је -5,1 ° Ц, а тачка кључања 163,75 ° Ц.

Једињење је растворљиво у води, етанолу и етру. Мало је растворљив у тетрахлориду угљенику. То је слаба киселина, што значи да се не дисоцира у потпуности, њен пКа је 4,82 (Национални центар за биотехнолошке информације, СФ).

Један изомер, 2-метилпропанска (изобутиринска) киселина, (ЦХ3) 2ЦХЦО2Х, налази се у слободном стању и у његовом етил етру у неколико биљних уља. Иако је комерцијално мање битна од маслачне киселине (Бровн, 2011).

Маслачна киселина може реаговати са оксидантима. Реакције са жарном реакцијом се јављају са хром триоксидом изнад 100 ° Ц. Такође су некомпатибилне са базама и редукцијским средствима. Може напасти алуминијум и друге лаке метале (БУТИРИЦ АЦИД, 2016).

Реактивност и опасности

Маслачна киселина се сматра запаљивим једињењем. Некомпатибилан са јаким оксидантима, алуминијумом и већином других уобичајених метала, алкалија, редукцијских средстава (Роиал Социети оф Цхемистри, 2015).

Једињење је врло опасно у случају контакта са кожом (може изазвати опекотине), у случају гутања, контакт с очима (надражујуће) и удисање (може изазвати јаку иритацију дисајних путева).

Течност или магла из аеросола могу изазвати оштећења ткива посебно на слузокожи очију, уста и дисајних путева.

Супстанца је токсична за плућа, нервни систем, слузокожу. Вишекратно или дуготрајно излагање супстанци може проузроковати оштећење ових органа као и иритацију дисајних путева што доводи до честих напада бронхијалне инфекције (Материал Сафети Дата Схеет Маслачна киселина, 2013).

У случају додира са очима, проверите да ли жртва има контактне леће и уклоните их. Очи жртве треба испирати водом или нормалним физиолошким раствором током 20 до 30 минута, истовремено позивајући болницу.

У случају додира с кожом, захваћено подручје треба потопити у воду док уклањате и изолирате сву контаминирану одећу. Сва захваћена подручја коже њежно се исперу сапуном и водом. Лекарска помоћ се мора добити.

У случају удисања, оставити контаминирано подручје на хладном месту. Ако се појаве симптоми (као што су пискање, кашаљ, отежано дисање или пецкање у устима, грлу или грудима), позовите лекара.

У случају гутања, повраћање не би требало да се изазива. Ако је жртва при свијести и нема нападаје, потребно је дати 1 или 2 чаше воде за разблаживање хемијске супстанце и треба позвати болницу или центар за контролу отрова.

Ако је жртва збуњена или је у несвести, немојте давати ништа уста, проверите да ли је дисајни пут жртве отворен и ставите жртву на страну с главом нижом од тела. Треба хитно да се затражи лекарска помоћ.

Употребе и здравствене користи

Естери маслене киселине ниске молекуларне тежине, попут метил бутирата, имају опћенито пријатан мирис и укус. Због тога проналазе употребу као адитива за храну и парфеме.

Бутират, коњугирана база маслачне киселине, може се наћи природно у многим намирницама. Такође се може додати као додатак или средство за арому код других.

Естери маслачне киселине или бутирати користе се за прављење вештачких арома и есенција биљног уља. Амил бутират је главни састојак уља марелице, док се метил бутират налази у ананасовом уљу.

Поред тога што се користи као средство за ароматизацију, ананасово уље се такође користи за подстицање раста костију, лечење зубних операција и лечење прехладе, грлобоље и акутног синуситиса, наводи произвођач природних производа ОЦА Брасил (ПУЛУГУРТХА, 2015).

Бактерије које се налазе у гастроинтестиналном тракту могу произвести значајне количине ферментисаних бутирата, дијеталних влакана и непробављивих угљених хидрата. Јело намирнице са високим влакнима попут јечма, овсене каше, смеђег пиринча и мекиња здрави су начин за уношење бутирата у ваше тело.

Студија објављена у броју „Јоурнал оф Нутритион“ за новембар 2010. године, указује да би вечерњи житарицни оброк богат непребављивим угљеним хидратима могао повећати концентрацију бутирата у плазми наредног јутра.

Додаје да би то могао бити механизам помоћу кога целокупно зрно помаже у спречавању дијабетеса и срчаних болести.

Маслачна киселина, као бутират, настаје у људском дебелом цреву као продукт ферментације влакана, па се ово сугерише као фактор који објашњава зашто су дијета са високим влакнима заштитна у спречавању рака дебелог црева.

Истражено је неколико хипотеза о могућем механизму овог односа, укључујући да ли је бутират важан за одржавање нормалне фенотипске експресије ћелија епитела или за појачавање елиминације оштећених ћелија апоптозом.

Остале предности маслачне киселине или бутирата су:

• Помаже код губитка килограма.
• Ублажава синдром иритираног дебелог црева (Андрзеј Заłески, 2013).
• Лечење Црохнове болести (Аке, СФ).
• Борба против инзулинске резистенције.
• Има противупална дејства.

Референце

1. Андрзеј Заłски, АБ (2013). Маслачна киселина код синдрома иритабилног црева. Прзеглад Гастроентерологицзни, 350–353. Опоравак од нцби.нлм.них.гов.
2. Аке, Ј. (СФ). Шта је маслачна киселина? 6 благодати маслачне киселине о којима треба да знате. Опоравак од драке: драке.цом.
3. Бровн, ВХ (2011, 2. децембра). Маслачна киселина (ЦХ3ЦХ2ЦХ2ЦО2Х). Преузето из енциклопедије британница: Опоравак од британница.цом.
4. БУТИРНА КИСЕЛИНА. (2016). Опоравак од цамеоцхемицалс: цамеоцхемицалс.ноаа.гов.
5. сарадници, НВ (2016, 22. децембра). Маслачна киселина. Преузето са Нове светске енциклопедије: Опоравак са невворлденцицлопедиа.орг.
6. Лист са подацима о сигурности материјала Маслачна киселина. (2013, 21. маја). Опоравак од сциенцелаб: сциенцелаб.цом.
7. Национални центар за информације о биотехнологији. (СФ). ПубЦхем база података; ЦИД = 264. Преузето са ПубЦхема: нцби.нлм.них.гов.
8. ПУЛУГУРТХА, С. (2015, 1. јуна). Која је храна богата бутиратом? Опораван од ливестронг: ливестронг.цом.
9. Краљевско хемијско друштво. (2015). Бутанска киселина. Опоравак од цхемспидер-а: цхемспидер.цом.
10. метаболомски центар иновација. (СФ). Хумана база метаболома Приказује метабокард за маслачну киселину. Преузето са хмдб.ца: хмдб.ца.