КОНТИНЕНТАЛНИ ДОРУЧАК: ШТА ЈЕ ТО И КОЈЕ НАМИРНИЦЕ САДРЖИ? - ПРЕХРАНА - 2025

Континентални доручак је дефинисан као први оброк у дану, чија потрошња се јавља ујутру, а могу се наћи углавном у хотелима. Обично се послужује на европском континенту, Северној Америци и другим деловима света као супротна алтернатива енглеском доручку и као здравија алтернатива америчком доручку (Голдфарб, 2017).

Карактерише га једноставност; Може да укључи кришке хлеба са маслацем, шунком, медом, сиром, различитим врстама хлеба и пецива, воћем и различитим врстама топлих напитака и сокова. То је погодан доручак за путнике који не желе губити вријеме сложени и скупи оброк.

Хотели воле континентални доручак због ниске цене и ефикасне услуге. Обично се послужује у шведском столу из којег се може узимати храна без потребе за конобаром, а количина хране је ограничена.

Израз "континентални доручак" Енглези су одредили за мали оброк који конзумирају становници континенталне Европе. На овај се начин израз континентални доручак повезује са доручком који се сервира изван Британских острва, одакле долази и енглески доручак.

Енглески и континентални доручак сматрају се супротностима у обиљу и садржају. Континентални доручак је лакши од енглеског и обично се састоји од хладне хране као што су воће, сиреви, месо и хлеб. У међувремену, енглески доручак састоји се од мање лагане хране као што су пасуљ, јаја и поврће и обично се једе вруће (Глендиннинг, 1999).

Историја

Израз "континентални доручак" први пут се користио крајем 19. века када су неки хотели у Северној Америци имплементирали ову врсту доручка у своје ресторане како би привукли више америчких туриста средње класе и европских туриста.

Сједињене Државе у 19. веку

Захваљујући брзом расту западних Сједињених Држава почетком деветнаестог века и његовој брзој урбанизацији, они који припадају америчкој средњој класи постајали су све мање заинтересовани за рад као пољопривредни радници и радници у пољопривредном сектору и све више за канцеларијске послове у Град.

Традиционални амерички доручак - који се састоји од јаја, меса, рибе, хлеба, житарица, воћа, меда, желе, путера и зачина - више није био потребан новој средњој класи, којој више нису биле потребне велике количине енергије за рад на пољима и уступио место лакшој алтернативи из Европе.

Поријекло континенталног доручка

Током друге половине 19. и почетка 20. века многи градови западних Сједињених Држава постају веома урбанизовани. Између 1870. и 1920. број становника Сједињених Држава порастао је са 10 на 54 милиона. Многи од ових становника чинили су средњу класу у настајању и долазили из европских земаља (Оливер, 2015).

Нова америчка средња класа састојала се између осталих стоматолога, правника и привредника. Ови нови професионалци почели су зарађивати плате и накнаде које су их обогаћивали, и као резултат тога, постали су богатији путници у потрази за јефтиним ценама за своја путовања.

Истог тренутка када је америчка средња класа изашла и захтевала лакши доручак, у Северну Америку је стигло више европских туриста и са њима су доносили информације о типичним намирницама за доручак (хлеб, воће, кафу или чај). Хотели су брзо научили како свој доручак прилагодити потребама нових култура и на тај начин се родио континентални доручак.

Пре 19. века, гости који су резервисали хотелску собу, узимали су здраво за готово да ће примати сва три оброка дневно. Међутим, нова класа у настајању била је обавезна да ће на својим путовањима добити веће цене, због чега су хотели одлучили да услугу ресторана наплаћују независно од услуге у соби.

Овај тренд током времена довео је до модерног модела понуде собе са континенталним доручком и пуњења услуге ресторана на други рачун (СТАФФ, 2015).

Врсте хране у континенталном доручку

Понуда намирница укључених у континентални доручак варира у зависности од хотела или смештаја, то значи да могу или не морају да укључују све типичне намирнице ове врсте доручка.

Печена храна

Континентални доручак састоји се од различитих хлебова и пекарских производа. Уобичајена храна укључује тост, крофне, пециво од цимета, кроасане, лепиње и лиснато пециво. Масна, пржена храна и месни производи углавном нису укључени у континентални доручак.

Хлеб је најпопуларнија храна за континентални доручак. Служи се у кришке или лепиње, може бити цело, бело или припремљено са житарицама. Хлеб се обично сервира са путером, џемом или желеом.

Пиће

Најпопуларнија пића континенталног доручка укључују топлу кафу, топлу чоколаду или чај. У неким бифеима могу се наћи свежи или конзервирани воћни сокови и млеко.

Кафа је најчешће пиће за континентални доручак. На располагању је неколико алтернатива за кафу, као што су еспрессо, латте, цаппуццино, моцха или америцано.

Већина хотела нуди свој бар алтернативу додавању вештачких заслађивача, шећера и крема како би пића персонализовала по укусу. Понекад се уз доручак конзумирају само две различите врсте пића.

Житарице

У континенталном бару за доручак обично се нуде различите врсте житарица. Те житарице могу се добити у кутији која садржи порцију житарица или у дозаторима за сваког купца који ће послужити своју житарицу.

Најчешће житарице укључују гранолу и кукурузне пахуљице са и без додатка шећера. Обично их једу хладно и мешају се са млеком или јогуртом.

Воће

Континентални доручак нуди у свом бару сезонско воће исечено на кришке или комаде. Ово воће се може послужити са јогуртом или без њега. Понекад посуду за воће прате сиреви.

У континенталном доручку најчешће се послужују банане, јабука, наранџа, црвене бобице или грејпфрут. Ово воће се понекад послужује као коктел.

Беланчевина

Протеини се ретко појављују у континенталном доручку. Међутим, најчешћи протеини укључују јогурт и кувано јаје. Неки хотели послужују шунку, саламу и пржена јаја уз континентални доручак, а да ове намирнице нису типичне за то.

Други

Постоје неке намирнице које се могу уврстити у континентални доручак, чак и ако нису типичне за њега. То могу бити сиреви, ораси или топле житарице.

Разлике између континенталног доручка и енглеског доручка

Тренутно постоје две врсте доручка у хотелима и ресторанима у Европи: континентални и енглески.

Група хране која се конзумира током првог оброка дана у континенталној Европи назива се континентални доручак. С друге стране, енглески доручак је дефинисан као први оброк дана који се конзумира на Британским острвима. Велике су и изражене разлике између континенталног и енглеског доручка.

Фоодс

Потпуни енглески доручак се сервира вруће и кувано, а обично садржи неку врсту пржења. Ово пржење може да садржи гљиве, пасуљ, кобасице, шунку, јаја, хлеб или кромпир. Поред пржења, енглески доручак садржи тост, сланину, кувани парадајз, мармеладу од поморанџе, сок од поморанџе и чај.

Континентални доручак, с друге стране, служи се хладно и садржи храну као што су житарице, хлеб, воће и чај или кафа. Повремено континентални доручак може садржавати кухано јаје, а ни у којем тренутку не укључује пржену храну на шанку.

Време потрошње

Континентални доручак се углавном конзумира у Европи и сматра се лаганим јелом. Главни оброк у већини европских земаља се конзумира у подне. С друге стране, на Британским острвима доручак је најфинији оброк дана и може се сервирати у шест или седам оброка.

Презентација

Континентални доручак је настао као јефтина алтернатива за путнике средње класе, углавном из Европе. Генерално, то је јефтина алтернатива за храну која углавном делује у облику шведског стола. Већина хотела укључује вас у цену собе.

Традиционални енглески доручак садржи кобасица, сланина, јаја, пржени хлеб, парадајз и пасуљ. Енглеска храна за доручак послужује се у шест или седам оброка и може укључивати пудинг, бубреге, гљиве и помфрит (Андревс, 1980).

Столни етикет

Правила етикета говоре да континентални доручак треба да буде сервиран уз тањир за хлеб, нож за маслац и тањир са маслацем. Слично томе укључује шољу за чај или кафу, тањир, кашику кашике, посуду за шећер, капак за шећер, корицу хлеба, салвете, мед и џем.

Правила утврђена за енглески доручак показују да за столом треба да буду тањир за хлеб, нож за маслац, тањир са маслацем и сет кора.

Садржи посуду са шећером, кашике шећера, лонац за чај, тањир, кашику, рибљи прибор за јело, прибор за храну, шунку, џем и мед.

Последице за здравље

Континентални доручак може бити здрав ако су његови састојци пажљиво изабрани. Европски континентални доручак не сматра се здравим, јер је богат угљеним хидратима, сиромашан протеинима и млечним млецима.

Неки хотели нуде алтернативу континенталног доручка богатог угљеним хидратима, док су други хотели понудили масно месо као алтернатив житарицама.

Слично томе, постоје хотели који нуде производе са мало калорија, масти и шећера. Међутим, препоручује се конзумирање више граноле и свежег воћа у већој количини од осталих производа који се нуде у доручку.

Континентални доручак углавном изгледа здравије него што јесте. Неки хлеб може садржати и до 400 калорија. Ову количину калорија треба уносити међу сву храну за доручак, а не само у једној од њих.

С друге стране, велики унос угљених хидрата садржаних у континенталном доручку подстиче производњу инсулина у организму и осећај умора.

Конзумирање малих порција хране може да избегне појаву ризика повезаних са уносом производа који обично чине континентални доручак. Неки хотели нуде сокове без шећера или сокове од поврћа који вам омогућавају да смањите потрошњу шећера током доручка (Мицхаел П. Зимринг, 2005).

Континентални доручак у Европи

Храна која се највише конзумира у хотелима у Европи је доручак, јер путници најчешће конзумирају доручак у својим хотелима. Континентални доручак нуди се на бази собе и доручка, а потрошња је ограничена у већини смештаја у Европи.

У Европи основни континентални доручак нуди алтернативу испијању кафе или топле чоколаде и хлеба са сиром. У земљама попут Холандије и Норвешке, континентални доручак може укључивати хладно месо или рибу. Доручак у Европи постаје неупотребљив, док у Северној Америци постаје све популарнији.

Већина хотелских апартмана у Европи започела је кампање да би постала популарнија нудећи бесплатне доручке у склопу својих маркетиншких кампања.

На овај начин циљ је оживјети перцепцију континенталног доручка у формату који није хотелски ресторан. Неки хотели укључују баристе за прављење кафе за доручак у предворју и послужавнике малих слатких пецива у апартманима кухиње које њихови гости могу конзумирати.

Упркос паду потрошње јутарњих оброка у Европи, континентални доручак је и даље на снази и може се наћи како у континенталним плановима, тако и у плановима ноћења са доручком у мањим капацитетима.

Средњу јутарњу ужину уз кафу не треба мешати са континенталним доручком. Већина хотела у Европи ово разликује узимајући у обзир начин плаћања (Валлен & Валлен, 2013).

Референце

1. Андревс, С. (1980). Лессо 12 Доручак. У С. Андревс, Приручник за обуку хране и пића (стр. 37 - 38). Њу Делхи: Тата МцГрав-Хилл Публисхинг Цомпани Лимитед.
2. Глендиннинг, С. (1999). Увод: Шта је континентална филозофија. У С. Глендиннинг, Единбуршка енциклопедија континенталне филозофије (стр. 6). Единбургх: Генерал Монитинг Симон Глендиннинг.
3. Голдфарб, А. (13 од 1 од 2017). Китцхн Преузето са Шта је континентални доручак и шта га чини континенталним?: Тхекитцхн.цом.
4. Мицхаел П. Зимринг, ЛИ (2005). Доручак чини добро тело. У ЛИ Мицхаел П. Зимринг, Здрава путовања: Не путујте без ње (стр. 96). Лагуна Беацх, Калифорнија: Басиц Хеалтх Публицатионс Инц.
5. Оливер, Л. (18 од 3 из 2015). Временска линија хране. Преузето са доручка: фоодтимелине.орг.
6. СТАФФ, Х. (15 од 9 из 2015). Хипмунк. Преузето са шта заправо значи "континентални доручак": хипмунк.цом.
7. Валлен, ГК, & Валлен, ЈЈ (2013). Поглавље 1 Традиционална хотелијерство. У ГК Валлен и ЈЈ Валлен, Цхецк-ин Цхецк-оут: Управљање хотелским операцијама (страна 23). Пеарсон.