Међу најпопуларнија типична пића Гуанајуато су текила, агуардиенте, цолонцхе, мезцал и атоле.
Гуанајуато се налази у центру републике, Унесцова светска баштина и блиста због своје шарене колонијалне архитектуре.
Мезцал напитак са лимуном и соли
Колевка независности, сликовити град свуда вреви приче и обичаје. Валуарте традиционалне мексичке кухиње, проглашен је Иберо-америчким главним градом гастрономске културе 2017.
Бројне кантине су током времена задржане непромењене, а неформалне тезге хране нуде разна традиционална јела и пића.
Нека од њихових традиционалних пића
Велики дио Гуанајуато пића има везе са годинама прије Колумбије.
Слатке воде
Направљено је од мешавине свежег воћа, леда, шећера и воде, које се потом проциједи и послужи.
Најчешћи су лимун, манго, ананас, тамаринд, јагоде, липа, вода хибискуса (инфузија цвета хибискуса) и хорката (пиринчана вода са дозом цимета).
Најчешће се продају ујутро на уличним штандовима. Као и смоотхие-ови, и његова шлаг је са млеком.
Пулкуе
Са алкохолним садржајем пива, кашика је традиционална у Мексику већ више од 500 година
За његову припрему, ферментација "меадове", слатког сока добијеног директно из агаве, ферментира.
Данас се обично ароматизира кокосом или другим воћем. Постиже се посебно у баровима познатим као "пулкуериас"
Мезцал
Као и пулкуе, и мезкал се производи из биљке агаве.
Процес се састоји од првог печења срца биљака пре екстракције, ферментације и дестилације сока. Израђује се ручно и у потпуности долази из агаве без икаквих додатака.
С друге стране, текила, облик мезкала, обично се производи индустријски, са најмање 51% агаве. Обично је мање дефинисаног укуса и арома.
Црв магуеи обично прати неке боце мезкала, али никада текиле.
Обе се обично пију одмах уз типично креч и сол, или сангритом (препарат од сока од поморанџе, гренадина, чилија, понекад и парадајза).
Сузе Девице
Име је названо по 7 болова које је Девица претрпела за свог сина и које се изједначавају са боловима мајки чија деца губе живот у рудницима.
Посебно се припрема у петак туге. За његову припрему потребна је мешавина цвекле (репе), зелене салате, лимете, банане, јабуке, наранџе, воде и шећера. Препоручује се пити врло хладно.
Цолонцхе
Такође се назива и нохол. То се постиже ферментацијом карданске црвене бодљикаве крушке.
Може се припремити само у месецима јулу и октобру, када је нопал плод. Његова разрада се није мењала најмање две хиљаде година.
Шкробне крушке огулите и осетите, а затим проциједите кроз сламу да бисте уклонили семенке. Сок се прокуха и остави да природно ферментира.
Добијена је црвенкаста ракија.
Референце
- Разлози да посетите Гуанајуато. Добијено са натионалгеограпхиц.цом.ес
- Храна и пиће. Добијено са дон куијоте.орг
- О Гуанајуато-у. Преузето са вхатгуанајуато.цом
- Историјски град Гуанајуато и суседни рудници. Преузето са унесцо.орг
- Цолонцхе. Традиција на ивици изумирања. Добијено са гоб.мк