- 5 главних типичних пића Оакаца-е
- 1- Мезцал
- 2- Тејате
- 3- вода Цхилацаиота
- 4- Позонкуе
- 5- Топла чоколада
- Референце
У типичне пића од Оаксаке су Мезцал, тејате, Агуа де цхилацаиота, позонкуе и топла чоколада. Скоро сви су припремљени према оригиналном рецепту пре-латиноамеричких народа; Шпански утицај у овој области практично није постојао.
Оакаца, која се налази на југозападу Мексика, једна је од најнасељенијих држава у тој земљи. На њеном територију су биле смештене важне пре-латино културе од којих се и данас чувају вишеструке традиције и фантастична гастрономија.
Можда ће вас занимати и типични обичаји Оакаке или њена типична јела.
5 главних типичних пића Оакаца-е
1- Мезцал
Назив језика значи "кувани магуеи". Настаје дестилацијом ананаса и срца листова магја. Записи о његовој производњи могу се наћи из 400. године пре нове ере. Ц.
Постоје различите врсте мезкала, зависно од технике дестилације која се користи. У сваком случају, 100% производње овог алкохолног пића је занатски и без додатих хемикалија.
Укус мезкела је сладак, димљив, ароматичан и интензиван. Сорта која је постала најпопуларнија је мезцал де гусанито, али се истичу и репосадо, минеро, груди и анејо.
Сајам Мезцал у Оакаци један је од најважнијих догађаја повезаних са производњом овог пића и привлачи хиљаде посјетилаца из цијелог свијета.
2- Тејате
Овај напитак се прави од кукурузног брашна, семенки мамеје, цвећа и какао зрна. Његова конзумација била је уобичајена у церемонијама пре хиспаноамеричких заједница.
За разлику од топле чоколаде, напитка који је такође типичан за Оакацу, тејате се пије у пролеће и лето како би се охладио од врућине.
Тејате је такође познат и као „пиће богова“. Име у Нахуатлу значи „пешчана вода“. Запотекци су назив овог напитка били "цу'ухб".
3- вода Цхилацаиота
Ово пиће спада у назив слатких вода, веома популарно у Мексику.
Вода Цхилацаиота је поријеклом из Оакаце, а припрема се од панеле, цимета, ананаса, коре лимуна и цхилацаиоте, која је врста бундеве.
Пиће се узима хладно и сервира са кашиком јер је његова текстура густа; на тај начин се комадићи воћа могу уносити.
4- Позонкуе
Ово пиће датира још од пре хиспаноамеричких времена и некада је служило као принос боговима. Тренутно је уобичајено да се узима током свадбених забава или на сајмовима попут Миктеца.
Његови састојци су кукуруз куван са липом или пепелом, пржени какао, винова лоза и листови кокоса.
Из ове комбинације формирају се куглице од теста које се затим растварају у води и послужују у глиненим врчићима званим јицарас.
5- Топла чоколада
То је једно од најаблемантнијих пића у Оакаци. Какао из ове регије веома је признат и у Мексику и у свету.
Обично га је узимати у тиквицама и уз јема хлеб. Топла чоколада се може узимати са или без млека и прати доручак и вечеру.
У Оакаци се већ вековима верује да ово пиће има лековита својства повезана са искорјењивањем рака, мигрене и проблема са циркулацијом.
Референце
- Торрес, Г. (2005). Примена мезкала у Оакацан гастрономији. Пуебла: Универзитет Америке. Преузето 6. новембра 2017. са: Цатарина.удлап.мк
- Террациано, К. (2001). Мешавци колонијалне Оакаке. Лос Анђелес: Станфорд Университи Пресс. Преузето 6. новембра 2017. са: боокс.гоогле.ес
- Диллингер, Т. (2000). Храна богова: Културна историја лековите и обредне употребе чоколаде. Часопис за исхрану: вол. 130. Преузето 6. новембра 2017. са: боокс.гоогле.ес
- Гонзалез, Р. (1992). Наука за Запотец: Узгој и храна у северној сиерри Оакаке. Текас: Университи оф Текас Пресс. Преузето 6. новембра 2017. са: боокс.гоогле.ес
- Оакаца. Преузето 6. новембра 2017. са: боокс.гоогле.ес