МАХУНАРКЕ И ХРАНА ЖИВОТИЊСКОГ ПОРЕКЛА - ПРЕХРАНА - 2025

У легуминоза и животиње извор хране су основни за правилне исхране. Махунарке или фабацеае су биљна врста из породице Легуминосае, из реда Фабалеса. Примери махунарки су лећа, пасуљ, пасуљ, пасуљ, грашак, пасуљ, соја, лупин, кикирики, између осталог. Примјери хране животињског поријекла су пилетина, свињетина, говедина, јаја или млијеко.

Махунарке су врло лако препознати по карактеристичном облику њиховог воћа, који се обично назива махунарке (од латинског легуминоза), због чега се махунарке уопште називају "махунарке".

Због својих хранљивих својстава и релативно лаког узгоја, они су главни узрок - заједно са житарицама - за раст и развој популације током историје.

Социолошки, махунарке су познате као „месо сиромашних“, јер имају висок удио протеина по много нижој цени од говеђег меса или других животиња (главни извор протеина), који је обично доступан само најбогатије економске класе. Махунарке су такође важан извор влакана, витамина групе Б и минерала попут калцијума и гвожђа.

Храна животињског порекла такође обезбеђује висококвалитетне протеине, неопходне за здрав развој костију и мишића.

Такође обезбеђују значајне количине гвожђа, цинка и витамина из групе Б и Д. Треба их конзумирати у мањем проценту у односу на поврће због високог садржаја нездравих масти и високог калоријског садржаја.

Махунарке вс намирнице животињског порекла

Оно што обе врсте хране имају заједничко је, у основи, њихов висок садржај протеина. Међутим, протеин биљног порекла налази се у житарицама и махунаркама у подоптималним концентрацијама, тако да би у складу са његовим предностима, унос махунарки морао да буде много већи од меса.

Вегетаријанска исхрана допуњена млечним производима и јајима ће побољшати синтезу уравнотеженијих протеина.

Штавише, варење протеина животињског порекла обично је супериорније од протеина биљног порекла. Закључно: избалансирана потрошња свих група хране је оно што гарантује здрав живот.

Махунарке

Карактеристика махунарки је да су њихови плодови у облику махуна унутар којих расту јестива семена поредана. Како биљка сазрева, махуне се суше и семенке које чувају храну рађају се да би друга биљка клијала.

Осим своје важности и користи за људско тело, махунарке су од великог значаја за тла на којима се узгајају, јер помоћу нодула у коренима могу да фиксирају азот из атмосфере, захваљујући симбиоза са бактеријама Рхизобиум.

Године 2016. проглашена је Међународном годином махунарки Организације Уједињених нација за храну и пољопривреду (ФАО), како би се истакнуо нутритивни значај ове хране и подстакао њихово конзумирање.

Постоји много врста махунарки, али заиста је мало оних који се користе за исхрану људи и / или животиња, као и за примену у фармацеутској, козметичкој, текстилној индустрији итд.

Махунарке имају различито порекло, зависно од врсте: од Мезопотамије, преко Источне Азије, до предколумбијске Америке. Сматра се да су махунарке, уз житарице, прве биљке које су гајиле древне пољопривредне цивилизације.

Најпознатије махунарке су зрно, попут граха, леће, грашка, сланутка или соје, али постоје и "крмне" махунарке, од којих се конзумира део биљке осим семена, као што су могу бити листови или стабљике. Они укључују луцерку и рогач.

Неке махунарке које се данас често конзумирају су: грах, соја, грашак, лећа, кикирики или кикирики, сланутак, тамаринд, рогач и луцерка.

Предности махунарки

1- Они имају низак гликемијски индекс, па је добра храна укључити се у јеловник дијабетичара или особа са проблемима са инсулином.

2- Имају мало масти и високог садржаја влакана који повећавају осећај ситости, идеално за људе који су на дијеталном режиму.

3- Смањује ризик од коронарне срчане болести, због позитивних ефеката влакана на ЛДЛ холестерол.

4- Неки од његових витамина, попут фолата, спречавају урођене малформације у плоду.

5- Његов високи садржај гвожђа спречава анемију, која се појачава у комбинацији са конзумирањем хране која садржи витамин Ц, који помаже у апсорпцији гвожђа.

6- Махунарке су без глутена. Идеално за целијакије.

7- Богата је антиоксидансима и фитоестрогенима који промовишу здравље костију током старења.

Храна животињског порекла

Основна исхрана свих људских бића састоји се од дела хране биљног порекла (воће, поврће, поврће, махунарке и житарице) и друге животињског порекла.

Међу последњим су млеко и његови деривати, јаја и месо различитих животињских врста, од којих су најчешће говеда, свиње, овце и козе, као и риба и друге морске хране.

Избалансирана прехрана мора садржавати храну из свих ових група на уравнотежен начин, мада је тачно да је у савременим друштвима та равнотежа често погођена са последичном појавом болести и поремећаја у исхрани.

Предности хране животињског порекла

1-Они стварају природну одбрану и стварају антитела, допуњавањем есенцијалних аминокиселина у телу, као што је лизин.

2- Брза апсорпција протеина: до 90% лакше се асимилира од махунарки и поврћа.

3- Они су примарни извори есенцијалних масних киселина као што су омега-6 и омега-3 (последњи су присутни у великим концентрацијама у риби), веома важни за превенцију кардиоваскуларних болести.

4- Погодује апсорпцију калцијума.

5- Садрже висок садржај витамина Б12 (Рибофлавин), посебно у јајима, и витамина А, попут ретинола, који су присутни само у производима животињског порекла.

6- Доприноси стварању мишићне масе, што је важно за људе који изводе физички тренинг или болеснике са хроничним дегенеративним болестима.

7- Побољшава циркулацију, оксигенише крв и подиже или одржава број црвених крвних зрнаца.

8- Конзумиране у облику бујона, подижу природну одбрану тела и ослобађају минерале попут калцијума и фосфора који погодују костима и пробавном систему.

9- Сок од хрскавице и тетива има висок садржај хондроитина и глукозамина, посебно индициран код артритиса и болести зглобова.

Референце

1. Фернандо Бас (2014). Предности хране животињског порекла. Часопис за агрономију и шумарство бр. 49 Понтифициа Универсидад Цатолица де Цхиле. Опоравак од агрономиа.уц.цл.
2. Прехрамбене користи махунарки (2016). Опоравак од фао.орг.
3. 8 предности животињских протеина. Опоравак од салуд180.цом.
4. Здрава исхрана: храна животињског порекла. Опоравак од онмеда.ес.
5. Махунарке: Класификација и храњива својства. Опоравак од метаболиц-баланце.ес.
6. Махунарке и њихове здравствене користи. Опоравак од хабладенутрицион.цом.
7. Хербаријум Универзитета у Навари. Опоравак од унаварра.ес.
8. 20 примера махунарки. Опоравак из примјера.цо.
9. Речник-Речник Вермикултура и органски аг. Опоравак од мануалделомбрицултура.цом.