НАНЦХЕ: КАРАКТЕРИСТИКЕ, СТАНИШТЕ, СВОЈСТВА, РЕЦЕПТИ ЗА КУВАЊЕ - БИОЛОГИЈА - 2025

Нанцхе (Бирсонима црассифолиа) ис а воћне врсте које припадају породици Малпигхиацеае. Позната и као нанце, нанцхи, цимаррон, цхангунга, цхапарро, индано, нанците, мантецо, пералејо, тапал или иоцо, она је врста родом из јужног региона Мексика.

То је увијени грм или мало дрво до 15 м висине, са једноставним, издуженим или овалним листовима и свиленкаста са доње стране. Ситни жути и црвени цветови распоређени у терминалне шиљке, меснати плодови од зелене до жуте боје, укуса између горког и слатког, са крупним и тврдим кором.

Нанче (Бирсонима црассифолиа). Извор: Тиррхиум

Ово воће има широку распрострањеност у Средњој и Јужној Америци; у Мексику се дистрибуира у Тамаулипасу, Куинтана Роо-у, Синалои и Цхиапас-у. То је врста прилагођена транзицијским зонама тропске и суптропске климе на плодним или слабо плодним тлима, по могућности на интервенираним земљиштима.

Као воће, нанцхе има високу храњиву вредност због високог садржаја минерала, витамина, угљених хидрата, масних влакана и протеина. На лековитом нивоу кора, лишће и плодови садрже секундарне метаболите који јој пружају својства за контролу разних заразних и дегенеративних болести.

Опште карактеристике

Изглед

Кратко дрвеће или зимзелени грм синушног раста, пречника 30 цм у висини груди и просечне висине 3-7 м. Обилна узлазна раме са дна стабљике, кора дебљине 12-25 мм, широка, отворена и неправилна круна.

Стабљику карактерише груба сивкасто-смеђа вањска кора која се лако пролијева у правоугаоне слојеве. Унутрашња кора, влакнаста и горка, је кремасте боје, варира до ружичасто-смеђе боје у зависности од старости и услова животне средине.

Оставља

Једноставни листови, ланцеолатни и распоређени у облику крста или лисњака, дужине 5-15 цм и ширине 2-8 цм. Елиптична или овата листа листова са целим рубом, голе и зелене боје на горњој површини, густо томентозна и сиво жућкаста с доње стране.

цвеће

Хермафродитни цветови у пречнику 1-2 цм групирани су у терминалне трке или куглице дужине 5-15 цм. Изгледни по изгледу, састоје се од пет заобљених жутих и црвенкастих латица кад су зрели и зелене петељке.

Нанцхе цвеће (Бирсонима црассифолиа). Извор: Дицк Цулберт из Гибсонса, БЦ, Канада

Воће

Плод је округласта коприва жуте или наранџасте боје, пречника 18-20 мм, распоређена у висеће плодове дужине 10-15 цм. Посебна је његова сочна и горкозлатна каша са жућкастом бојом и јаком аромом која окружује крупни и тврди камен који садржи 2-3 семенке.

Семе

Свако воће има заобљено бело семе прекривено танком кором тамне боје. Семе одише белкасту течност, киселог укуса и одређеног мириса.

Хемијски састав

Као воћни зачин, нанцхе је биљка велике храњиве вредности. Фотохемијска анализа је утврдила да садржи минералне елементе, као што су калцијум, гвожђе, манган, магнезијум, калијум и цинк. Као и витамини Ц, Е и К, влакна, масти и угљени хидрати, он је извор протеина и каротена.

То је ниско-калоријске хране, али богата тиамина (Б ₁ ), рибофлавин (Б ₂ ), ниацин (Б ₃ ), пантотенска киселина (Б ₅ ), пиридоксин (Б ₆ ) и фолне киселине (Б ₉ ). С друге стране, кора садржи смолу или кристални принцип, танине, албуминоиде, оксалну киселину, гликозиде, флавоноиде, сапонине, тритерпене, сесквитерпенлактоне, калцијум оксалат и целулозу.

Из стабљике и лишћа идентификовани су буфадиеноли, карденолидни стероиди, незасићени стероли, флавоноиди, леукоантхоцијанини, сапонини, танини, трипертхеноиди и полифеноли. Танини полифенолне природе налазе се као гликозиди, у комбинацији са протеинима животињске коже спречавају труљење и претварају га у кожу.

Плодови нанцхе (Бирсонима црассифолиа). Извор: АлејандроЛинаресГарциа

Храњива вредност по 100 г

- Угљени хидрати: 16-18 г

- Шећери: 8-10 г

- Дијетална влакна: 6-8 г

- Масти: 1,10-1,20 г

- Протеини: 0,6-0,7 г

- Тиамин (витамин Б ₁ ): 0,015 мг

- Рибофлавин (витамин Б ₂ ): 0,018 мг

- Ниацин (витамин Б ₃ ): 0,29 мг

- Пантотенска киселина (витамин Б ₅ ): 0,18 мг

- Витамин Б ₆ : 0,021 мг

- Фолна киселина (витамин Б ₉ ): 8 µг

- Витамин Ц: 92,5 мг

- Витамин Е: 1,25 мг

- Вит. К: 11,9 µг

- Калцијум: 46 мг

- Гвожђе: 0,38 мг

- Фосфор: 10 мг

- Магнезијум: 20 мг

- Манган: 0,248 мг

- Калијум: 244 мг

- Натријум: 3 мг

- Цинк: 0,09 мг

Таксономија

- Краљевина: Плантае

- Субкингдом: Трацхеобионта

- Одељење: Магнолиопхита

- Класа: Магнолиопсида

- Подразред: Росидае

- Наруџба: Малпигхиалес

- Породица: Малпигхиацеае

- Жанр: Бирсонима

- Врста: Бирсонима црассифолиа (Л.) Кунтх (1822).

Нанцхе лишће (Бирсонима црассифолиа). Извор: Цонсултаплантас

Етимологија

- Бирсонима: име рода вероватно потиче од грчке речи "бирсо", што значи "кожа", алудирајући на кожни изглед њених листова.

- црассифолиа: специфични придев долази од латинског израза «црассифолиус-а-ум» што значи «дебело лишће»

- Нанцхе: уобичајени назив «нанцхе» долази од азтечке речи «нан-тзин» која представља богињу «Тонантзин» или «Цихуацоатл». Заузврат, долази од «нанцхи» што потиче од «нанцхе» што значи «мајка».

Станиште и дистрибуција

Врста врсте Бирсонима црассифолиа поријеклом је из Месоамерице и распрострањена је у тропским и суптропским срединама у Мексику. Развија се на дубоким, плодним, алувијалним, песковитим иловастим или глиненим иловастим тлима вулканског порекла, као и на еродираним, гипсаним, тешким земљиштима, са мало аерације и ниском плодношћу.

Налази се на стрмим и каменитим падинама у тропским листопадним шумама, на исти начин на неравним нивоима метаморфних земљишта или на интервенцијама савана. У ствари, то је често на деградираним земљиштима, падовима, травњацима и екосистемима секундарне или прелазне вегетације која потиче из тропских шума.

Прилагођава се условима топле, полу-топле или умерене климе, са просечном температуром од 21-28 ° Ц и 600-3000 мм годишње падавина. То је биљка отпорна на сушу и подноси повремено паљење на травњачким површинама, иако не подржава поплављена или слабо дренирана тла.

Има широку географску дистрибуцију у тропском региону Мексика, од Тамаулипаса и Сан Луис Потоси до Иукатана и Куинтана Роо-а. На сличан начин, од Синалое до Цхиапас, уобичајене у сливу реке Балсас, преко Пацифика до Панаме.

Његово присуство је учестало у Централној Америци (Гватемали) и Јужној Америци (Колумбија, Венецуела, Перу, Боливија, Гвајана, Бразил и Парагвај), на променљивим висинама, између 50-1.500 метара надморске висине. Исто тако, узгаја се у јужној Калифорнији, а држава Верацруз у Мексику је један од главних произвођача овог воћа у региону.

Нанцхе у свом природном окружењу. Извор: Јорге Антонио де Оливеира Виценте

Својства

Лековите

Плодови, кора и листови су широко проучавани због присуства различитих активних принципа који му дају лековита својства. Кори ове биљке приписују се лековита својства као што су антибактеријска, противупална, антифунгална, антипаразитска, антитусивна, антитуморска, антипиретска и адстригентна.

Главна лековита употреба коре као декоција кроз уста, је против дијареје. Међутим, примењује се са сличним резултатима за лечење других пробавних сметњи, попут болова у стомаку, дизентерије, лошег варења, жучи и опстипације.

Ефикасан је у ублажавању тегоба код жена, попут упале јајника, инфекције материце, осим тога олакшава порођај и спречава побачај. С друге стране, препоручује се зацељивање стања коже, као што су приштићи, приштићи, манган, осип, гној или црне главе на лицу.

Остале уобичајене апликације дају се за регулисање дијабетеса, ублажавање болова у мишићима и болова у доњем делу леђа, као и болести бубрега и симптома прехладе. Као тоник препоручује се комбиновање са другим врстама, попут кедрове коре, за зарастање рана и против змијских уједа.

Плод се конзумира када сазри и поприми интензивно жуту боју. Има укус између слатког и горког. У ствари, горак укус је карактеристичан за незреле пијавице, које су такође јестиве.

Сочна каша има висок садржај протеина и каротеноида, њено уобичајено конзумирање погодује лечењу гастроинтестиналних и кожних инфекција, као и дегенеративних болести. Компримирани здробљени листови наносе се на ране или ујед инсеката као дезинфламанти и дезинфекциона средства.

Храна

У Мексику се воће припрема и конзумира на различите начине, било да је свеже или прерадјено у пића, сладолед, десерте или сируп. Користи се чак и као прелив за енцхиладе или сазрева ракијом за добијање ликера познатог као "цхангунга" или "нанците".

У Централној Америци, посебно у Костарики и Панами, воће се једе свеже или у десертима. Мешана са шећерном трском, брашном, кукурузним шкробом и младим кукурузним млеком, прави се гулаш познат под називом „тешка денанса“, високе храњиве вредности.

Зреле пијавице се мешају са млеком, конзумирају као сокови, безалкохолна пића или сладолед, чак и као десерт који се куха само са водом и шећером. Са друге стране, дрво ове врсте је веома цењено због печења меса јер му даје посебан укус и арому.

Десерт Нанцхе (Бирсонима црассифолиа). Извор: пикабаи.цом

Кухињски рецепти

Напитак од нане у стилу Мицхоацана

Састојци

- ½ килограма пијаних пијаница

- 3 литра воде

- Шећер по укусу

Процес

- огулити и нарезати плодове.

- Измијешати са пола воде.

- Проциједите и додајте остатак воде, засладите по укусу.

- Послужите уз лед.

Нанцхе џем

Састојци

- ½ килограма пијаних пијаница

- ½ литра воде

- Сок од лимуна

- 250 г шећера по укусу

Процес

- Кухајте нане до меканог.

- Помоћу вилице дробите плодове да бисте одвојили коштицу.

- Додајте шећер и сок пола лимуна.

- Кувајте 40 минута или док не добије конзистенцију џема.

- Оставите и послужите са колачићима.

Наноси у сирупу

Састојци

- 1 ½ килограма нанцхе

- ½ килограма пилонила, панеле или папелона

- 1 комад цимета

- Вода

Процес

- У лонцу скувајте нане са пилонилом и циметом.

- Кад омекша, искључите топлоту и проциједите.

- Задржите сируп.

- Воће послужите у дубоком тањиру са сирупом и украсите штапићем цимета.

Референце

1. Баиуело-Јименез, ЈС, Лозано Рицо, ЈЦ и Оцхоа, ИЕ (2006). Морфолошка карактеризација бирсонима црассифолиа (л.) Кунтх поријеклом из Цхурумуцо, Мицхоацан, Мекицо. Магазин Фитотецниа Мекицана, вол. 29 (Специјално бр. 2): 31-36.
2. Бирсонима црассифолиа (Л.) Кунтх (1822). (2015) Национални информациони систем за шуме. Малпигиацеае. Нова Генера ет Специес Плантарум 5: 149.
3. Бирсонима црассифолиа. (2019). Википедија, Слободна енциклопедија. Опоравак на: ес.википедиа.орг
4. Лима Ортиз, ВЦ и Моралес РЕ (2014). Фармакоботаничка карактеризација бактерије Бирсонима црассифолиа и Неуролаена лобата. (Истраживачки семинар) Универзитет Сан Карлос де Гватемала. Факултет хемијских наука и фармације. 103 пп.
5. Медина Торрес, Р., Ортиз Цатон, М. и Валдивиа Бернал, Р. (2012). Лековита својства и друга употреба Нанцхе-а. ЦОНАЦИТ. Извор часописа нова ера Година 4, број 11. ИССН: 2007-0713.
6. Нанцхе. Бирсонима црассифолиа (2018) Цонабио. Национална комисија за знање и употребу биодиверзитета. Опоравак у: биодиверсити.гоб.мк
7. Нанцхе, жуто благо животињског гурмана у Мицхоацану (2019). Опоравак на: анималгоурмет.цом