СХЕМА ОРГАНИЗАЦИЈЕ КОМПАНИЈЕ ЗА ПРЕХРАМБЕНУ ИНДУСТРИЈУ: СТРУКТУРА И ФУНКЦИЈЕ - ДУДАС - 2025

Организациона шема компаније хране је дијаграм који помаже да се организују и ефикасно управљају ове врсте компанија. Структура је дизајнирана тако да примењује систем одговорности и одговорности, са јасним ланцем командовања.

Центри брзе хране које видите у градовима нису само ресторани који послужују храну, већ функционишу и као читаве компаније које раде на основу труда и напорног рада разних запослених и одељења.

Извор: пикабаи.цом

Храна која се једе у овим ланцима су крајњи производи, али иза тога се извршава више операција, као што су маркетинг, финансије, рачуноводство и рекламирање итд.

Прехрамбене компаније имају веома специфичне потребе за особљем и њихова организациона структура мора бити у складу с тим потребама како би оне добро функционисале.

Величина компаније одређује коначну структуру. Запослени често преузимају више од једне улоге у малим установама, али ове компаније често имају исти основни оквир, без обзира на величину.

Структура

Ланци брзе хране често су део корпоративних субјеката и такође могу бити франшизни.

У зависности од овог фактора, компанија брзе хране може имати пуно послова, чија је хијерархијска структура приказана за референцу у наставку:

Корпоративни руководитељи

Компанија брзе хране у основи је корпоративни ланац који се састоји од руководилаца на корпоративном или менаџерском нивоу, који раде на највишим позицијама да управљају компанијом, усмеравају њено пословање и брину о њеним финансијама.

Следе главни послови у исправном редоследу хијерархије:

Управни одбор

Сви акционари и већина највиших руководилаца чине управни одбор. Они су одговорни за доношење најважнијих одлука.

Извршни директор

Заузима високо место када је у питању пословање брзе хране.

ЦФО

Он сједи на врху одељења за финансије и управља целокупним финансијским аспектом пословања.

Франшизно пословање

У случају да су просторије ланца брзе хране окончане франшизом, хијерархијски редослед може бити различит за сваког одређеног члана у ланцу.

Следе хијерархијски послови у одређеној франшизној продавници брзе хране:

-Рионални менаџери

Да би управљао радом сваког ланца брзе хране, генерални директор или други корпоративни извршни директор може ангажовати регионалне менаџере који ће управљати сваком од јурисдикција.

Они прате активности сваког од ланаца који послују у региону како би утврдили да ли су у складу са правилима, услугама за кориснике и свим другим врстама прописа.

Власник франшизе

Власник приватне франшизне продавнице брзе хране. Одговоран је за управљање франшизом у складу са потребама директора компаније брзе хране.

-Управник

Представља највиши ниво ланца запослених, који је директно одговоран за надгледање свих управа предузећа.

Морате осигурати да пословање одражава корпоративну културу, осигурате да се поштују политике предузећа и да купци буду задовољни искуством.

Обично доносе одлуке о запошљавању и отпуштању, као и одлуке које укључују компензацију и повећање плата.

Критичне одговорности укључују буџетирање, плаће, распоред и залихе, као и набавку залиха: намирница, уља за пржење, зачина и тоалетних потрепштина.

-Смените надзорнике

Они су директно одговорни за пружање упутстава, мотивације и такође подршке запосленима под њиховим командом.

За разлику од генералног директора, надзорници смена обављају исте задатке као и раде заједно са редовним запосленима.

Поред тога што воде примером, они се баве и сложеним питањима као што су поступање са притужбама купаца и захтевима за испоруку састанка.

У неким случајевима, надзорници смена могу помоћи да закажу или преброје благајне током промене смене или на крају дана. Надзорници смена директно извештавају генералном менаџеру.

Бројачко особље

Ови запослени помажу купцима када уђу у ресторан да наруче. Они би требали топло поздравити купце, тачно примати наруџбе, комуницирати их са тимом за припрему хране и одговарати на једноставна питања.

Ово особље треба да познаје основне функције система коришћења продајног места, како руковати кредитним картицама и чековима и како извршити промене.

Понекад трче позади да напуне пиће, узму тањире или донесу наруџбу до шалтера. Ово особље директно извештава одговарајућем надзорнику смене.

Особље самопослуге

Ако ресторан брзе хране има самопослугу, потребан му је посебан тим запослених који ће га користити. Запослени углавном делује као вођа. Ова особа мора имати јасан глас, јер ће им требати да комуницира са купцима путем звучника.

Док се клијенти возе, та иста особа доставља наруџбу право прозору. Такође испоручују сосове и салвете, поред пуњења пићима за наруџбе.

Овој особи помаже агент који узима храну и групира наруџбе купца. Особље за самопослуживање подноси извештај директно одговарајућем надзорнику смене.

Кувари и особље за припрему хране

У зависности од тога шта ресторан продаје, састојци хране се већ могу припремити, а оно што је потребно јесте да их једноставно загрејете и саставите. Ако је то случај, требало би постојати посебно особље које је директно одговорно за то.

На примјер, ако се продају хамбургери, то особље ће кухати или подгријавати месо, дијелити крухове, стављати салату, парадајз, сир и друге зачине на сваки сендвич, замотати га и стављати у исправни редослијед купца.

Особље које спрема храну одговорно је и за пуњење састојака, замену уља за пржење и промену цилиндара соде.

Кухари и особље за припрему хране директно извештавају одговарајућем надзорнику смене.

Чишћење особља

Директна је одговорност овог особља да осигура да постројење увек буде чисто и хигијенски.

Требали би повремено помести трпезаријски простор и стражњи део просторија, чистити столове и столице, чистити ВЦ, испразнити смеће, а такође током дана напунити станицу за купце.

Они би такође требали опрати све кухињске предмете који не могу кроз машину за прање судова. На крају радног дана, они морају помоћи осталом особљу у завршним операцијама чишћења.

Чланови особља за чишћење директно пријављују одговарајућем надзорнику смене.

Референце

1. Јамес Росадо (2019). Која је организациона структура најбоља за ресторан брзе хране? Смалл Бусинесс-Цхрон. Преузето са: смаллбусинесс.цхрон.цом.
2. Хијерархијска структура (2019). Хијерархија компаније брзе хране. Преузето са: хиерарцхиструцтуре.цом.
3. Орг Цхарт (2019). Пример организационе карте за услугу исхране. Преузето са: оргцхартинг.цом.
4. АЗ Централ (2019). Организациона структура ресторана. Преузето са: иоурбусинесс.азцентрал.цом.
5. Јамес Росадо (2019). Структура тима брзе хране. Централ АЗ. Преузето са: иоурбусинесс.азцентрал.цом.