ПЕНИЦИЛЛИУМ РОКУЕФОРТИ: КАРАКТЕРИСТИКЕ, СТАНИШТЕ, РАЗМНОЖАВАЊЕ - БИОЛОГИЈА - 2025

Пенициллиум рокуефорти је гљива Асцомицота из породице Трицхоцомацеае која се, између осталог, карактерише представом конидиофора у облику четкице. У медијима културе оно представља велику морфолошку разноликост, али са генерално добро дефинисаним маргинама колонија.

У природи се може наћи у најразличитијим супстратима, укључујући тла, коријење биљака и плодове. Прехрамбена индустрија је користила већ неколико векова за производњу плавих сирева, одговорни за карактеристичну боју, мирис и укус.

Споре пенициллиум рокуефорти. Преузето и уредјено из: Арунбиел.

Због велике морфолошке разноликости коју показује ова врста, неки аутори тврде да је заиста комплекс врста који између осталог укључују врсте Пенициллиум глауцум, П. стилтон, П. горгонзолае и П. ароматицум. Други истраживачи тврде да су то сорте исте врсте.

карактеристике

Будући да Пенициллиум рокуефорти обично нема сексуалне структуре, описи се заснивају на расту медија у култури. У ПДА култури, боја колоније варира од бледо жуте до тамно сивкастозелене.

Величина колоније такође може знатно да варира и границе су јој редовне, мада могу бити од танких до врло дебелих. С друге стране, текстура колоније може бити баршунаста, дискетна, мекана или било која текстура између њих.

У екстракту слада колонија нарасте до 50 мм у пречнику, са зеленом бојом и ободима сличним влакнима паукове мреже, док у ДА или Цзапековом агару расте само до 40 мм, показујући обојеност која прелази из зелене боје чак црне, док су рубови колоније баршунасте текстуре.

Карактеристика ове врсте је производња асексуалних спора у фијалидима распоређеним у облику четке.

Станиште и дистрибуција

Станиште

У природном окружењу, Пенициллиум рокуефорти може да настани у разним супстратима, углавном у тлима богатим распадајућим биљним материјама. Такође може да расте на коренима, деблима, па чак и на плодовима великог броја биљака.

Дистрибуција

Иако се специфични епитет врсте односи на локалитет где је први пут пронађена (Рокуефорт-сур-Соулзон, Француска), врста је космополитска и има широку распрострањеност широм света.

Таксономија

Пенициллиум рокуефорти је гљива Асцомицота, која припада класи Еуротиомицетес, ред Еуротиалес и породици Трицхоцомацеае. Род Пенициллиум раније је био уврштен у групу несавршених гљивица (Деутеромицетес) јер му је сексуална фаза била непозната.

Тренутно су миколози утврдили да је Пенициллиум асексуални или анаморфни облик групе гљивица које такође имају сексуални облик (телеоморпх), због чега је род пресељен у групу гљивица Асцомицота.

Пенициллиум рокуефорти први је пут описао северноамерички миколог Цхарлес Тхом, 1906. Има велику морфолошку разноликост, што му је омело таксономску стабилност. У почетку је врста била хетерогена група гљивица које су производиле плаво-зелене споре, а затим је група одвојена и прегруписана неколико пута.

Молекуларне студије омогућавале су одвајање три врсте: Пенициллиум рокуефорти, П. царнеум и П. панеум. Међутим, неки од морфотипа Пенициллиум рокуефорти који су описани као друге врсте, укључујући Пенициллиум глауцум, П. стилтон, П. горгонзолае и П. ароматицум, не сматрају се валидним.

Репродукција

Као што је већ напоменуто, Пенициллиум рокуефорти је анаморф, односно асексуална фаза размножавања врсте. Ова репродукција се постиже углавном производњом спора у структури која се зове конидиофор. Ове споре могу клијати без њихове оплодње.

Полна фаза врста у природи није позната, међутим, у лабораторијским искуствима истраживачи су успели да индукују формирање репродуктивних структура, као и сексуалну репродукцију код ове врсте.

Прехрана

Пенициллиум рокуефорти је сапрофитна врста, па јој је потребна органска материја већ припремљена за храну. У природи се храни мртвом биљном материјом. Такође може да поквари неку храну, на пример, стварајући калуп који напада ражени хлеб.

Апликације

Прехрамбена индустрија користи Пенициллиум рокуефорти за производњу различитих врста плавог сира. Гљива је главна одговорна за арому, али и боју ових сирева. Разлике између различитих врста плавог сира могу бити последица производних метода или употребе различитих сојева гљиве.

Производња сирева од стране човека је миленијска активност, која датира још из неолитика, око 6000 година пре нове ере. Ц. Плави сиреви производе се од различитих врста млека, попут козјег и крављег млека, а конзумирају се широм света.

Обично, да би добили гљивицу током прављења сира, произвођачи користе ражени хлеб који се чува на влажним местима, омогућавајући развој калупа Пенициллиум рокуефорти, који ће се користити као инокула.

Међу сиреви произведени на бази Пенициллиум рокуефорти су Рокуефорт, Блеу де Брессе, Блеу ду Верцорс-Сассенаге, Бребиблу, Цабралес, Цамбозола или Цасхел Блуе и дански плави.

Пенициллум рокуефорти се такође користи за производњу биоактивних једињења са антибиотском активношћу. Поред тога, производе се мириси и мириси, чија употреба није регулисана од стране ФДА.

Плави сир, произведен на бази гљиве Пенициллиум рокуефорти. Преузето и обрађено од: смиал.

Метаболити

Гљива П. рокуефорти, под одређеним условима култивације, може произвести секундарне метаболите који могу бити штетни. Један од ових метаболита је на пример аристолокен, бициклички сесквитерпен, који је прекурсор ПР токсина.

Овај токсин, који се може створити у великим количинама, има микотоксична својства и учествовао је у инцидентима услед конзумирања контаминираних житарица. Међутим, ПР токсин није стабилан у сиру и брзо се претвара у ПР имин, који није токсичан.

Пенициллиум рокуефорти такође производи веома моћан неуротоксин, зван рокуефортин Ц, који је способан да производи, бар код лабораторијских штакора, нападаје, оштећење јетре и крварење у дигестивном тракту.

Међутим, ова супстанца се производи у веома малим количинама и њена концентрација у сиру је прениска да би изазвала штетне ефекте.

Атипични дивљи сојеви Пенициллиум рокуефорти могу такође произвести друге токсине попут патулина, пеницилне киселине, цитринина и микофенолитичне киселине, али комерцијални сојеви не стварају ове токсине.

С друге стране, када је Пенициллиум рокуефорти присутан у мешавинама житарица и силаже, чини се да је одговоран за побачаје и задржавање плаценте у говеда.

Референце

1. ЛБ Буллерман (2003). Микотоксини. Класификације, у Енциклопедији наука о храни и исхрани, ^друго издање. Елсевиер.
2. Пенициллиум рокуефорти. На Википедији. Опоравак од: ен.википедиа.орг
3. В. Гомез (2019). Пеницилијум: карактеристике, таксономија, морфологија, станиште. Ин лифедер. Опоравак од: лифедер.цом.
4. М. Боисен, П. Скоубое, Ј. Фрисвад и Л. Россен (1996). Рекласификација групе Пенициллиум рокуефорти у три врсте на основу молекуларно генетских и биохемијских профила. Микробиологија.
5. Ј. Ропарс, М. Лопез-Виллавиценцио, Ј. Дупонт, А. Снирц, Г. Гиллот, М. Цотон, Е. Цотон и Т. Гирауд (2014). Увођење сексуалне репродукције и генетске разноликости у гљивицу сира Пенициллиум рокуефорти. Еволуцијске апликације.
6. ЦМ Висагие, Ј. Хоубракен, ЈЦ Фрисвад, СБ Хонг, ЦГВ Клаассен, Г. Перроне, КА Сеиферт, Ј. Варга, Т. Иагуцхи и РА Самсон (2014). Идентификација и номенклатура рода Пенициллиум. Студије из микологије.
7. Ц. Лире. Пеницилијум: карактеристике, морфологија, станиште, репродукција. Опоравак од: лифедер.цом.