ПРОЦЕС ПРОИЗВОДЊЕ: ФАЗЕ, ВРСТЕ И ПРИМЕРИ - ДУДАС - 2025

Процес производње односи се на низ механичких или хемијских корака који се користе за стварање предмета, који се углавном понављају да би се створило више јединица исте ставке. Израда производа укључује употребу сировина, машина и радне снаге.

Иако компаније знају шта желе произвести, њихов је изазов одабрати процес који максимизира продуктивност и ефикасност производње. Старије руководство обраћа се менаџерима производње да донесу ову одлуку.

Извор: неедпик.цом

Производња значи да се различити инпути, попут природних ресурса и сировина, претварају у производе. У производној компанији су обично видљиви инпути, производни процес и крајњи резултат.

Морамо имати на уму да су најуспешније организације оне које своје процесе и производе усклађују.

Додају вредност

Постројење за производњу аутомобила

Сваки производни процес укључује низ веза у производном ланцу. У свакој фази додаје се вредност на путу производње. Додавање вредности значи да производ буде пожељнији за потрошача, тако да он за њега више плаћа.

Стога се додавање вредности не односи само на производњу, већ укључује и маркетиншки процес, као што су оглашавање и дистрибуција, који крајњи производ чине пријатнијим.

Веома је важно да компаније идентификују процесе који додају вредност, како би могли побољшати те процесе за сталну корист компаније.

Фазе производног процеса

Окупљање

Сакупљају се сировине које ће се користити у производњи. Главни циљ је набавити што више сировина уз што нижу цену. Трошкови складиштења и превоза такође се морају узети у обзир у овом прорачуну.

Поред тога, менаџмент ће показати производни циљ који мора бити постигнут, који ће се узети у обзир приликом сакупљања сировина, као и сав потребан материјал за извршење исправне производње.

Производња

Сировине се трансформишу у коначни производ који компанија производи састављањем. Важно је обратити пажњу на стандарде квалитета и надгледати њихово поштовање.

Да би се избегли проблеми и да све иде по плану, неопходно је посматрати околину, како би се предвидиле промене и било кад било могуће да се направи акциони план који ће у сваком тренутку знати како се поступа, и наставити са радом у складу са циљевима.

Гоњење

Циљ је прилагођавање захтевима клијента или смештај производа новом циљу, а највише је оријентисан ка комерцијализацији као таквој.

Три главне варијабле које треба размотрити су складиште, превоз и нематеријални предмети који се односе на потражњу.

Након испоруке производа потребно је извршити контролни посао који омогућава да се сазна да ли испоручена задовољава стандарде квалитета које захтева клијент и са постављеним циљевима.

Врсте

На основу рада

То је производни процес производње одређеног производа. Користи се за велике пројекте или за одређене клијенте. Укључени радници су стручњаци у својој области.

Како потребе и склоности клијента играју одлучујућу улогу у коначном резултату, од суштинског је значаја да менаџер одржава отворену и учесталу комуникацију са клијентом.

По партији

То је метода која се користи за производњу груписаних сличних предмета. Скупина предмета пролази кроз сваку фазу процеса, један за другим.

У зависности од врсте производа, одређује се ниво учешћа радника. Уобичајено је да се машине користе за производњу и да радници учествују само на почетку и на крају процеса.

Миса

Стандардизована роба производи се у великим количинама како би се створио потребни инвентар за задовољење велике потражње на тржишту.

Захтева велика улагања у машине и опрему. Обично су радници потребни за састављање делова који чине производ.

Континуирано

Јавља се када производни процес непрекидно ради током дана. Користи се када су производи хомогени, како би се повећала ефикасност.

Ови системи су високо аутоматизовани и радници делују као супервизори, а не као активни учесници.

Примери производних процеса

- Кафа

Плантажа

Зрно кафе

Природни циклус раста семенки започиње све док не постану биљке које досежу и до десет метара висине. За квалитет зрна, управљање усевом и начин сјетве су основни.

Жетва

Постоје две методе бербе: селективна и тракаста. Уз селективну, највише зреле трешње се бирају и беру ручно, стварајући квалитетну и хомогену бербу.

Берба трака је механизован процес, у коме се истовремено убирају све трешње. Обично се ради након провере, да бисте трешње одабрали трешње.

Гоњење

Зрно кафе

Целулоза кафе трешње се уклања, сушењем и претвара сакупљену кафу у кафу спремну за следеће фазе.

Излечено

Његова главна функција је уклањање љуске која окружује зрно и класификује га према облику, величини и квалитету.

Печење

Печена зрна кафе

Зрно се подвргава високим температурама од око 200 °, чиме се његова величина повећава за 85-95% и губи на тежини од 15-20%, смањујући кофеин и коначно поприма карактеристичну боју.

Гроунд

Употребом млина зрно се редукује у прах. Ако се кафа припрема непосредно после овог поступка, добија се интензивнији укус и арома.

Паковање

Вреће кафе

Млевена кафа се пакује у различитим величинама амбалаже за одговарајуће тржиште у супермаркетима, трговинама и продавницама.

- млеко

Машина за мужњу

То је систем затворених цеви кроз које млеко пролази из вимена у резервоар за складиштење. Млеко “усисава” млечну машину.

Складиште

Млеко има температуру на којој се бактерије размножавају веома лако. Да би се одржала чистоћа од пресудног је значаја хлађење у тренутку завршетка мужње.

Класификација

Сирово млеко је подељено у складу са његовим санитарно-хигијенским квалитетом. За то је потребна лабораторија за напредну технологију у којој је млеко класификовано према минимално потребним стандардима, према свом хигијенском стању и саставу.

Пастеризација

То је поступак који осигурава смањење баналне флоре и уништавање патогених бактерија, а да не утиче значајно на њихова физичко-хемијска својства.

Скиммед

Млеко се уноси кроз дистрибутивне рупе центрифугалног сепаратора. Захваљујући центрифугалној сили масноћа се уклања.

Хомогенизација

Састоји се од распршивања масне кугле млека, тако да се она не одваја након дужег одмора. Тако се куглице распадају и шире их кроз млеко, дајући му хомогену структуру.

Ултра-пастеризација

Састоји се од загревања млека на преко 138 ° током 2 секунде, затим хлађења на 5 °, а затим га стављања у херметички затворене посуде.

Стерилизација

Састоји се од загревања млека 4 секунде изнад 146º, како би се избегло присуство микроорганизама.

Паковање

Разлог зашто се користе различите врсте амбалаже није ометање било ког аспекта производа који се садржи, спречавајући околиш да значајно утиче на производ. Различите врсте комерцијалне амбалаже чувају се у сувом складишту заштићеном од сунца, на собној температури, за следећу комерцијалну дистрибуцију.

- Пиво

Малтед

Житарице житарица пролазе кроз процес контролисаног клијања како би се активирали ензими у зрну.

У зависности од нивоа добијеног печења, добиваће се тамнији или светлији слади који дају пиву боју.

Брушење и мацерација

Након мљевења јечменог зрна меша се са водом да се припреми пивара. Вода представља 85% -90% коначног садржаја пива.

За кашу, слад се меша са водом на различитим температурама и временима, стварајући трансформације потребне да скроб постане ферментабилни шећер.

Филтрација браонице

Течност се мора одвојити од преосталог слада филтрирањем мошта кроз филтер резервоар или прешу за филтрирање.

Кување

Постројење за производњу пива

Мошта се доводи до кључања како би се добила арома и горчина која постоји у пиву. Мошта се затим стерилизира, испаравањем непожељних арома. Након тога, мошт се подвргне центрифугирању.

Ферментација

Ферментирајући шећери се трансформишу у ЦО2 и алкохол, стварајући мноштво једињења, која много доприносе карактеристичним аромама пива.

Сазревање

Пиво се подвргава ниским температурама ради стабилизације постигнутих укуса и мириса, постижући равнотежу.

Паковање

Пиво је подвргнуто процесу филтрације ради уклањања ситних честица квасца и суспендованих једињења. Пиво се пакује за потрошњу у различитим форматима, било у боце различитог капацитета или у алуминијске лименке, зависно од комерцијалне потражње.

- Чоколада

Тост

Биљка чоколаде / какаа

Пасуљ се пржи како би се побољшала њихова боја и укус. Време, температура и степен влажности зависиће од врсте зрна.

Гранатирање

Зрно чоколадне кафе

Пасуљ се одмрзује, остављајући какао зрна. Неки произвођачи користе ово семе за конзумацију или проваљени у чоколадне корице.

Гроунд

Мешавина зрна је млевена у млиновима на температури од 80 °, у периоду од 18 до 72 сата.

С тим се добија какао ликер који на 40 ° већ има одређени мирис чоколаде, који садржи какао маслац и какао.

Притискање

Какао каша се притиска да уклони какао маслац, остављајући масу која се зове какао паста, а садржај масти је готово нула.

Холандски прах

Какао кашика се разбија у комаде који ће се уситнити, да би се формирао какао прах. Какао зрно пролази процес алкализације како би неутрализирао киселост какаа. Сада се мешају остале компоненте (шећер, ванилија, млеко, зачини).

Пречишћено

Помоћу ваљака, смеша се подвргава рафинирању све док се не добије глатка паста, побољшавајући текстуру чоколаде.

Каљено

Смеша се хлади да стабилизује кристализацију какао маслаца пропуштајући га кроз систем грејања, хлађења и поновног загревања. Ово спречава цветање масти и промену боје у производу.

Паковање

Једном када је смеша хладна, она се пакује у складу са процентом садржаја какаа или утврђеним комерцијалним сортама, а затим се дистрибуира у продавницама.

Референце

1. Лумен (2020). Производни процеси. Преузето са :урс.луменлеарнинг.цом.
2. Студије пословних случајева (2019). Процес производње. Преузето са: бусинессцасестудиес.цо.ук.
3. Изазови ланца снабдевања (2017). Процес производње: од чега се састоји и како се развија. Преузето из: цхалленге-операционес-логистица.еае.ес.
4. Аутентична кафа (2019). 8 фаза процеса производње кафе Преузето са: елаутентицоцафе.ес.
5. Млечни производни систем (2020). Производни процес млека. Преузето са: системапродуитиводелалецхе.блогспот.цом.
6. Бреверс (2020). Процес прављења пива. Преузето са: лосцервецистас.ес.
7. Цхоцолате Цлуб (2020). Производња чоколаде. Преузето са: цлубделцхоцолате.цом.