ТУНА СИР: ШТА ЈЕ ТО И СВОЈСТВА - ПРЕХРАНА - 2025

Сир туњевина је ручно слатко направљен од концентрисаног сока једне класе Нопал: Цардона дивља бодљикава крушка (опунциа стрептацантха). Нопал је поријеклом из Америке, тачније својих сушних подручја. Ово је имало суштинску улогу током пре-латиноамеричких доба.

Наиме, цардон нопал производи црвену бодљикаву крушку. Од овог воћа праве се дебело црево (ферментирано пиће), мочварни крем и сир од туне.

Овај последњи специјалитет производи се углавном у државама Сан Луис Потоси, Куеретаро, Агуасцалиентес и Зацатецас у Мексику. Сирни крушки сир има и хранљива и лековита својства.

Својства сира крушке

Да би се постигао овај десерт, туна се кува на јакој ватри. Ово ствара мочвару која се јако меша на велики, округли, равни камен који је стално навлажен.

Тесто се испада више пута, све док се приликом подизања теста не лепи за камен. Ова паста се ставља у калупе и оставља да се одмара 24 сата.

Након тога се извади из калупа и остави на отвореном месту још 24 сата. Понекад се додају есенције аниса или ванилије, ораха, кикирикија, бадема или љешњака.

Дивља бодљикава крушка има многа својства. Сиви крушки сир их чува, али што су више концентрисани, њихови ефекти су енергичнији. Ова својства су описана у даљем тексту.

Висока храњива вредност

Поред доброг укуса, качкаваљ од сира крушке богат је витаминима Ц и Б. Такође је одличан извор минерала неопходних људском телу, као што су калијум, калцијум, магнезијум и бакар.

Аналгетски ефекти

Клиничке студије су откриле да плодови бодљикаве крушке имају аналгетске ефекте упоредиве са аспирином.

Смањење нивоа липида у крви

Доказано је да његова конзумација смањује ниво холестерола и триглицерида. Поред тога, овај сир помаже у побољшању пропорција холестерола код гојазних и дијабетичара.

Антиоксидантна снага

Крушка крушка садржи пигменте попут бета-каротена и флавоноида који имају велику антиоксидацијску моћ који помажу у спречавању старења ткива. Ова чињеница чини да се такмичи у наранџама и грожђу у овој линији.

Ефекат заштите срца

Висок садржај магнезијума и калијума подржава здравље срца. Између осталих предности, чини да срце одржава нормалан ритам. Штавише, помаже у регулисању крвног притиска.

Заштита здравља очију и коже

У витамину А или бета-каротену налазе се велике количине витамина А и круне. Ова супстанца штити здравље очне јабучице и кожних ткива

Превенција опстипације и хемороида

Плод сркане крушке кардона богат је влакнима и водом. То га чини одличним савезником у превенцији опстипације и хемороида.

Чување здравља костију

Присуство калцијума комбинује се са магнезијумом и калијумом. То доприноси добром стању коштане структуре и спречава остеопорозу.

Антацидни ефекат

Бучни сир од крушке смањује производњу желудачне киселине. На исти начин ублажава тегобе које изазивају чир.

Ослобађање од физичког или интелектуалног умора

Плод сркане крушке има велику количину целулозе и глукозе (шећера који асимилира тело). То вам даје могућност ублажавања стања опћег умора.

Референце

1. Муноз Зурита, Р. (2012). Енциклопедијски речник мексичке гастрономије. Мексико ДФ: Лароуссе.
2. Цардона, Г. (2007). Вегетаријанске делиције из Мексика. Мекицо, ДФ: Редакција Пак Мекицо.
3. Маитрет, Ј. (2001). Вегетаријански менији. Мексико ДФ: СЕЛЕЦТОР.
4. Цруцес Царвајал, Р. (2006). Шта је Мексико допринео свету. Мексико ДФ: Лецторум.
5. Саенз, Ц. и Бергер, Х. (2006). Агроиндустријска употреба кактуса. Рим: Храна и пољопривреда Орг.
6. Севард, М. (2016, децембар 01). 6 Доказане добробити воћа од крушке од крушке. Преузето 8. јануара 2018. године са портала хеалтхифоцус.орг.
7. Пиззорно, ЈЕ и Мареј, МТ (2013). Уџбеник природне медицине. Онтарио: Елсевиер Хеалтх Сциенцес.
8. Арон (с / ж). Плод Нопала за повећање одбрамбених тела. Преузето 8. јануара 2018. године са Алиментоспарацурар.цом.
9. Тафур, Н. (2017, 22. децембра). Обилна крушка и њених 8 благодати за здравље. Преузето 8. јануара 2018. са диариоцоррео.пе.