ИАЦОН: СВОЈСТВА ЗА ЗДРАВЉЕ И ОБЛИК КОНЗУМИРАЊА - ПРЕХРАНА - 2025

Иацон (иацон) је пореклом кртола од Анда региона Јужне Америке који је добро познат по томе што оштре, слатка и сочна. То се лако може препознати по његовим малим жутим цветовима тратинчице окруженим тамнозеленим лишћем.

Здравствена својства иацона су вишеструка: антиоксиданс је, побољшава здравље пробаве, смањује лош холестерол и шећер у крви, спречава затвор, помаже у губитку килограма, побољшава имунолошки систем, спречава инфекције и друге погодности које Објаснићу вам у наставку.

Иацон традиционално узгајају пољопривредници на источним падинама Анда. Биљка је добро прилагођена променљивој клими Анда, која расте једнако лако у суптропској клими као и у хладнијим температурама у централним Андама.

Не само да се чини да је прилично отпорна на сушу, већ и лако може да расте у сиромашним тлима која друге биљке имају тенденцију да производе. Због ове способности прилагођавања различитим климатским и временским условима, иацон се може узгајати тако да даје комерцијални принос готово свуда.

Како јести иацон?

Пожељни начин једења иацона је у његовом сировом стању. Прво се уклања спољна тамна кожа, а затим унутрашња бела кожа да би се добила укусна и укусна паста.

Може се уживати као једноставно предјело или чак у салатама, али се мора додати у последњи тренутак пре послуживања, јер се након печења брзо постане смеђа.

Огуљен и насјецкан, ако се иацон помеша са другим воћем (посебно мангом и ананасом), током лета можемо уживати у идеалној салати.

Такође се може кухати, кувати на пари или пећи у зависности од ваше удобности и укуса. Може се користити за прављење колача или се може правити у сируп, иацон чај, иацон чипс и многе друге бројне рецепте.

Таксономија

• Краљевина: Плантае
• Одељење: Магнолиопхита
• Класа: Магнолиопсида
• Ред: Астералес
• Породица: Астерацеае
• Поддружина: Астероидеае
• Племе: Миллериеае
• Род: Смаллантхус
• Врста: С. сонцхифолиус

Својства иацона за здравље

1- Антиоксидантна активност

Ово је заиста једна од главних предности иацона. Хемијска анализа иацона показала је да он има антиоксидативно дјеловање које помаже у спречавању запаљенских и хроничних болести.

То је показала студија коју је представио Центар за биотехнологију и хемију Португалског католичког универзитета (Португал), у којој су истраживали антиоксидативна својства брашна од јакона.

Антиоксиданти који се налазе у лишћу јакона су кофена киселина, ферулинска киселина и хлорогена киселина.

2- Побољшано здравље пробаве

Корен Иацон садржи једињења која делују као пребиотици у организму, побољшавајући здравље пробаве и лече одређене врсте колитиса.

Ова пребиотичка својства утичу на развој микрофлоре у дигестивном тракту, што доводи до побољшане гастроинтестиналне ферментације.

Повећана правилност покрета црева повезана са кореном јакона може се приписати овом пребиотичком ефекту.

3- Превенција масне јетре

Иацон је важан регулатор телесне масти и спречава прекомерно накупљање холестерола, па тако штити функцију јетре, помажући у метаболизму холестерола.

4- Смањите лош холестерол

Иацон садржи фруктоолигосахариде који снижавају лош холестерол (триглицериди и липопротеин ниске густине). Ниски триглицериди повезани су са смањеним ризиком од срчаних и можданих удара.

5- Смањите шећер у крви

Сируп створен из корена јакона може помоћи смањењу шећера у крви, према истраживању објављеном у априлу 2009. године „Клиничка исхрана“.

6- Спречава и ублажава затвор

Студија Федералног универзитета у Вицоси (Бразил) имала је за циљ да процени ефекте производа који се базирају на иацону на затвор код одраслих.

Тридесет дана, група (у коју су били укључени и старији), пила је иацон разређен у соку од поморанџе и када је тест завршен, резултати су показали смањење опстипације, као и корисност и потенцијал употребе иацона као терапије овог стања.

Друга истраживања закључују да би, због ниског калоричног садржаја, корен иацона могао бити користан третман за дијабетичаре који се налазе у затвору.

7- Потенцијална помоћ за губитак килограма

Иацон је потенцијално средство за мршављење, јер има мало калорија и састоји се од фруктоолигосахарида који нам помажу да се дуже осећамо пуни.

Једно истраживање је показало да дневни унос иацон сирупа доводи до значајног смањења телесне тежине, опсега струка и индекса телесне масе.

8- Додатак исхрани за превенцију болести

Према истраживању Института за биознаност са Државног универзитета у Сао Паулу из 2016. године, због својих функционалних својстава, корење ове биљке може се ефикасно користити као додатак исхрани у спречавању хроничних болести попут рака дебелог црева, гојазности и дијабетеса. .

Такође, Делгадо и његове колеге известили су да су одређене студије показале велики потенцијал иацона као алтернативног извора хране за оне пацијенте са болестима које захтевају промене исхране, тако да према мишљењу овог тима, иацон има потенцијал за узгој и индустријска прерада за прехрану људи.

9 - Оптимизирајте имуни систем

Према студији коју је спровело Министарство за науку о храни са Универзитета у Цампинасу у Сао Паулу, гомољасти корен јакона се сматра функционалном храном.

С друге стране, они наводе да конзумирање ових пребиотика подстиче оптимално функционисање имуног система, побољшавајући отпорност на инфекције и алергијске реакције.

10- Спречава инфекције попут салмонеле

У истрази Националног универзитета у Туцуману (Аргентина), аутори су анализирали да ли иацон може спречити салмонелу тестовима спроведеним на мишевима који су допуњени иацон брашном, закључујући да он има заштитни ефекат 15 до 30 дана. лечење.

11- Промовише здравље дебелог црева

Одељење за гастроентерологију Универзитетске болнице у Базелу (Швајцарска) спровело је студију у циљу испитивања утицаја иацоновог сирупа на време транзита дебелог црева код здравих добровољаца.

Две недеље, осам мушкараца и осам жена конзумирали су дозу од 20 грама дневно, а резултати су показали да је иацон знатно убрзао транзит дебелог црева код ових здравих појединаца.

Друга студија показала је да постоје заштитни ефекти иацона који могу умањити развој рака дебелог црева.

12- Пребиотски ефекти

Иацон је повезан са исправљањем пробаве повећањем цревне флоре и спречавањем колитиса.

13- Користи се као природни заслађивач

Могу се користити у припреми заслађивача без шећера за дијабетичаре и оне који су мотивисани за губитак килограма. Иацон заслађивач се такође може додати у кафу и чај.

14- Користи здравље жена у менопаузи

Истраживачи са Високог института за биолошка истраживања Националног универзитета у Туцуману (Аргентина) спровели су студију у којој су закључили да је иацонов сируп добар извор фруктоолигосахарида и да његова конзумација производи благотворне ефекте за дугорочно здравље гојазне и инзулинске резистентне жене у менопаузи.

15- смањује ризик од рака грлића материце

У студији са Универзитета Ехиме, Матсуиама у Јапану, користили су културу ткива са хуманим карциномом грлића материце. Једињења присутна у иацону током теста могла су да инхибирају раст и репродукцију ћелија рака.

Рецепти

Иацон инфузијски рецепт за мршављење

Састојци

• 10 грама свежег или осушеног корена.
• 1 литар кључале воде.

Припрема

• Ставите корен јакона у кипућу воду.
• Кувајте 10 минута.
• Почивајте још 10 минута.
• Напрезање.
• За пиће.

Запажања

• Можете додати 1 кашику цимета.
• Летња салата са Иацоном.

Састојци

• 1 шоља куваних козица
• 6 длана срца, исечено
• 1 шоља остриге
• 2 средња иакона
• 1 сноп ручке
• 1 црвена паприка
• 1 жута паприка
• 1 шоља цхерри парадајза
• 1 авокадо
• 2 кашике листова коријандера
• 1 шоља маслиновог или кокосовог уља
• 2 лимуна
• 4 листа босиљка
• 1 кашика меда
• Со и бибер

Припрема

У тави са две кашике маслиновог уља 2 минуте брашните остриге. Пре уклањања, додајте козице на топло, зачините сољу и бибером, и оставите.

Огулите иацон на коцкице, а затим их попржите са сваке стране у тави са 2 кашике маслиновог уља и ставите на упијајући папир.

За вињету, прелијте 4 кашике златног јакона заједно са маслиновим уљем, додајте лимунов сок и зачините медом, сољу, бибером и ситно сецканим листовима босиљка.

Оперите и оциједите салату и ставите у подлогу тањира за сервирање.

Сложите паприку нарезану на тракице, шкољке, коцкице јакона, парадајз преполовљен и украсите вињегром. Украсите свежим листовима коријандера и авокадом.

Иацон куглице са кикирикијем

Састојци

• 1/3 шоље. путер од кикирикија
• 1/4 шоље неслани путер
• 2 кашике. пчела
• 1 шоља кукурузне пахуљице
• 1 шоља пиринчане пахуљице
• 1/3 шоље. нарибани јакон
• 2 кашике. печени и сецкани кикирики
• 2 кашике. Јабучни пире
• 4 кашике. сусам

Припрема

У лонцу на средње јакој ватри кувајте путер од кикирикија, несољени путер и мед, непрестано мешајући, током четири минута. Склони се са ватре.

Додајте пахуљице кукуруза и пиринчане пахуљице, ренданог јакона, сецкани кикирики и јабуков умак. Добро промешати.

Уклоните кашику теста и влажним рукама направите малу куглу. Исти поступак поновите и са преосталим тестом, док не добијете 18 јединица. Куглице проциједите кроз сезам и послужите.

Шаргарепа и иацон крема

Састојци

• 1 бели лук, сецкан
• 1 кг шаргарепе,
• ½ кг јакона,
• 1 литар поврћа
• 2 кафене кашике уситњеног цилантра,
• ½ шоље лаког испареног млека,
• 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља,
• Со и бибер по укусу.

Припрема

За припрему ове укусне шаргарепе и Иацон креме, маслиново уље се загрева у лонцу. Смеђи лук. Додајте шаргарепу, огуљену и исечену на танке кришке. Додајте повртни презли, со и бибер. Након 5 минута додајте иацон у танким кришкама.

Након што сте скували, мало измешајте и додајте млеко. Вратите у лонац и прокухајте.

Послужите ово укусно јело од шаргарепе и Иацон-а, јер је то здрава и хранљива исхрана за људе који пате од дијабетеса и других болести.