ЦАПСИЦУМ: КАРАКТЕРИСТИКЕ, СТАНИШТЕ, СВОЈСТВА, ВРСТЕ - БИОЛОГИЈА - 2025

Цапсицум је род зељастих или грмљастих биљака и једногодишњег или вишегодишњег циклуса који припадају породици Соланацеае. Састоји се од групе од око 40 дивљих врста, од којих се неке узгајају ради свог комерцијалног интереса, а које су урођене у тропској и суптропској Америци.

То су биљке са разгранатим стабљикама, дрвенасте или полу-дрвене, лишће једноставних листова јарко зелене боје, који досежу и до 150 цм у висину или више. Бијели, жути или љубичасти цвјетови распоређени су у аксиларним цвјетовима, плод је месната бобица од великог економског интереса промјењиве боје и величине.

Воће паприке (Цапсицум). Извор: пикабаи.цом

Врсте Цапсицум аннуум, Цапсицум баццатум, Цапсицум цхиненсе, Цапсицум фрутесценс и Цапсицум пубесценс главне су припитомљене врсте рода Цапсицум. Од њих је врста Цапсицум аннуум комерцијално култивисана врста, која се узгаја под великом разноликошћу величина, облика, боја и распона сврбежа.

Пикантни укус његових плодова настаје због капсаицина, материје која се развила као средство одбране од биљоједа, али имуно на птице које погодују ширењу њених семенки. Садржај капсаицина омогућава разликовање љутих паприка и слатких паприка.

Његови плодови су кључни елемент у традиционалној гастрономији многих региона, па се користе као врста или зачин разним јелима од занатлија. Његова култура, иако смањена на површини, широко је распрострањена у Мексику, Сједињеним Државама, Јужној Америци и Кини, који су главни произвођачи.

Опште карактеристике

Изглед

Они су зељасте или грмљасте биљке, једногодишње или вишегодишње, са разгранатим стабљикама, голе стабљике или благо пубертената, висине између 1-4 м. Његов окретни коријенски систем досеже 0,5-1,5 м у дубину и 1-1,5 м у продужетку, представља бројне адитивне коријене који су груписани близу површине.

Оставља

Листови су једноставни, равни и петељкасти, досежу у дужину од 4-12 цм, насупротни су, овални или ланцеолатни, са шиљастим врхом и целим или синусним ивицама. Подлога је углавном глатка са неупадљивим венама и јарко зелене боје са обе стране.

цвеће

Хермафродитни и актиноморфни цветови имају 5 белих, жутих или љубичастих латица више или мање интензивних тонова, групирани су у аксиларна и висећа цветања. Поред тога, имају 5 зелених грлића и постојани звонасти и зубни каликс, стабљике заварене на королу и супериорни јајник.

Цветови Цапсицум аннуум. Извор: Схизхао / ЦЦ БИ-СА (хттпс://цреативецоммонс.орг/лиценсес/би-са/2.5)

Воће

Плод је благо хрскава бобица различитог облика (кугласта или стожаста) и величина (до 15 цм дужине), црвена, жута или наранџаста када сазрију. Унутрашњост је подијељена на непотпуне преграде у које је сјеме убачено у задебљани средишњи дио.

Семе је обично округло или формирано, дуге 3–5 мм и бледо жуте боје, убацују се у конусну постељицу на централном нивоу. Генерално, један грам садржи између 150-200 семенки и његова одрживост у хладним и сувим условима траје 3-4 године.

Хемијски састав

Већина врста рода Цапсицум садржи значајне количине аскорбинске киселине, капсијанозида (дитерпенски хетеросиди) и капскозида (фуростанални хетеросид). Капсаициноиди (капсаицин или капсаицин) су олеоресини настали спајањем амида и масне киселине, који пружају посебан зачински укус.

Капсаицин (8-метил-нон-6-енонска киселина ваниламид) је органско једињење које се налази у највећој концентрацији. Концентрација капсаициноида је врло слаба у паприкама и достиже до 1% у најтоплијим врстама.

Карактеристична боја је због присуства капсантина, каротеноида са завршетком циклопензе која се повећава када плод сазрева. Као и трагови каротеноида а-каротена, капсантинона, капсорубина или криптокапсина и ксантофила виолаксантина.

Цапсицум аннуум биљка. Извор: АфроБразилиан / ЦЦ БИ-СА (хттпс://цреативецоммонс.орг/лиценсес/би-са/3.0)

Таксономија

- Краљевина: Плантае

- Одељење: Магнолиопхита

- Класа: Магнолиопсида

- подразред: Астеридае

- Ред: Соланалес

- Породица: Соланацеае

- Подфамија: Соланоидеае

- Племе: Цапсицеае

- Род: Цапсицум Л.

Етимологија

- Цапсицум: име рода долази од латинског «цапсула, ае» што значи «кутија или капсула», и од умањеног «цапса, -ае» са истим значењем. Алудирајући на облик воћа.

Разноликост плодова чилеа или паприке. Извор: Пикабаи.цом

Станиште и дистрибуција

Главне комерцијалне врсте рода Цапсицум развијају се на било којој врсти тла, под условом да су плодне и добро дрениране. Преферира влажна окружења у шумским или подсторијским екосистемима, од нивоа мора у Јужном Тихом океану до 2400 метара надморске висине у андским Кордилима.

Они су матичне биљке америчког континента, тачније тропских и суптропских региона Месоамерице и Јужне Америке. Међутим, његова гајење се проширило широм света, а његова потрошња је традиционална у многим регионима планете.

Својства

Плодови рода Цапсицум имају низак унос калорија због високог садржаја воде, готово 90%. Ипак, богати су витаминима А, Б ₁ , Б ₂ , Б ₃ , Б ₆ , Ц и Е, минералима попут калцијума, фосфора, магнезијума и калцијума, као и фолном киселином, каротенима и капсантином.

Поред тога, садрже капсаицин, олеоресин који воћу даје пикантни укус, као и аналгетска, антиоксидативна и антикоагулантна својства. То је један од најкомерцијалнијих зачина на свету, а његово конзумирање јача имунолошки систем, јача кости, побољшава вид и подстиче раст косе и ноктију.

Примери врста

Цапсицум аннуум

Вишегодишња зељаста биљка променљиве величине и годишњег циклуса усева, обично позната као чили, чили, паприка, паприка или паприка. Матичне врсте Месоамерица, које се сматрају најбитнијом културом у роду, узгајају се као зелена, жута или црвена паприка.

Цапсицум аннуум. Извор: фир0002 флагстаффотос гмаил.цом Цанон 20Д + Сигма 150мм ф / 2.8 / ГФДЛ 1.2 (хттп://ввв.гну.орг/лиценсес/олд-лиценсес/фдл-1.2.хтмл)

Цапсицум баццатум

Вишегодишње зељасто сребро поријеклом из Јужне Америке (Еквадор и Перу) које могу досећи до 2 м висине и 1 м ширине. Позната и као андска паприка чилија или жута паприка, она се широко узгаја у висоравнима, а користи се као чили прах због своје фине ароме љубичице.

Цапсицум баццатум. Извор: Фотограф Давид Ј. Станг / ЦЦ БИ-СА (хттпс://цреативецоммонс.орг/лиценсес/би-са/4.0)

Цапсицум цхиненсе

То је разграната зељаста или грмолика биљка, која достиже висину до 2,5 м, родом из Мексика и Перуа. Ова врста укључује паприку хабанеро, најобичнију и најтоплију, аји палачинку и аји лимузину. Незрели плодови паприке хабанеро зелени су, када сазрију постају наранџасти и црвени, а уобичајене су жуте, беле, браон и ружичасте боје.

Цапсицум цхиненсе. Извор: пикабаи.цом

Цапсицум фрутесценс

Грмљаста биљка са густим лишћем која је рођена у Централној Америци одакле се проширила на Карибе и Јужну Америку. Познат је по сорти „Табасцо“ која се широко користи за производњу љутог соса и киселих краставаца. Јагоде дуге 2-5 цм и жуте, црвене или дубоко зелене боје имају високу продуктивност.

Цапсицум фрутесценс. Извор: Фотограф Давид Ј. Станг / ЦЦ БИ-СА (хттпс://цреативецоммонс.орг/лиценсес/би-са/4.0)

Цапсицум пубесценс

Зељаста биљка која досеже 1,8 м у висину и за њену гајење су јој потребни тутори. Познато као рокото или чиле манзано, поријеклом је из Јужне Америке (Боливије и Перу). Плодови љуте паприке имају густу, меснату кожу, коничног су облика, интензивне жуте боје и зачињени су.

Цапсицум пубесценс. Извор: Фалцодигиада / ЦЦ БИ-СА (хттпс://цреативецоммонс.орг/лиценсес/би-са/4.0)

Референце

1. Бојаца, Ц., Монсалве, О. (2012). Приручник за производњу стакленичких паприка. Университи јорге тадео лозано.
2. Цапсицум (2020) Беекеепинг Вики. Опоравак на: беекеепинг.фандом.цом
3. Цапсицум аннуум. (2019). Википедија, Слободна енциклопедија. Опоравак на: ес.википедиа.орг
4. Цапсицум фрутесценс. (2020). Википедија, Слободна енциклопедија. Опоравак на: ес.википедиа.орг
5. Цапсицум пубесценс. (2020). Википедија, Слободна енциклопедија. Опоравак на: ес.википедиа.орг
6. Чиле: Генус Цапсицум (2016) Биоенцциклопедија. Опоравак на: биоенцицлопедиа.цом
7. Пеинадо Лорца, М. (2017) Пепперс. Опоравак на: собреестоиакуелло.цом
8. Руиз-Лау, Н., Медина-Лара, Ф., & Мартинез-Естевез, М. (2011). Хабанеро чили: његово порекло и употреба. Сциенце Магазине, Магазин Мексичке академије наука, 62, 70-77.
9. Ваизел-Буцаи, Ј., и Цамацхо, МР (2011). Род Цапсицум спп. („Чиле“). Панорамска верзија. Алеф нула. Часопис за научно и технолошко откривање. Универзитет Америке Пуебла, 60, 67-79.
10. Ианез, П., Балсеца, Д., Риваденеира, Л., и Ларенас, Ц. (2015). Морфолошке карактеристике и концентрација капсаицина у пет домородних врста рода Цапсицум које се гаји у Еквадору. Фарма. Часопис за науке о животу, 22 (2), 12-32.